ARROZ CON CENTOLLO

Hoy voy a publicar una receta para calentar

el cuerpo, que con el viento que hace hay que

llevar el estomago bien lleno y calentito.

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Ingredientes para 4 personas:
1.5-De centollo, si es posible hembra
400-grs. de arroz
60-Cl de aceite de oliva
170-grs. de cebolla
45-grs. de pimiento verde
45-grs. de pimiento rojo
280-grs. de tomate maduro
100-grs. de guisantes
18-grs. de almendras tostadas
6-grs. de pimentón dulce
1-Sobre de azafrán
80-Ml de vino blanco
Unas ramitas de perejil

Preparación
Limpiar y cortar el centollo e reservar.

Cortamos, los ajos y la cebolla muy fina,

a continuación, el pimiento y el

tomate a cuadritos.

Ponemos una cazuela de barro al fuego

moderado, con el aceite doramos los ajos

A continuación añadimos la cebolla,

la dejamos 10 minutos al fuego moderado

Añadimos los pimientos dejamos 10 minutos

y seguimos con el fuego moderado

Espolvoreamos el pimentón, se mezcla y

incorporamos el tomate, sazonamos con sal

y pimienta dejamos 10 minutos mas

Incorporamos los centollos, lo ponemos al fuego fuertes
Regamos con el vino, lo dejamos reducir

Cubrimos con caldo de pescado, dejar

hervir 30 minutos al fuego moderado.

Incorporamos el arroz y los guisantes

y dejamos hervir 7 minuto

Mientras tanto hacemos la picada con el azafrán las

almendras, el coral de las centollas y el perejil

lo trituramos todo en la túrmix..

añadimos la picada removemos bien y

dejamos 5 minutos mas

sin dejar de remover,como tiene la

picada es fácil que se agarre al fondo
Servir bien caliente

Buen provecho

TARTA DE CEREZAS Y ALBARICOQUE

Hoy publico una receta que tenia hecha desde

este verano, se había quedado rezagada

me ha venido bien porque no he tenido

tiempo de hacer nada esta semana.

Ingredientes para 1 molde de 28 cm
Y otro de 18 cm:
Masa
150-Grs de mantequilla blanda
100-Grs de azúcar
10-Grs de azúcar avainillado
2-Huevos enteros
2-Cucharadas de leche
10-Grs de levadura en polvo
350-Grs de harina

Preparación

En un recipiente adecuado verter la mantequilla

y el azúcar, batir con la varilla hasta hacer una pomada

Añadir los huevos y la leche, seguir batiendo.

Incorporar la harina y la levadura poco apoco

mezclar bien hasta conseguir una masa,

qué sea fácil de trabajar.

Untar un molde mantequilla si es posible

desmontable si no se d`pone de es uno

bajo que se fácil de desmandarlo

y espolvorear con harina

Extender la masa en el molde con la ayuda de

una espátula, repartirla que este pareja por

todo y recortar los filos de los bordes

Llevar al horno precalentado a 180c 35 minutos.
Sacar y dejar enfriar

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Ingredientes para el relleno:

1/2-Litro de leche
100—Grs de azúcar
40-Grs de maicena
3-Yemas de huevo
1/2-Barra de canela
1/2-Piel de limón
1-Copa de ron
320-Grs de albaricoque
300-Grs de cerezas
Gelatina de pastelería

Preparación

Hervir la leche con la canela y la piel

de limón. Mientras tanto montar

las yemas en otro recipiente con el

azúcar, cuándo este montada y

cambie de color añadir el ron seguir

batiendo y añadir la maicena, mezclar

bien.Retirar la canela y la piel de

limón de la leche y añadir las yemas

con la maicena, llevar al fuego muy

flojo y remover con la varilla hasta

que este cuajado y no tenga nada

de espuma, retirar y dejar enfriar

Rellenar el molde con la crema

Colocar las cerezas y el albaricoque deshuesado.

Llevar al horno precalentado a 180c

unos 40 minutos, pasado este

tiempo sacar del horno y dejar enfriar.

Una vez frió cubrir con la gelatina, reservar en

el frigorífico hasta el momento de servir.

BUEN PROVECHO

MANITAS DE CERDO ESTOFADAS

Hoy como se dice que del cerdo asta los andares

so buenos,vamos haber si es verdad con esta

receta, y sus correspondientes calorías

Ingredientes para 4 personas:

100-Cl de aceite de oliva
2-Kilos de manitas de cerdo
18-Grs de ajos picados finos
7-Grs de pimentón dulce
1-Tomate limpio entero
1-Cebolla pelada y en cuatro trozos
150-Grs de guisantes frescos, sí hay
300-Grs de cebolla picada muy fina
700-Grs de tomate triturado muy fino
Caldo de la cocción
2-Hojas de laurel
Sal y pimienta
****Para la picada:
25-Grs de almendras tostadas
6-Grs de ajos pelados
45-Grs de miga de pan frito,4 Ramitas de perejil

Preparación

Limpiar las manitas de todos los

pelos y lavar bien se cortan en

cuatro trozos un corte vertical y

otro horizontal, se sazonan y s

e ponen a hervir en la olla rápida

durante 45 minutos, con una
cebolla troceada, un tomate entero

limpio y dos hojas de laurel.

Mientras en una cacerola con

el aceite se hace un sofrito con la

cebolla y el ajo, qué ya tenemos

preparado 

Cuándo este bien sudado, añadimos el pimentón

Seguida mente el tomate triturado,

dejamos fondear unos 20 minutos al

fuego moderado.

Mientras tanto hacemos la picada y la reservamos

A continuación incorporamos los

guisantes y un poco de caldo de la

cocción, dejamos hervir unos 8 minutos,

continuamos con el fuego moderado,

sazonamos con sal y pimienta

Añadimos las manitas que tenemos

cocidas, mezclamos bien con una

espátula de madera,

Añadimos la picada a la cacerola, removemos

y añadimos mas caldo si vemos que la salsa esta

muy espesa, dejamos hervir a fuego muy lento

unos 10 minutos.

Servimos en platos grande, guarnecido

con menestra de verduras, en este caso

lo guarnecí con arroz especias salteado

con setas y puerros.

Buen provecho

POLCA CON CREMA CATALANA

Hoy toca algo dulce,con varios sabores

que comiendo con moderación no pasa nada
oooOooo

En antuán mi otro blogs he publicado

algunos menú para esta navidad,

por si alguno le interesa

Ingrdientes para 10 racioenes:

125-Grs de pasta de hojaldre

1/4-Litro de pasta choux

1/4-Litro de crema pastelera

1/4-Litro de nata montada

100-Grs de azúcar blanquilla

1-Yema de huevo para pintar

2-Cucharada de leche

Granillo de chocolate

Preparación
Extender la pasta de hojaldre en una capa

muy fina, la masa se cortara redonda y

se coloca sobre una placa de horno

plana untada de mantequilla.

La pasta choux se pone en una

manga con boquilla rizada y se

forma un borde alrededor de la

pasta de hojaldre, pintar el fondo

de hojaldre con la yema de huevo

batida con la leche.

Cocer al horno a 220c durante 20 minutos

En otra placa de horno forrada de papes graso,

se van puniendo montoncitos de pasta choux con

la ayuda de la manga y se llevan al horno

unos 15 minutos

Cocer el azúcar con 1 vasito de agua

hasta formar un almíbar espeso

Con este almíbar se mojan unas 14 lionesas

que tendremos cocidas con antelación y se

van pegando en el borde del pastel, con la

parte plana hacia a dentro. Él fondo del

pastel se pinta con almíbar para impermealizarlo.

Mezclar la nata montada con la crema

pastelera .Rellenar el pastel con esta

mezcla, con la ayuda de una manga y

boquilla rizada.

Decorar al gusto de cada uno yo

le puse gajos de melocotón

Calentar de nuevo el almibar,removiendo

asta que se forme caramelo y con la ayuda de

un tenedor ,se le va echando sobre el pastel

y por ultimo espolvoreamos con granillo de chocolate

Buen provecho

LOMO DE CERDO CON COL

Hoy voy a presentar un plato típico de Mallorca

como yo he trabajado muchos años en esta isla le

tengo cariño,sin dejar de querer a mi andalucia.

Ingredientes para 10 personas:

20-Lonchas filetes de lomo de cerdo
20-Hojas de col si puede ser repollo
250-Cl de aceite de oliva
80-Grs de sobrasada mallorquina
80-Grs de butifarrón mallorquín
750-Cl de salsa de salsa de tomate
650-Cl de salsa de carne

Sal y pimienta negra molida
Piñones ó almendras picadas
los piñones son mu caros tambien se le
 pone uvas pasas,yo no he puesto por el azucar

Preparación
Desojamos la col y limpiamos bien con agua fría

Las ponemos a hervir unos 8 minutos

con agua y un poco de sal.
Una vez hervida la sacamos , resfriamos
con agua fría y reservamos

A continuación ponemos una salten con

poco aceite y marcamos el lomo por las

dos caras sazonado con sal y pimienta.

Lo acondicionamos en una fuente,

reservamos hasta el momento de emplear

Extendemos la col sobre un paño

húmedo y ponemos en cada hoja

un filete de lomo y encima de cada filete

ponemos un trocito de sobrasada y un

trocito de butifarrón.Lo envolvemos

y hacemos paqueticos

Acondicionamos en fuente de horno

con un poco de sala de tomate y

salsa de carne, mezclada en el fondo de la fuente

Una vez llenemos la placa napamos

con las dos salsa mezcladas, espolvo

reamos con piñones o almendras

picadas, yo no tenía piñones y he

puesto almendras.

(Lo suyo son piñones y uvas pasas)

Lo llevamos al horno a 180c durante 12 minutos.

Servir en seguida antes que este frió

.

Espero que os haya gustado

Buen provecho

SALPICON DE PALITOS DE SURIMI

Hoy la receta es sencilla,pero muy apetitosa

para tomar el aperitivo con familiares y amigos
espero que os guste.

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Ingredientes:

225-Grs de palitos de surimi
25-Grs de pimiento verde
35-Grs de pimiento rojo
35-grs de cebolleta tierna
100-Grs de mayonesa
2-cucharaditas de kétchups
1/2-Copita de brandy
Unas ramitas de perejil
El zumo de medio limón
Sal y pimienta

Preparación

Picamos todos los ingredientes a

cuadritos muy pequeños y los

vertemos en un recipiente adecuado
lo mezclamos bien, sazonamos con

sal, pimienta y zumo de limón,

removemos para que todo coja el sabor.

Añadimos la mayonesa y el kétchups, volvemos

mezclar reforzamos sazón si hace falta y lo

reservamos en frió hasta el momento de emplear.

Hacemos una presentación con hojaldritos

rellenos y montados en plato

Llenamos en cucharillas y las

presentamos en fuente decorada

Buen provecho