sábado, 28 de abril de 2018

TARTA DE FRUTAS


Hoy la tarta del domingo
la foto esta palida pero
muy rica


Ingredientes para un molde de 26 cm:
250-grs de harina
120-grs de mantequilla pomada
120-grs de azúcar blanquilla
5-grs de sal----1/2-barra 
de vainilla fresca
2-huevos



Vertemos en un cuenco todos los 
ingredientes,mezclamos con los ganchos
 de la amasadora, hasta que la
 podamos amasar con la mano ,hasta
 conseguir una masa que no se
 pegue  en la mesa



hacemos una bola la dejamos reposar en 
la nevera tapada  con fil 30 minutos.


Estiramos con la ayuda de  el rodillo
 con medio centímetro de grosor,




incorporamos  en el molde y con un
 trozo de masa de los recortes
 empujamos sobre el fondo  para 
emparejarlo bien si que se rompa,
recortamos los filos.



Pinchamos con un tenedor,llenamos de 
garbanzos para que no suba en la 
cocción,llevamos al hornos precalentado
 a  200cºdurante 25 minutos.
Mientras tanto preparamos el relleno.
Mientras tanto preparamos el relleno.
***
Ingredientes
1/2-litro de leche:--140-grs de fresas
100-grs de azúcar--230-grs de kiwi
35-grs de maicena-60-grs de gajos de naranja
2-yemas de huevo-3-laminas de gelatina
1/2-barra de canela-100-ml de zumo de naranja
1/2--piel de limón-2-cucharillas de café de azúcar




Preparación
Ponemos la leche a calentar en una 
cacerola con la piel de limón , la 
canela y una pizca de  vainilla fresca.




En otra cacerola batimos las yemas
 con el azúcar y la maizena,con unas
 gotas de leche fría,hacemos una 
especie de pomada,




vertemos la leche sobre el
 preparado,llevamos al fuego 
reducido,removiendo hasta que 
desaparezca toda la espuma y espese.



Acondicionamos en fuente dejamos templas y 



tapamos con papel fil, reservamos en la nevera




Sacamos los garbanzos del molde,
vertemos la crema fría sobre el molde 
repartimos con una espátula y 
emparejamos por todo,

colocamos  la fruta,pincelamos 
con la gelatina que tendremos
 preparada con el zumos de naranja
 y las laminas de gelatina des hidratadas


Buen provecho

lunes, 23 de abril de 2018

ALBONDIGAS DE CARNE CON SALSA

Hoy preparamos unas buenas albóndigas de carne
con guarnición de arroz salteado al ajillo



Ingredientes para 8 raciones:

1-kilo de carne de ternera picada
500-grs carne de cerdo picada
80-grs pan rallado
50-grs de harina
200-grs de cebolla picada y  rehogada
15-grs de perejil picado
100-ml de leche
12-grs de ajos
25-grs de almendras frita
2-huevos
Sal y pimienta



Preparación
Vertemos la carne picada en un recipiente
 amplio para poder  mezclar bien



Añadir el pan rallado,sal y pimienta,
el ajos, el perejil la 
leche y los huevos


añadimos la harina y mezclamos bien
 asta que todos los ingredientes
 este bien mezclados



Hacemos albóndigas de 25 gramos  
con la ayuda de dos cucharilla,o
 con las  manos untadas de aceite




Ponemos una salten al fuego con abundante
 aceite y freímos las albóndigas si pasar
 por harina porque ya la tiene en el interior


Sacamos y vertemos en un escurridor,
que bayan soltando el aceite.



Vertemos en cacerola


Hacemos la picada con la cebolla
 rehogada,los ajos y las almendras



Cubrimos co sansa hecha con huesos
 de ternera y cerdo yla añadimos la picad
 a la cacerola,hervimos 5 minutos al fuego 
medio.servimos bien caliente y con 
un buen trozo de pan.



Buen provecho

domingo, 15 de abril de 2018

BOLITAS DE AMARETTI


Una receta de galletas típicas de
 origen  italiano muy ricas para 
 niños y mayores




Ingredientes para 22 unidades de 20 grs:
22-grs de harina
20-grs de maizena
3-grs de canela molida
160-grs de azúcar
185-grs de almendra molida
2-claras de huevo
1-cucharadita de ralladura de limón



Preparación
Tamizamos la harina,la maicena,la 
canela y la mitad del azúcar,en un cuenco, 



 añadimos la ralladura de limón y las 
almendra,mezclamos con una cuchara,



 Montamos las claras  a punto de nieve con
 la batidora eléctrica en otro cuenco 
limpio y seco,añadimos el azúcar restante
 tamizada, poco a poco,asta que la 
mezcla esté a punto de nieve y brillante.



Con una cuchara  añadimos las claras 
en el preparado anterior,vamos mezclando 
hasta formar una masa blanda.


Col las manos engrasadas vamos cogiendo 
porciones con una cucharilla y hacemos
 bolas de 20 grs,



colocamos en bandeja de horno  sobre
 papel de hornear,dejando espacio entre
 una y otra,dejamos reposar sin hornear 
durante 45 minutos.



Precalentamos el horno a 180cº 
,espolvoreamos las bolas con azúcar
 glasé y llevamos al horno durante
 20 minutos.  


Sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla



Buen provecho

lunes, 9 de abril de 2018

SOUFLE HELADO

Un clásico postre de toda la vida
muy fresco para estos días de primavera



Ingredientes para 4raciones:

80-grs de galleta tipo maría
60-grs de mantequilla fundida
4-bolas helado de vainilla
4-bolas helado de chocolate
5-claras de huevo
240-grs de azúcar
100-grs de agua




Trituramos las galletas,vertemos en un vol
añadimos la mantequilla fundida,mezclamos bien
vertemos sobre los moldes  y formamos  la base
aplastando con una cuchara emparejando 
bien por todo,llevamos ala  nevera durante
 media hora.


Ponemos en cada molde dos bolas de 
helado una de vainilla y otra de chocolate



Hacemos  un jarabe a punto de
 bola dura con el azúcar y el agua,


montamos las claras y  cuando este
 casi montadas añadimos el jarabe 
poco a poco y sin dejar de batí,asta
 que haga picos y este fría.





Cubrimos el helado co merengue con
la ayuda de una manga pastelera,ponemos 
a gratinar en gris  asta que tenga
 un bonito color si llegar a
 quemarse,flamearemos con ron



Buen provecho

domingo, 1 de abril de 2018

LAMINAS DE MANZANA


Una pequeña delicia para chuparse los dedos
muy sencilla de elaborar



Ingredientes para 8 unidades:
1-lamina de hojaldre
300-grs de manzana la que mas nos guste
1/2-litro de agua
100-ml de ron
120-grs de azúcar blanquilla




Preparación 
Pelamos las manzanas,descorazonamos 
y cortamos en laminas,vertemos en
 un bol,con el  agua,el ron y el 
azúcar dejamos marinar,durante  una hora.




Mientras tanto estiramos el hojaldre,
sobre una mesa espolvoreada de harina,
cortamos en círculos con el corta
 pastas de pastelería ó con un vaso.




Colocamos  el placa de horno sobre 
papel graso ,pinchamos con un tenedor,
ponemos algo de peso encima para que no suba.



Llevamos al horno precalentado a 180cº 
durante 10 minutos.Sacamos del horno 
dejamos enfriar y vamos colocado laminas
  de manzana escurrida de ante manos.



Espolvoreamos  con azúcar blanquilla
 y llevamos de nuevo al horno durante 
15 minutos a 180cº .Sacamos del
 horno y cuando este templado
 servimos sobre la crema inglesa.
      
Ingredientes para la crema inglesa:
1/2-litro de leche
8-grs  de azúcar avainillado
100-grs de azúcar blanquilla
3-yemas de huevo

Preparación
 Batimos en un cuenco las yemas,el azúcar y 
el azúcar avainillado,asta que se quede
 como una pomada.Vertemos sobre la lecha caliente
  sobre el fuego reducido,vamos removiendo
 con la varilla asta que empiece a hervir y 
desaparezca toda la espuma.Dejamos enfriar 
y empleamos sobre el plato.


Buen provecho