lunes, 27 de marzo de 2017

GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

Hoy tenemos un plato de vigilia 
muy saludable y muy rico



Ingredientes para 4 raciones:
360-grs de garbanzos  secos
320-grs de bacalao desalado
300-grs de espinacas frescas
350-grs de tomate pelado,
sin semilla y triturado
260-grs de cebolla-2unidades
150-grs de zanahorias
 peladas y enteras
20-grs de ajos picados
50-grs de aceite de oliva
6-grs de pimentón dulce
2-grs de comino molido
4-clavos de especias
4-hojas de laurel medianas
Sal



Preparación
Ponemos los garbanzos a remojo la 
noche antes con agua caliente y una 
cucharilla de sal.Escurrimos,lavamos y los
 vertemos en una olla exprés ó en olla 
normal,yo puse la exprés,con las 
zanahorias,una cebolla con los clavos 
pinchados,cubrimos de agua y los hervimos
 de 25 a 30 minutos al fuego medio  alto.



Mientras tanto ponemos una salten al
 fuego con la cebolla restante picada fina 
y los ajos,rehogamos unos minutos hasta 
que la cebolla este bien sudada.



Añadimos el pimentón fuera del fuego y
 mezclamos y acentuación añadimos el tomate
triturado,dejamos rehogar al fuego medio 
asta que pierda todo el agua.-



A continuación  incorporando las 
espinacas poco a poco,asta terminar las,
rehogamos 10 minutos.Retiramos la olla del
 fuego y dejamos que enfrié un poco 
que pierda el vapor,abrimos y sacamos 
la cebolla y las zanahoria,las zanahorias 
las corte en rodajas y las volver a 
echar en la olla,



Mezclamos


Vertemos el rehogado con los garbanzos
 y el  bacalao ,dejamos hervir al 
fuego medio 10 minutos,


probamos de sazón y añadimos sal 
si hace  y servimos.



Buen provecho

miércoles, 22 de marzo de 2017

GALANTINA DE POLLO

Hoy tenia unas pechugas de pollo en 
la nevera y hago este fiambre  con
 jamón zanahorias,pimientos y esta 
estupendo pera  desayuno,merienda
o como aperitivo


Ingredientes para 1.35 kg:
680-grs pechuga de pollo picada en la picadora
200-grs jamón serrano a cuadritos
70-grs pimiento rojo a cuadritos
50-grs pimientos verdes a cuadritos
60-grs queso philadelphia
60-grs nueces peladas y troceadas
100-grs pan rallado
10-grs  sal
10-grs ajo picado
4-grs pimienta blanca molida
2-grs nuez moscada
1-grs tomillo molido
50-mil  brandy
4-huevos



Preparación
Vertemos los ingredientes en  un 
cuenco empezando por el pollo,




añadimos el jamón serrano



el pimiento verde y rojo, 



añadimos él queso philadelphia


y las nueces.Sazonamos con la sal,
pimienta,nuez moscada,ajo,tomillo.



Añadimos los huevos enteros,y el brandy,
mezclamos bien y añadimos el pan rallado,
seguimos removiendo bien hasta que 
todo esté bien mezclado.


Hacemos un cilindro sobre papel fil encima 
de la mesa de trabajo ó encima de la vitro.
Enrollamos y liamos como si fuera un 
caramelo,atamos bien por los extremos


embolvemos  con papel aluminio,


 vertemos en unarola 




 añadimos las hortalizas,aapio,pùerro,
zanahorias y cebolla cubrimos de 
agua y dejamos hervir al fuego medio
 alto,en el nº 7 de  la vitro  durante 
70 minutos.


Sacamos  y dejamos enfriar sobre
rejilla y lo guardamos en la nevera



Cortamos  en tabla y servimos centro mesa


Ó preparamaos en platos

Buen provecho

martes, 14 de marzo de 2017

CÁPSULAS DE CHOCOLATE CON CREMA DE MANGO

Un rico postre para terminar  el 
Domingos



Ingredientes  para 4 unidades:
200-grs chocolate de postre
1-mango de 450grs
2-huevos
125-mil de leche
40-grs azúcar
20-grs de maicena
Aroma de vainilla



Preparación
Ponemos el chocolate en una jarra de 
microondas, cubrimos con papel fil y 
fundimos en espacios cortos de tiempo,
sacamos y removemos con una cuchara,y con 
un pincel le damos una capa a los moldes,
metemos en la nevera  para que se sequen,
le damos una segunda capa con el chocolate
 tibio y reservamos de nuevo el la 
nevera,por ultimo le damos otra ligera 
capa y reservamos en la nevera.


Untamos los molde con una lijera 
capa de aceite



con un pincel le damos una capa a los moldes,
metemos en la nevera  para que se sequen, 
con un pincel le damos una capa a los moldes,
metemos en la nevera  para que se sequen,


Mientras tanto pelamos el mango,vertemos 
tres partes en la picadora y guardamos el
 resto para decorar,añadimos los 
huevos,el azúcar y trituramos bien.



Ponemos la leche a hervir con el aroma 
de vainilla, cuando empiece a hervir 
añadimos el puré de mango y la maicena 
diluida ,removemos encima del fuego
 flojo hasta que espese.



Dejamos enfriar   


 rellenamos las cápsulas de chocolate 
decoramos con mango picado y frambuesas.


Buen provecho

jueves, 9 de marzo de 2017

GUISADO DE PATATAS CON POLLO Y ALCACHOFAS

 Hoy toca cuchara que apetece mucho y es y 
las alcachofas son muy ricas



Ingredientes para 4 raciones:
500-grs de pollo troceado
50-grs de aceite de oliva virgen
600-grs de patatas troceadas
450-grs de alcachofas ya 
limpias y troceadas
60-grs de pimientos rojos a cuadro
40-grs de pimientos verdes a cuadros
100-grs de cebolla picada fina
100-grs de tomate natural 
triturado sin piel
6-grs de pimentón dulce
50-ml de vino fino chiclanero
Sal  y Pimienta
Caldo para cubrir



Preparación
Ponemos una cacerola con el aceite al 
fuego fuerte,doramos el pollo lavado,
secado y sazonado con sal y pimienta. 
Cuándo este dorado por todo lo 
sacamos y reservamos.


En el mismo aceite  rehogamos la cebolla
 con los pimientos al fuego 
medio,unos 10 minutos




Añadimos el pollo rociamos con
 el vino,dejamos reducir. 



Añadimos el pollo rociamos con el vino,
dejamos reducir y añadimos el pimentón 
dulce mezclamos, medio minuto 


 añadimos el tomate,mezclamos bien 
dejamos unos minutos rehogando.



Incorporamos las patatas mezclamos y 
cubrimos con caldo de ave y verduras,
Dejamos hervir 10 minutos al fuego fuerte
fuerte y añadimos las alcachofas,
reforsamos de sazón  


sazón  y dejamos hasta que las todo
 este tierno unos 15 minutos,Servimos 
bien caliente.


Buen provecho

viernes, 3 de marzo de 2017

TARTA DE MANZANA ENRREJADA

Hoy como en casa gusta tanto el hojaldre 
preparo una tarta  de manzana enrrejada
para cambiar el formato un poco




Ingredientes:
1-lamina de hojaldre
1/2-litro de leche
100-grs de azúcar
40-grs de maicena
2-yemas de huevo
2-manzanas reinetas
1-limón exprimido
1/2-barrade canela
La piel de medio limón 
sacada con el pelador



Preparación del hojaldre
Estiramos el hojaldre sobre una mesa espolvoreada
 de harina y quitamos  los pliegues con la ayuda
 del rodillo.Colocamos sobre un molde desmontable lo
 ,con las  manos le damos forma y recortamos 
con la ayuda del rodillo,pincelamos los filos 
con huevo ponemos Garbanzos y otro molde encima 
con peso para que el hojaldre no suba.
 Llevamos al horno precalentado a 200cº
 durante 10 minutos,sacamos y dejamos templar


Preparación de la crema
Hervir la leche en un cazo con la piel 
de limón y la barra de canela, mientras 
tanto batir en otro caso las yemas con 
el azúcar,la la maicena y el limón 
exprimido ,asta que se haga una pomada.

Verter la leche hirviendo sobre el 
preparado anterior poco a poco sin dejar
 de mover y con el fuego muy flojo,
hasta que espesé y pierda la espuma,reservamos.



 incorporamos la crema que tenemos 
reservada,repartimos bien por todo 
con una espátula para que se quede
 uniforme  por todo.



Lavamos la manzana,secamos bien descorazonamos 
pelamos y partimos por la mitad,cortamos
 en medias luna delgadas y colocamos encima 
de la crema hasta completar la base.



Con el sobrantes de hojaldre hacemos 
tiras y enrejamos  la base,



pintamos con  yema de huevo huevo 
batido con unas gotas de agua.



Cocemos al horno a 200cº  durante 30
 minutos hasta que la manzana este tierna.
Sacamos del horno dejamos enfriar
  a temperatura ambiente
servimos en fuente sobre  blonda



Buen provecho