jueves, 26 de julio de 2012

MIS BURRITOS CON POLLO

Hoy son dos recetas en una,los burritos y una estupenda
salsa de barbacoa,que hace falta para los burrito,a mi
me gusta natural  con el picante a mi gusto, espero
que os guste

                            


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Ingredientes para 7 unidades
100-Ml de aceites de oliva
220-grs de cebolla cortada juliana
500-grs de pechuga de pollo en tiras
280-grs de pimiento  verde en tiras
300-grs de pimiento rojo en tiras
7-unds de tortillas de trigo compradas
250-grs de salsa barbacoa
Sal y pimienta
Preparació
Lo primero lavar y preparar la verdura y la pechuga de pollo.
Rehogamos  la cebolla con el aceite en una
 cacerola, al fuego lento durante 15 minutos


 
A continuación añadimos los pimientos
 verdes y rojos y seguimos rehogando al
 fuego medio unos 10 minutos.


Añadimos el pollo que se valla rehogando
con las verduras, sazonamos con sal y pimienta,
dejas unos 12 minutos a la misma temperatura
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SALSA BARBACOA
Ingredientes:
2-Cucharadas de aceite de  oliva
La ralladura de 1 limón pequeño
1-Guindilla o cayena molida al gusto
320-grs de tomate troceado
6-grs de pimentón dulce
1-cucharadita de vinagre
100-grs de pimiento rojo
80-grs de cebolla
15-grs de ajos
Sal y pimienta

Preparación
En un recipiente adecuado, vertemos
 el aceite, cuándo esté a punto añadimos la
cebolla cortada juliana y los ajos sin la  piel,


,a  continuación añadimos los pimientos,
 removemos y dejamos unos minutos al fuego  medio,



 añadimos el pimentón removemos y  el tomate,
la ralladura de limón, la guindilla y el vinagre,
sazonamos con sal y pimienta y dejamos  rehogar
 unos 35 minutos al fuego moderado.

Trituramos con el brazo de la picadora y pasamos por un colador.

Salsa lista para emplear



Por último añadir un cucharón de salsa barbacoa, mezclar


Mezclamos bien y probamos sazón


Calentamos las tortillas en una salten unos segundos
 por cada lado, estendemos sobre un plato ó mesa de
trabajo, ponemos un poco de salsa barbacoa  que exten-
demos por toda la superficie.
Le damos un toque de picante al que le guste, mas, picante,
 yo no le puse porque ya está la salsa bien contenta.
Rellenamos con la carne y verduras, enrollamos y ya
 tenemos nuestros burritos con pollo listos para servir


Buen provecho

jueves, 19 de julio de 2012

SEMIFRIO DE TOMATE

Hoy publico un postre muy rico aunque no lo parezca
este semifrio tiene muy buen sabor,sin llegar a empalagar
espero que os guste,tampoco es muy complicado  de hacer

In

Ingredientes para 5  porciones
2-Cucharadas de gran maniere
1-Yogur natural desnatado
200-Mil de nata para montar
100-grs de azúcar blanquilla
25-Mil de zumo naranja natural
200-grs de tomate maduros
2-grs de canela molida
5-grs de gelatina neutra
25-grs de azúcar glas
Bizcochos de soletilla

 
Hacer un culi con el tomate  pelado, sin semilla,
el azúcar al fuego lento

 

 
cuando esté listo triturar co el brazo de la picadora

                   
  y segida mente se pasa por un  colador fino                                                   


Verter el yogur en un recipiente adecuado, batir
 y al mismo tiempo incorpora el azúcar glas si dejar de batir

Añadimos el culi de tomate que tenemos reservado.

Montar la nata con la canela y sin azúcar,


añadir la gelatina disuelta con el zumo de
naranja que tenemos exprimida, y el gran maniere tibio
,remover bien con la varilla, mezclar el
yogur con la nata.


Una vez bien mezclado
 llenar en moldes  y congelar durante una hora.

Sacar  media hora antes de servir
desmoldar y servir en plato  decorado al gusto.
Buen provecho

viernes, 13 de julio de 2012

BERENJENAS RELLENAS DE VERDURAS Y GRATINADAS (Receta Mediterranea)

Hoy publico una receta autentica mente mediterranea
es muy sana,las berenjenas, y las trajero los arabes a 
a peninisula iberica.


Ingredientes para 7 berenjenas;
7-Berenjenas lavadas y cortadas   por la mitad a lo largo= 2 kilos
200-grs de calabacín lavado y cortado a cuadritos con la piel
300-grs de pimientos verdes cortados a cuadritos
360-grs de champiñones cortados a cuadritos
370-grs de cebolla cortada media juliana
1-litro de salsa de tomate casera
4-Cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación
Cortar el extremo de cada berenjena y lavar bien.
Con un cuchillo quitar la carne de las berenjenas
 de forma que quede  la cascara vacia, este
procedimiento se hace bordeando interiormente
con el cuchillo, pequeño, llamado también puntilla.
Precalentamos el horno a temperatura media durante
10 minutos, cuándo este caliente metemos las cascara
de berenjena, sobré papel aluminio en la bandeja del horno,
 asar al fuego medio, y estarán cocidas cuando el interior 
 toma  un color marrón claro tostado
Mientras tanto ponemos una cacerola al fuego
 con el aceite y fondeamos la cebolla, unos minutos
al fuego medio,

 añadimos los puerros y seguimos rehogando
al fuego  medio unos 10 minutos.


Añadimos la pulpa de la berenjena pimentos

salteamos los champiñones y los vertemos al fondo
,dejamos unos 12 minutos


 añadimos el calabacin,sazonamos con sal
 y pimienta y dejamos hasta que el calabacín este tierno,

Sacamos las carcaras de berenjena del horno
 y procedemos al rellenalas,

Sacamos las carcaras de berenjena del horno
 y procedemos al rellenalas, espolvoreamos con
 queso palmesano y mozarela rallado.
Encendemos el grill del horno y gratinamos
unos 4 minutos, depende del horno que tengamo,
hay que vigilar que no se quemen.


Servimos en plato trinchante sobre zócalo de
salsa de tomate natural
Buen provecho

martes, 10 de julio de 2012

NATILLAS DE TURRON PRALINÉ CON NATA

Hoy para aprovechar una tableta de turron  praliné  de café
antes que caduque,preparo una natillas,haber que tal quedan,al
 final quedaron muy ricas esperemos que os gusten.


Ingredientes para 4 raciones:
250-grs de turrón praliné de café
200-Ml de nata para montar
300-Ml de leche
2-Yemas de huevo
100-grs de azúcar
25-grs de Maicena
1/2-Barra de canela
La piel de medio limón
Preparación
Ponernos la leche a hervir en un recipiente de
 acero inox si es posible, con la canela y la piel de limón.


Mientras tanto montamos las yemas con el azúcar y la maicena


añadimos el turrón y mezclamos bien


A continuación vertemos sobre la leche y
ponemos al fuego muy lento y sin parar de remover,
 hasta que este  en su punto y sin espuma

Retiramos del fuego



Llenamos en cuencos  o copas de coctel
 y dejamos en el frigorífico un mínimo de tres horas.

La sacamos del congelador una hora antes de consumir.
Montamos la nata y con la ayuda de una manga
pastelera con boquilla rizada cubrimos las natillas
 o ponemos solo un poquito, decoramos al gusto.
Buen provecho

jueves, 5 de julio de 2012

SALTEADO DE CONEJO A LA CAZADORA


Hola hoy publico una receta que  no gusta a tod@,pero
tiene tantas cualidades para una dieta variada  y equilibrada
es una carne magra,con una fuente de proteínas,tiene un alto
contenido en fósforo,es fuente de selenio y potasio.
Tiene una gran versatilidad gastronómica ya que  admite una
amplia variedad de formas de preparación en cocinado,se puede
preparar con hierbas aromáticas y se puede prescindir de la sal
 en la preparación,veremos si os gusta.



 
Ingredientes para 4 personas:
1,6-Kilos de conejo limpio y troceado
200-grs de escalonias picadas finas
300,grs  de tomate sin piel cortado cuadritos
400-grs de champiñones frescos troceados
150-Mil de aceite de oliva
1/2 – litro de salsa  media glasé
125-Mil de vino blanco
15-grs de mantequilla
15-grs de harina
Sal y pimienta negra  molida

Preparación
Limpiar el conejo,trocear y sazonar con
sal y pimienta,lavar bien los champiñones,trocear y reservar.

Rehogar las escalonias en una cacerola con
 2 cucharadas de  aceite de oliva unos 10 minutos
al fuego medio


añadir el tomate y seguir rehogando al fuego reducido,
y dejar rehogar otros 10 minutos

En una salten  con el resto del aceite dorar el
conejo sazonado con sal y pimienta

 

una vez dorado lo pasamos a la cacerola junto con el fondo,
rociamos con el vino  y dejamos flamear



Salteamos los champiñones

los vertemos sobre el conejo

  Hacemos la salsa con 10 grs de mantequilla
12 grs de harina   una cucharadita  de vobri y
 1/2 litro de caldo de ave ó agua con avecren todo 
 bien mezclado.

Vertemos la salsa sobre  la cacerola con el conejo,
 mezclamos bien, rectificamos sazón y
 dejamos hervir al fuego suave unos 30 minutos.

Buen provecho