Tenía un poco de pechga de pollo asada y unas rodajas
de jamón york y lo aprovecho para este aperitivo de croquetas
Ingredientes para 36 unidades:
100-grs de mantequilla
100-grs de harina
100-grs de pechuga de pollo asada picada a cuadritos muy pequeños
75-grs de jamón cocido picado a cuadritos muy pequeños
70-grs de cebolla picada fina
1/2-litro de leche previamente calentado
Sal,Pimienta,Nuez moscada
Preparación
Ponemos una cacerola al fuego con la mantequilla
y cuando esté fundida
añadimos la cebolla unos 12 minutos rehogando
al fuego medio.
Añadimos la harina y removemos con una espátula
de madera hasta conseguir una pomada,
añadimos la leche caliente poco a poca y removemos
con la espátula hasta verter toda la leche,
y se vaya despegando poco a poco de la cacerola.
y se vaya despegando poco a poco de la cacerola.
añadimos el pollo y el jamón que tenemos preparado
seguimos
removiendo hasta que se despegue completamente
de la cacerola
masa terminada
Vertemos la masa en un recipiente y dejamos
enfriar un poco, para poder formar la croquetas.
Preparamos un recipiente con harina,otro con huevo y
otro con el pan rallado,nos untamos las manos con
aceite y con la ayuda de una cucharilla vamos cogiendo
porciones y dándole forma con las manos,pasamos por
harina huevo y pan rallado.
Las colocamos en recipientes si la queremos
congelar.
Freímos en abundante aceite al fuego medio fuerte
para que se frían bien y no queden frías por dentro
las vamos colocando en fuente sobre servilleta de celulosa
para que escurra el aceite.
Buen provecho
