jueves, 28 de abril de 2011

FLAN DE MANGOS

Hola amigos hoy voy a publicar este postre de mangos
muy sencillo y apetitoso.Este postre lo tenia hech
desde el dia 21 de Abril




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Ingredientes para 12 Unidades:


1.16-Kilo de mango
250-Mil de agua tibia
400-Mil de nata para monta
3-Sobres de gelatina neutra
Azúcar de vainilla al gusto




Montamos la nata hasta que esté
bien firme,reserval

 

Pelar y trocear los mangos y verterlos
 en  el vaso de la batidora, junto con la
 gelatina disuelta con el agua tibia y el
azúcar de vainilla.



 Añadir  la nata reservada a la crema de
mangos, mezclar suave mente con la
 espátula ó con la varilla.




Llenar en moldes individuales ó  en una placa
 y llevar al frigorífico hasta que este bien cuajado.



Servir  decorado según
 foto ó al gusta de cada uno.


Buen provecho

viernes, 22 de abril de 2011

ALCACHOFAS FRESCAS GRATINADAS

Hoy viernes santo preparo un pequeño aperitivo
de alcachofas y coca mallorquina de trampó,la receta
de la coca la encontrareis en empanadas y cocas

Ingredientes para 4 personas:
2.5-Kilos de alcachofas frescas
40-Cl de aceite de oliva
12-grs. de ajos picados finos
2-Remitas de perejil
1-Cuchara sopera de pan rallado



Coca Mallorquina de trampó



Preparación

Limpiar las alcachofas y vértelas en agua con
zumo de limón para que no se pongan negras.
 Hervir en la misma agua con sal, unos 15 minutos.
Enfriar y reservar.


Enfriar y escurrir


Marcar en una salte con unas gotas de aceite de oliva.
Colocar en una placa para horno


Freír los ajos muy picados, sin que
 se doren demasiado


Retirar del fuego  y añadir el  perejil picado


Y por ultimo añadir el pan rallado
remover para mezclar todo


Con una cuchara repartir por encima de las alcachofas.



Acondicionad en platos


Buen provecho


Buen provecho

lunes, 18 de abril de 2011

SALMONETES SOBRE LECHO DE VERDURITAS POCHADAS


Ya estamos en semana salta y hay dias que los
católicos no comemos carne ,aquí tenemos un
plato de pescado con verduras



Ingredientes para 4 personas:

1.2-kilos de salmonetes=6 unidades

80-grs de pimientos verdes

100-grs de puerros solo lo blanco

65-grs de pimientos rojos

150-grs de cebollas

50-grs de aceite de oliva

70-grs de zanahorias

270-grs de calabacín

Un chorrillo de vino blanco bueno

Sal y pimienta blanca molida


Preparación

Cortar todas las verduritas en juliana fina,
menos el calabacín.


Ponemos una salten
con el aceite, vertemos la cebolla, dejamos
rehogar al fuego moderado unos 10 minutos





Añadimos el resto de verduritas,
sazonamos con sal y pimienta
Mientras tanto filete amos los
salmonetes y quitamos las espinas del
centro con unas pinzas, sazonamos
con sal y pimienta y reservamos.



Preparamos una placa ó fuente de horno,
la untamos con aceite, cortamos el
calabacín en rodajas  finas, las
 acondicionamos  en la placa.
Lo llevamos al horno precalentado
a 180cº durante 8 minutos.



Encima del  calabacín colocamos
 las verduritas ponchadas.



Por último colocamos los filetes de
 salmonetes, rociamos con el chorrillo
 de vino, lo tapamos con papel de
 aluminio y lo llevamos al horno
 precalentado a 180cº durante unos 15 minutos



Servimos bien caliente en platos trinchantes
bien caliente

Buen provecho

miércoles, 13 de abril de 2011

MELOCOTONES CON MERENGUE


Hoy toca  este plato con melocotón y merengue
el  merengue tiene proteínas de la claras de huevo
que se denominan por los físicos "tensioactivas"
y el melocotón en almíbar  contiene proteínas,
vitaminas y minerales y por ser en almíbar 
también tiene calorías.


Ingredientes para 4 personas:

8-medios melocotones en almíbar
70-grs de azúcar glasé
20-grs de mantequilla
90-grs de dátiles sin hueso
3-Claras de huevo
Una pizca de sal



Fundí la mantequilla y verter los
dátiles, mezclar bien.



Abrir el bote de melocotón, escurrir



Rellenar los melocotones y
poner  sobre una fuente.



Poner  con el relleno para abajo



Montar el merengue con las claras y el azúcar glasé.
Napas los melocotones con la ayuda de una cuchara 


Llevar al horno precalentado a 200cº y
dejar hasta que doren unos 3 ó 4 minutos.


Servir dos medios por persona 
y decorar al gusto.
Buen provecho

jueves, 7 de abril de 2011

SALTEADO DE PAVO A LA CASERA


Hoy toca un plato casero,y calentito que todavía
apetece calentar el estomago



Ingredientes para 4 personas:
1.3-Kilos de pavo troceado
250-grs de cebolla picada fina
1-Vaso de vino fino Montilla Morlés
120-grs de pimientos morrones
20-grs de harina tostada
80-grs de aceite de oliva
Una pizca de azafrán molido
Sal y pimienta negra molida
1-Litro de caldo de ave
50-grs de almendras
3-Hojas de laurel




Tenemos el pavo troceado,picamos la cebolla
picamos las almendras en la picadora
a continuación el pimiento morron a cuadros
y lo reservamos.




Sazonamos el pavo con sal y pimienta el pavo 
ponemos una salten con aceite  y freímos el pavo



Lo vertemos en una cacerola y reservamos



Pasamos   el aceite  por un colador freímos la
cebolla en el mismo aceite




Cebolla  pochada la añadimos al pavo y la
llevamos al fuego



Añadimos el vino y dejamos que reduzca
 unos 10 minutos al fuego fuerte




Cubrimos con el caldo y dejamos hervir al
fuego moderado 20 minutos




Añadimos el azafran en polvo,dejamos  que
 siga hirviendo con el fuego moderado



Vertemos la harina en una salten y procedemos
  a tostarla con cuidado que no se queme y para
eso hay que estar continuamente removiendo con
una cuchara. 


Quedara con este color tostadillo



Añadimos las almendras picadas



Añadimos  la harina disuelta con una
 cucharada de agua fría y remover que no
queden grumos.


Añadimos los pimientos morrones mezclamos
 y dejamos hervir 10 minutos fuego medio.
Servimos bien caliente guarnecido con lo
que nos guste,arroz blanco salteado, ó patatas fritas.




Buen provecho