miércoles, 24 de abril de 2013

QUESADA DE QUESO DE BURGOS


 
Esta receta la vi en un blogs y me gusto por el queso de burgos,pero no me acuerdo del blogs que es si  sale el  autor que me lo comunique y  publico el nombre,hay alguna pequeña variación,como el tiempo decocción no  me basto el que tenia la recta original que eran 40 minutos gracias al blogs de la receta original.
Ingredientes para un molde 16 cm:
375-grs de queso de Burgos
200-grs de nata
200-grs de leche
150-grs de azúcar
125-grs de maicena
5-huevos
Preparación
En un recipiente adecuado diluimos la maicena con la leche,removiendo con la varilla hasta que no queden grumos,reservamos

Ponemos los huevos  con el azúcar,en el recipiente  que hemos disuelto la maicena limpio,batimos bien, con el batidor   o la batidora eléctrica.


Añadimos la nata y el queso de burgos troceado y seguimos
 batiendo hasta que  quede sin grumos,


por ultimo añadimos la  leche con la maicena que tenemos en reserva y batimos todo bien asta mezclar bien.


Untamos un molde desmontable con mantequilla y pan rallado

Vertemos   la mezcla anterior y llevamos al hornos 
 precalentado a 180cº durante 70 minutos o hasta que 
cuando lo pinchemos con una aguja de brochetas y salga limpia.


Dejamos  enfriar  y des moldamos


lo presentamos en fuente con blonda, sé puede decorar
en el centro con nata montada y  un poco de prealineé,
 pará disimular en lo poco que al enfriar  se a hundido.

Buen provecho 

viernes, 19 de abril de 2013

EMPANADA DE HOJALDRE CON VERDURAS

Hoy tenia una placa de hojaldre fresco de mercadona
y para darle salida y hacer sitio en la nevera
hago  dos  mini empanadas de verduras que es  muy buena 



Ingredientes:

1-lamina de masa de hojaldre fresca de melca dona
130-grs de coliflor lavada y cortada en trozos pequeños
400-grs de alcachofas limpias y cortadas   en láminas
120-grs de acergasavadas y picadas finas
100-grs de tomate pelado y cortado a cuadros
2.cebolletas limpias y en trocitos pequeños
3-cucharadas de aceite de oliva
60-grs de queso rallado Emmental
1-huevo para pintar
Preparación
Ponemos una salten al fuego fuerte una vez caliente 
 lo bajamos con el aceite y rehogamos las
alcachofas unos minutos al fuego  moderado




añadimos el resto de la verdura,mezclamo y
dejamos al fuego medio unos 5 minutos.


por ultimo incorporamos el tomate, sazonamos con
sal y pimienta y dejamos rehogar 8 minutos al fuego
medio dejamos enfriar.




Mientras tanto  estiramos el hojaldre espolvoreado
de harina, y hacemos  cuatro cuadros iguales.

Repartimos el fondo que tenemos reservado en dos cuadros


tapamos con los otros cuadros,serramos con los dedo.
pintamos con la yema de huevo  batida con unas gotas
de agua y pintamos el hojaldre.

Llebamos al horno precalentado a200 durante 25 minutos.
Servimos caliente o templada.

Presentamos en fuente


Buen provecho

lunes, 15 de abril de 2013

CREMA VICHYSSOISE


Bueno hoy publico una crema muy rica y digestiva
se puede tomar fría o caliente y esta igual de buena
 tiene muy pocas calorías.




Ingredientes para 4 raciones:

400-grs de patatas  peladas y troceadas
280-grs de puerros ,limpios y troceados
140grs de cebolla  limpia y troceadas
30-grs de tallo de apio troceado
40-grs de mantequilla
200-ml de nata liquida  para cocinar
100-ml de leche
10-grs de sal


 
 
Preparación
Vertemos la mantequilla en cacerola,ponemos al
fuego y rehogamos la cebolla y los puerros unos
10 minutos al fuego moderado.

 
 
 Incorporamos las patatas rehogamos unos
minutos junto con los puerros
 
 
Sazonamos con la sal,cubrimos con el de agua
 y dejamos hervir al fuego moderado durante
 30 minutos.
 
Trituramos  con el brazo de la túrmix, procurando
 que se quede lo más fina posible, para no tener
 que pasa por el colador.
 
La volvemos a llevar al fuego lento, incorporamos
la nata y la leche removemos con la varilla


removemos con la varilla pera mezclar bien
servir en cuencos salpicado de perejil 


 
Buen provecho


domingo, 7 de abril de 2013

PIZZA CON ALCACHOFAS Y COLIFLOR

 
Hoy una pizza  muy buena y al  mismo
tiempo vamos despejando la nevera de
la semana santa.


Ingredientes para el relleno
90-grs de tomate natural pelado y cortado a cuadrito
50-grs de alcachofas frescas en láminas
50-grs de pimiento rojo a cuadritos
20-grs de pimientos verdes a cuadrito
130-grs de coliflor en ramitas pequeñas
80-grs de queso rallado mozzarella
15-grs de queso rallado parmesano
Sal y pimienta molida
2-Cucharadas de tomate frito
Una pizca de orégano

 
Preparación
Poner un cazo con agua y sal al fuego
cuándo empiece a hervir incorporal la
coliflor y las alcachofas y que hievan
5 minutos a partir de empezar a hervir.


Enfriar y escurrir.


En una salten rehogamos los pimientos
y el tomate natural unos 8 minutos
al fuego moderado,sazonar con sal y
pimienta. Retirar y reservar.
*****

:Ingredientes masa para 1 unidad de 28cm:

150-grs de harina
80-grs de leche tibia
10-grs de aceite de oliva
10-grs de levadura de panadera
4-grs de sal


Preparación
Verter en un cuenco la harina hacer
 un volcán en el medio y incorporal,el
 aceite de oliva,la leche tivia con la
levadura.

Empezar amasar con la ayuda de una
cuchara de madera,añadir la sal y
seguir amasando, Acer una bola y
dejar reposar 30 minutos.
 

Estiral con la ayuda de un rodillo
y darle forma,


cubrimos la base con el tomate frito,
él queso parmesano y el orégano.
 

Añadimos la coliflor y las alcachofas
repartidas
por toda la base,seguidamente 
incorporamos  el sofrito de pimientos
y tomate



espolvoreamos con el queso mozzarella
y llevamos al horno precalentado de
antemano a200cº durante 20 minutos



Sacamos del horno y servimpos enseguida


Lista para comer

Buen provecho

miércoles, 3 de abril de 2013

CONEJO CON AALCAHOFAS Y CHAMPIÑONES


Ya termino la cuaresma y se puede comer carne,ya
se que este tipo de carne no es gusto de todos,pero
es lo que menos grasa tiene y asi tendremos menos
michelines


Ingredientes para 4 raciones:
1.4-kilos de conejo
1-kilo de alcachofas
550-grs de champiñones
250-grs de cebolla
15-grs de ajos
100-grs de aceite de oliva
175-ml de vino  de Jerez
3-Ramitas de perejil
30-gs de harina
Sal y pimienta  negra molida,
Tomillo fresco
3-hojas de laurel
Para la picada:
60-grs de almendras tostadas
15-grs de ajos asados
4-Ramitas de perejil

Preparación
Limpiamos el conejo y lo troceamos,lo vertemos en
cacerola cubierto de agua y le añadimos la cebolla
 cortada por la mitad,la ramita de tomillo ,el
perejil, el laure,todo hecho un manojito y atado
con hilo de algodón.Lo ponemos a hervir 10 minutos,
lo espumamos,sacamos el conejo pasado el
tiempo y reservamos el caldo de hervirlo



Retiramos el manojo de hierbas y la cebolla la
picamos fina y reservamos,ponemos una cacerola
al fuego con el aceite y doramos el conejo
sazonado con sal y pimienta,


añadimos la cebolla  picada y  el
manojo de tomillo,
dejamos rehogar unos minutos al
fuego medio.

Regamos con el vino y flambeamos,espolvoreamos
 con la harina,dejamos rehogar sin parar de remover


Removemos  que todo se mezcle bien


Mojamos con el caldo que tenemos reservado y
dejamos cocer al fuego moderado.

Tapamos la cacerola 
Mientras tanto limpiamos las alcachofas y
 cortamos a gajos,acontinuación limpiamos los
champiñones y troceamos,


Incorporamos los  champiñones y mezclamos
bien con una cuchara de madera


Acontinuacion añadimos las alcachofas
mezclamos de nuevo

y hervimos 10 minutos


restificamos sazón y le añadimos la picada,mezclamos 
bien pero  solo haciendo un zizal con la cacerola,
dejamos hiervir unos 5 minutos al fuego bajo
Servimos bien caliente

Buen provecho