viernes, 24 de febrero de 2012

REVUELTOS DE SETAS CON PUERROS

Esta  entrada la tenia hace tiempo atrasada porque
las foto no salieron bien,pero como no la he  vuelto
a repetir la voy a publicar hoy y cuando la
haga de nuevo cambio la foto


Ingredientes para 4 cazuelas
500-grs de setas
50-grs de aceite de oliva
25-grs de ajos
2-Puerros
8-Huevos
Sal y pimienta


Preparación
Cortar los puerros finos,los ajos y trocear la setas


Poner una salten al fuego con el aceite y dorar los ajos
dos minutos


Acontinuación  añadir los puerros  y dejar 
 rehogar  6 ó7 minutos al fuego medio


Verter la seta,sazonar con sal y pimienta
y dorar al fuego fuerte


Batir los huebos  y verterlos sobre el fondo,
remober hasta que cuajen al punto deseado.
Servir en cazuelitas de barro bien caliente

Buen provecho

jueves, 16 de febrero de 2012

TATARTA DE LIMÓN CON QUESO FRESCO

Hola  hoy un postres suave,para todo el que le guste
el sabor de limón


Ingredientes para un molde de 26 cm:
300-grs de queso fresco desnatado
140-grs de galletas digestivas
75-grs de mantequilla fundida
10-grs de gelatina en polvo
200-Mil de nata para montar
50-Mil de canasta
2-Limones=400 grs
120-grs de azúcar
4-Huevos


Desmenuzar las galletas y mezclarlas con
 la mantequilla fundida y el canasta. Se forma una pasta



y se cubre con ella el molde desmontable,lo
 llevamos al horno durante 8 minutos a 180cº.


Vertemos las yemas y el azúcar en un bol



Trabajamos con la ayuda de la barilla
y añadimos el queso fresco,mezclamos bien


la ralladura de un limón,  y la gelatina disuelta en
 3 cucharadas de agua fria
Añadimos las claras montadas a punto de nieve


continuación la nata montada,,lo mezclamos
 todo con cuidado que no se bajen.
Rellenar el molde y  dejarlo en el frigorífico
de 20 a 4 horas.Pasado este tiempo lo
napamos con una crema, qué vamos a
hacer ahora mismo.
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Ingredientes para la crema: 
110-grs de maantequilla blanda
1-Limón= 250 grs
2-yemas de huevo
110-grs de azúcar


Trabajamos las yemas  de huevo con el azúcar,

añadimos el zumo del limón y la ralladura y
continuación la mantequilla ablandada.
Lo llevamos al fuego muy suave y dejamos
asta que la crema espese y se pierda la espuma,

dejamos enfriar y la vertemos sobre la tarta.
Dejamos de nuevo en el frigorífico que se
 enfríe, al momento de servir decorar al gusto


Buen provecho

jueves, 9 de febrero de 2012

GUISO DE POLLO AL OBISPO

Esta historia esta copiada del blog de Teresa (Un bloguero mas)
no dejar de visitarlo,es estupendo


Cuenta la historia, que en un convento, no sé donde, vivían unas monjitas que pasaban el día rutinariamente, trabajando en su huerto y cuidando el gallinero ,intercalando oraciones y lecturas para completar la jornada.
Cierto día un mensajero les llevó la noticia de que el Sr. Obispo, en su camino a la ciudad, les haría una visita para descansar y comer con ellas
Cual seria la alegría y el asombro de las monjas cuando recibieron la noticia, pues además de salir un poco de la rutina, iban a tener la oportunidad de conocer y acompañar al Sr. Obispo. ¡Que ilusión

Como eran pobres y solo tenían lo que cultivaban en el huerto y criaban en su gallinero, pensaron: ¿Que le podemos ofrecer de comer, que le guste y quedemos bien?

Después de un buen rato de charla y dando cada una su opinión, decidieron irse al corral coger el mejor pollo que tenían lo partieron en trozos, sal-pimentaron y frieron. Lo iban poniendo en una cacerola, añadieron dos ñoras secas, que tenían colgadas en la lacena, limpias y partidas junto con un buen puñado de piñones que habían conservados de las piñas que recolectaban del bosque.


Añadieron azafrán enhebra un poco y un vasito de vino, que de vez en cuando también le gustaban a ellas tomarse un traguito. Lo pusieron tierno y antes de apartarlo le añadieron, machacados en un mortero, dos huevos duros, cogidos ese mismo día del ponedero de gallinas junto a dos o tres dientes de ajo crudos. Una vez añadido al pollo este majado lo dejaron cocer unos minutos mas y ¡Ya estaba listo!

¿Fácil, verdad?
 Todavía, el olor de tan rico guiso se extendía por todas partes, cuando llegó tan importante y esperado comenzar. Hasta el mismo obispo movió su nariz percatándose del aroma y abriéndosele, de esta forma, las ganas de comer.

Todofue un éxito y desde entonces las monjitas llamaron a este plato “.Pollo al Obispo”

Espero que guste y os pongáis de “grana y oro” como lo hizo nuestro reverendísimo.
Yo he modificado,sacar la pulpa de las ñoras y poner caldo de ave par que no se quedara seco al hervir. y le añadi laurel.

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Ingredientes para 4 raciones:

1.3-Kilos de pollo troceado
3-Unidades de ñoras secas
150-Cl de aceite de oliva
1/4-Litro de vino Montilla Moriles
80-grs de piñones
2-Hojas de laurel
Unas hebras de azafrán
3/4-Litros de caldo de ave o
Agua con una pastilla de avecren
Sal y pimienta

 

Trocear y lavar e el pollo, dejar escurrir, sazonar con sal  y pimienta. Poner una salten al fuego con el aceite y dorar bien sin que se queme




Verter en cacerola y llevar de nuevo el fuego, regar con el vino, dejar reducir, añadir las ñoras  el laurel y los piñones


Mojar con caldo o agua, dejar cocer al fuego moderado 40 minutos tapado.

Para la picada



2-Huevos cocidos
20-grs de ajos crudos
y la pulpa de las ñoras


Hacer una picada con los huevos cocidos, los ajos, 
y la pulpa de  las  ñoras cocidas, todo en el mortero



La vertemos sobre el pollo y  lo dejamos al fuego  moderado 5 minutos,
y  nos queda que el olor nos hace mover la nariz, como al Sr., obispo



Lo servimos en fuente central o emplatado
con la guarnición que mas nos guste



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Buen provecho.

jueves, 2 de febrero de 2012

ROLLOS DE NARANJA


Esta receta esta cogida del blog
LAS RECETAS DEL ABUELO  tiene
un estupendo blogs,no dejéis de visitarlo os
encatara(gracias xoriguer,por compartir.


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Ingredientes para 28 unidades:

1-Kilo de harina
El zumo de 4 naranjas=700 grs (unos 150 CC)
400-grs de azúcar
1/2-Vaso de aceite (125 cc )
4-grs de anela en polvo
Ralladura de 1 limón
1-Sobre doble de gasificarte
1-Huevo batido
Azúcar glass para decorar


Mezclar el zumo de naranja, con el
aceite,la canela y la ralladura de limón



Cuando esté todo integrado se añade primero el azúcar

y por último la harina y el gasificarte.
Se hace una masa compacta que
se trabaja con las manos

Masa terminada



Se van separando porciones  yo la hice de 50 grs



se hace un rulo y después se leda forma de rollo.


Se van colocando en una bandeja de
horno,sobre papel graso


se pincelan con huevo batido antes de
 meter en el horno, durante unos 20/25
minutos a una temperatura de 180cº.

Dejamos enfrias


Acondicionamos en fuentes sobre  blonda


Espolvoreamos con azúcar glasse

 

Buen provecho