lunes, 22 de noviembre de 2010

TARTA DE CEREZAS Y ALBARICOQUE

Hoy publico una receta que tenia hecha desde
este verano, se había quedado rezagada
me ha venido bien porque no he tenido
tiempo de hacer nada esta semana.





Ingredientes para 1 molde de 28 cm
Y otro de 18 cm:

Masa
150-Grs de mantequilla blanda
100-Grs de azúcar
10-Grs de azúcar avainillado
2-Huevos enteros
2-Cucharadas de leche
10-Grs de levadura en polvo
350-Grs de harina



Preparación

En un recipiente adecuado verter la mantequilla

y el azúcar, batir con la varilla hasta hacer una pomada





Añadir los huevos y la leche, seguir batiendo.



Incorporar la harina y la levadura poco apoco
mezclar bien hasta conseguir una masa,
qué sea fácil de trabajar.


Untar un molde mantequilla si es posible
desmontable si no se d`pone de es uno
bajo que se fácil de desmandarlo
y espolvorear con harina


Extender la masa en el molde con la ayuda de
una espátula, repartirla que este pareja por
todo y recortar los filos de los bordes



Llevar al horno precalentado a 180c 35 minutos.
Sacar y dejar enfriar


@@@@@@@@@@@@@

Ingredientes para el relleno:

1/2-Litro de leche
100—Grs de azúcar
40-Grs de maicena
3-Yemas de huevo
1/2-Barra de canela
1/2-Piel de limón
1-Copa de ron
320-Grs de albaricoque
300-Grs de cerezas
Gelatina de pastelería

Preparación

Hervir la leche con la canela y la piel

de limón. Mientras tanto montar

las yemas en otro recipiente con el

azúcar, cuándo este montada y

cambie de color añadir el ron seguir

batiendo y añadir la maicena, mezclar

bien.Retirar la canela y la piel de

limón de la leche y añadir las yemas

con la maicena, llevar al fuego muy

flojo y remover con la varilla hasta

que este cuajado y no tenga nada

de espuma, retirar y dejar enfriar




Rellenar el molde con la crema





Colocar las cerezas y el albaricoque deshuesado.



Llevar al horno precalentado a 180c
unos 40 minutos, pasado este
tiempo sacar del horno y dejar enfriar.



Una vez frió cubrir con la gelatina, reservar en
el frigorífico hasta el momento de servir.

BUEN PROVECHO

sábado, 13 de noviembre de 2010

MANITAS DE CERDO ESTOFADAS

Hoy como se dice que del cerdo asta los andares
so buenos,vamos haber si es verdad con esta
receta, y sus correspondientes calorías

Ingredientes para 4 personas:

100-Cl de aceite de oliva
2-Kilos de manitas de cerdo
18-Grs de ajos picados finos
7-Grs de pimentón dulce
1-Tomate limpio entero
1-Cebolla pelada y en cuatro trozos
150-Grs de guisantes frescos, sí hay
300-Grs de cebolla picada muy fina
700-Grs de tomate triturado muy fino
Caldo de la cocción
2-Hojas de laurel
Sal y pimienta
****Para la picada:
25-Grs de almendras tostadas
6-Grs de ajos pelados
45-Grs de miga de pan frito,4 Ramitas de perejil


Preparación
Limpiar las manitas de todos los
pelos y lavar bien se cortan en
cuatro trozos un corte vertical y
otro horizontal, se sazonan y s
e ponen a hervir en la olla rápida
durante 45 minutos, con una
cebolla troceada, un tomate entero
limpio y dos hojas de laurel.


Mientras en una cacerola con
el aceite se hace un sofrito con la
cebolla y el ajo, qué ya tenemos
preparado 


Cuándo este bien sudado, añadimos el pimentón




Seguida mente el tomate triturado,
dejamos fondear unos 20 minutos al
fuego moderado.


Mientras tanto hacemos la picada y la reservamos



A continuación incorporamos los
guisantes y un poco de caldo de la
cocción, dejamos hervir unos 8 minutos,
continuamos con el fuego moderado,
sazonamos con sal y pimienta

Añadimos las manitas que tenemos
cocidas, mezclamos bien con una
espátula de madera,


Añadimos la picada a la cacerola, removemos
y añadimos mas caldo si vemos que la salsa esta
muy espesa, dejamos hervir a fuego muy lento
unos 10 minutos.



Servimos en platos grande, guarnecido
con menestra de verduras, en este caso
lo guarnecí con arroz especias salteado
con setas y puerros.

Buen provecho

viernes, 5 de noviembre de 2010

POLCA CON CREMA CATALANA

Hoy toca algo dulce,con varios sabores
que comiendo con moderación no pasa nada
oooOooo
En antuán mi otro blogs he publicado
algunos menú para esta navidad,
por si alguno le interesa


Ingrdientes para 10 racioenes:


125-Grs de pasta de hojaldre

1/4-Litro de pasta choux

1/4-Litro de crema pastelera

1/4-Litro de nata montada
100-Grs de azúcar blanquilla
1-Yema de huevo para pintar
2-Cucharada de leche
Granillo de chocolate




Preparación
Extender la pasta de hojaldre en una capa

muy fina, la masa se cortara redonda y

se coloca sobre una placa de horno

plana untada de mantequilla.

La pasta choux se pone en una

manga con boquilla rizada y se

forma un borde alrededor de la

pasta de hojaldre, pintar el fondo

de hojaldre con la yema de huevo

batida con la leche.

Cocer al horno a 220c durante 20 minutos



En otra placa de horno forrada de papes graso,
se van puniendo montoncitos de pasta choux con
la ayuda de la manga y se llevan al horno
unos 15 minutos



Cocer el azúcar con 1 vasito de agua
hasta formar un almíbar espeso


Con este almíbar se mojan unas 14 lionesas
que tendremos cocidas con antelación y se
van pegando en el borde del pastel, con la
parte plana hacia a dentro. Él fondo del
pastel se pinta con almíbar para impermealizarlo.



Mezclar la nata montada con la crema
pastelera .Rellenar el pastel con esta
mezcla, con la ayuda de una manga y
boquilla rizada.

Decorar al gusto de cada uno yo
le puse gajos de melocotón
Calentar de nuevo el almibar,removiendo
asta que se forme caramelo y con la ayuda de
un tenedor ,se le va echando sobre el pastel
y por ultimo espolvoreamos con granillo de chocolate


Buen provecho