Hoy toca una entrada de carne que también
hay que comer de vez en cuando
hay que comer de vez en cuando
Ingredientes
para 4 raciones:
1-kilo
solomillo de cerdo
1-lamina de hojaldre
60-grs de jamón
serrano
75-grs paté de cerdo
ibérico
50-grs de aceite de
oliva
1-huevo para pintar
Sal y pimienta
Preparación
Limpiamos
el solomillo de grasa y nervios,
sazonamos con sal y pimienta,
ponemos una salten al fuego con
el aceite cuando este caliente,
doramos el solomillo,
sacamos de la salten dejamos enfriar
y secamos con papel de cocina.
Cortamos el
jamón en cúbitos muy pequeños,
hacemos
una pomada con el paté y reservamos.
Estiramos el hojaldre sobre la mesa de
trabajo espolvoreado con harina,cortamos
por la mitad,
untamos el solomillo con paté,ponemos el
jamón en un recipiente plano y
rodamos
la carne sobre el jamón,
cubrimos con el hojaldre,pincelamos
con
agua un extremo para que selle bien.
Pinchamos con el tenedor,la
superficie,
pincelamos con el
la yema de huevo diluida
en unas gotas de agua.
Colocamos en placa de
horno sobre papel
graso,precalentamos el horno a 190cº
Y cocemos 20 minutos.
Papas
arrugas:
1-kilo de
patatas medianas
250-grs
sal gorda
1/2-limón
Preparación
Lavamos patatas bien, las ponemos a
hervir cubiertas de agua,con la
sal y el limón
durante 20 minutos,retiramos
del fuego,escurrimos el agua y llevamos
de nuevo
al fuego 2 minutos tapadas.
Mojo:
1-ñora remojada
50-grs pimiento rojo
30-grs de ajos
pelados
5-grs de comino
molido
100-grs aceite de
oliva
Sal y pimienta
Preparación
Vertemos
todos los ingredientes en el
vaso de la túrmix y trituramos asta
conseguir una
salsa ni muy espesa ni
muy clara,pero con cuerpo.la servimos
en cuenco y cada
comensal se sirva a su gusto
Buen provecho
