miércoles, 26 de septiembre de 2012

HELADO DE TURRON Y CHOCOLATE CON NATA SEMI MONTADA

Ahora que se termina el verano,a mi me da por hacer helado
la pereza viene por no tener heladora y como solo lo tomo
yo,me da pereza .

 
 
Ingredientes
1-Barra de turrón de jijona blando
200-grs de chocolate de postres
400-Mil de nata para montar
1-copita de ron (opcional)
4-Yemas de huevo
 

 
Fundir el chocolate al baño maría removiendo de
 vez en cuando,para que no deje grumos.
 

 
desmenuzar el turrón, juntar con el chocolate,
mezclar bien con una espatula y despues con la
con la varillapoco a poco


añadir las yemas y el ron, batir con la varilla hasta
conseguir una crema.
 
 

A continuación  montar la nata bien fuerte y seguida
 mente mezclar con el turrón y el chocolate, con una
espátula con movimientos de arriba abajo y
 de abajo arriba con cuidado que no se baje la nata. 

 
 
Llevar al congelador unas tres horas, sacar y batir
enérgica mente y enseguida llevar de nuevo al
congelador y estará listo con otras tres horas, si
lo preparamos por la noche al día siguiente estará
riquísimo este helado casero.
 
 
 
Yo llene en estos moldes ,los cubri con papel fil y al congelador

 
molde individual
 


Bolas con nata semi montada
Buen provecho

jueves, 20 de septiembre de 2012

TARTA DE CUMPLE AÑOS PARA MI HIJA


Hoy de prisa y corriendo y con lo que tenia en
la nevera he preparado esta tarta para el cumple años
 de mi hija,que le hacia ilusión que la hiciera yo




Ingredientes para el bizcocho:
60-grs de mantequilla  temperatura ambiente
La ralladura de un limón y el zumo
1-Sobre y medio de levadura royal
3-Claras de huevo a punto de nieve
150-grs de azúcar blanquilla
150-grs de harina tamizada
3-Yemas de huevo



Preparación
Vertemos el azúcar, la mantequilla , las
 yemas, y la ralladura de limón en un
recipiente adecuado,batimos bien hasta
 conseguir una pomada.



Ya tenemos  la pomada preparada




Incorporamos la harina tamizada y el zumo de limón,
 mezclamos todo bien hasta conseguir una masa esponjosa
Añadimos las claras a punto de nieve, sé mezcla todo bien
despacito para que no bajen las clara y se hagan liquidas.


Untamos un molde de mantequilla y vertemos la
masa, llevamos al  horno precalentado a 180cº 35
minutos.


Sacamos y dejamos enfriar 



Una vez frió lo cortamos en dos mitades 


 Emborrachamos con un almíbar compuesto de: 50 ml de ron,50 ml de brandy reserva,30 grs de azúcar y la piel de un limón,llevamos al fuego 10 minutos y repartimos con la ayuda de un pincel en las dos mitades de bizcocho.




Mientras tanto hacemos  la crema de chocolate para el relleno.
Los ingredientes son:          
50-grs de chocolate de postre
1-Clara a punto de nieve
35-grs de azúcar glasé
25-grs de maizena
125-Ml de leche
1-huevo


Ponemos la che a hervir con el chocolate  al fuego flojo
 removiendo  para que no se agarre en el fondo. 


mientra tanto  batimos el huevo con el azúcar  y añadimos la maizena






mezclamos bien que no haya grumos y lo incorporamos  a la leche si dejar de remover con la varilla  hasta conseguir una crema espesa .




del fuego y añadimos la clara montada.





Cubrimos con una buena capa, una mitad del bizcocho con la crema de chocolate y tapamos con la otra mitad.
Napamos  toda la superficie con 200 grs de cobertura de chocolate blanco fundido con una bola de mantequilla.
Terminamos con 400 ml de nata montada y decoramos  al gusto.


Buen provecho




jueves, 13 de septiembre de 2012

MANITAS DE CERDO A LA CASERA


Hoy pasaba por el mercado de Cadiz y bien una carnicería
Estas manitas de cerdo,tan limpias y tan buena pinta que
me las partió el carnicero en cuatro trozos y prepare  esta
estupenda receta que estaba para chuparse los dedos,para el
que le guste es  un manjar.



 
Ingredientes para 4 raciones:
2-Kilos de manitas de cerdo limpias y cortadas
1-Cebolla pelada y cortada por la mitad
1-Zanahoria  pelada y en dos trozos
1-Ramito de apio limpio
100-Mil de aceite de oliva
20-grs de ajos picado finos
300-grs de cebolla picada fina
200-grs de zanahorias peladas y en rodajas
200-grs de guisantes en este caso congelados
Azafrán en hebra o colorante  alimentario
Sal y pimienta

 

Ponemos las manitas limpias y cortadas en
cuatro trozos en la olla rápida,le añadimos
2 hojas de laurel,las zanahorias,el apio y la
cebolla,cubrimos de agua,y sazonamos con
sal y la llevamos al fuego moderado unos 35 o 40 minutos.
Mientras tanto en otra cacerola vertemos el
aceite,cuando empiece a calentarse le añadimos
 la cebolla,dejamos unos 15 minutos al fuego medio
 
 
 

a continuación le añadimos las zanahorias en
rodajas,dejamos rehogar unos 10 minutos.
 

 
 
Cuando las manitas esten tiernas,las sacamos
 con una espumadera y las añadimos al sofrito,
rociamos con el vino de jerez,dejamos reducir unos minutos

 
 
cubrimos con un poco de caldo de hervir las
 manitas  y  agua hasta medio cubrir.
Tapamos la cacerola y dejar al fuego moderado
unos 8 minutos,
 

 
 
Añadimos los guisantes,mezclamos y dejamos
 al fuego moderado   hervimos 5 minutos y  hacemos
la picada,con los siguientes yngredientes
 

 

Ingredientes para la picada:
35-grs de almendras tostadas
60-grs de miga de pan frito
14-grs de ajos pelados
Unas ramitas de perejil fresco
Hacemos la picada en la picadora de cocina o en
 el mortero,como mas nos guste yo la hice con la picadora
 
 
 

se la añadimos,mezclamos bien ,que hierba
10 minutos mas y servimos bien caliente.

 
Buen provecho

lunes, 3 de septiembre de 2012

PASTEL VASCO

 
Hoy publico un pastel muy rico,sacado de un libro que me
regalo un amigo vadsco,que cada año viene de cliente al hotel
Andalucia Playa de novo Santipetri,espero que guste
 
 

  
Ingredientes para un molde de 28 cm:
250-grs de harina
175-grs de azúcar
2-Yemas de huevo
1-Huevo entero
150-grd de mantequilla
La ralladura de 1 limón
Una pizca de sal
1/2-Copa de ron

 
 
Verter todos los ingredientes de la masa en un recipiente
 adecuado, sí es inoxidable mejor, trabajar con la amasadora

 
hasta que tengamos una pasta fina, dejar reposar 30 minutos
tapada con un paño ó papel fil

 

Poner la pasta en un monde redondo y forrar el fondo y
los lados, reservar una parte para cubrirlo.
oooOooo

Ingredientes para la crema:
1/4-Litro de leche
3-Yemas de huevo
50-grs de azúcar
25-grs de harina
1-Cucharadita de ron

 
 
Para hacer la crema, mezclar la harina, los huevos y e azúcar.
 

  
 Llevarlo todo al fuego flojo,
 
  
ir añadiendo la leche caliente y el ron, mover
rápidamente y cuando hierva retirar y enfriar.

 
Verter la crema sobre  el el molde  
 
  
extenderla  con la ayuda de una espátula pastelera
 
 

tapar el  pastel con la parte de la pasta reservada,
Meter en el horno precalentado a 180cº durante
 35, o 40 minutos.
 


Sacar de horno y dejar enfriar.  
 
Desmoldar y colocar en bandeja sobre blonda,
espolvorear con azúcar glasé.

 
Buen provecho