lunes, 15 de mayo de 2017

ESPECIAL DE ARROZ CON LECHE CONDENSADA

Hace un tiempo compraba la revista de 
saber comer y no tenia tiempo para
 investigar las recetas que trae
ahora voy cogiendo  alguna como 
esta de hoy es un arroz con leche muy
 suave y rico para el paladar.
Tengo tres copas originales y
tres cuencos sin melocotón,solo 
canela
Espero que os guste.



Ingredientes para 6 copas:
120-grs de arroz
340-grs de leche condensada
600-mil de agua
2-yemas de huevo
2- claras a punto de nieve
50-grs de mantequilla
25-mil de brandy
3 trozos de corteza de limón 
sin blanco
1/2-barra de canela
6-mitades de melocotón en almíbar



Preparación

Hervimos el arroz en abundante agua 
durante 10 minutos,escurrimos,enfriamos
 con agua fría y escurrimos.



Ponemos una cacerola al fuego con la 
leche condensada y el agua,la corteza 
de limón y la canela. 


Cuando empiece a hervir añadimos el arroz,
dejamos al fuego reducido durante 25 minutos
 sin dejar de remover.


Fuera del fuego añadimos la mantequilla,
el brandy,mezclamos bien, 



cuándo la mantequilla este total mente
 integrada añadimos las yemas,seguimos 
removiendo que se mezclen bien.



Montamos la nata con una pizca de sal.


Seguida mente incorporamos las clara 
montadas  a punto de nieve,



llenamos en copas y le ponemos en 
el centro medio melocotón en almibar


Presentaciones variadas


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Buen provecho

lunes, 8 de mayo de 2017

NIDOS DE PURÉ DE PATATAS RELLENOS DE PISTO

Estos nidos de puré de patatas lo 
mismo pueden ser para guarnición como 
entrante,para lo que queramos estan
buenisimos.


Ingredientes para los nidos 4 raciones:
600-grs de patatas
45-grs de mantequilla
40-grs queso rallado
2- huevos
Sal y pimienta




Preparación
Lavamos las patatas  con la piel,
hervimos durante 20 minutos,retiramos,
escurrimos y dejamos templar



pelamos y pasamos por un pasa puré en una cazo.



Añadimos la mantequilla troceada, sobré 
el fuego reducido,mezclamos con una 
espátula asta  que este bien mezclada,


añadimos el queso rallado,sazonamos con 
sal y pimienta y  removemos con la
 espátula de madera.Cuando esté bien 
introducido añadimos los huevos uno a
 uno, cuándo el primero este bien  
introducido el segundo,mezclamos bien


Terminado,dejamos que se enfrié un poco



Preparamos una placa de horno y con la 
ayuda de una manga  con boquilla 
rizada hacemos los  nidos sobre papel graso.
Llevamos al horno y gratinamos 
en el gris  4 minutos

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Ingredientes para el pisto:
330-grs cebolla a cuadro pequeños
120-grs pimiento verde a cuadros pequeños
140-grs pimiento rojo a cuadros pequeños
300-grs calabacín a cuadros pequeños
300-grs tomate natural pelado y 
cortado igual que el resto
12-grs ajo picado fino
70-grs aceite de oliva virgen
Sal y pimienta



Preparación
Ponemos una salten al fuego  con el aceite, 
cuándo este caliente vertemos los ajos y 



seguida mente la cebolla,dejamos
 10 minutos que empiece a dorar.



Añadimos los pimientos,mezclamos,
dejamos unos minutos  


y añadimos el calabacin,sazonamos con 
sal y pimienta ,removemos con una 
espátula de madera,dejamos  rehogando 
6 a 7 minutos  fuego medio alto.



Añadimos el tomate al fuego medio  hasta
 que  reduzca el jugo del tomate,



retiramos y listo,llenamos los nidos 
y servimos bien calientes



Buen provecho