CARVAJAL Y SU COCINA OS DESEA A TODOS UNAS FELICES FIESTAS
Y UN PROSPERO AÑO NUEVO
TORTITAS AL HOYO
SALPICON DE MARISCOS
jueves, 25 de diciembre de 2014
martes, 23 de diciembre de 2014
TARTALETAS CON CREMA CARAMELIZADA Y ARANDANOS
No se como se publico esta receta si todavía no la había terminado se ve que pinche donde no devia´pero ya que esta y no quedan ni migajas para que la voy a guardar mas tiempo
Ingresdientes para la crema 6 Tartaletas:
3-yemas de huevo
105-grs de azúcar blanquilla
30-grs de maicena
1/2-litro de leche
1-trocito de piel de limón sin lo blanco
1/2-barra de canela
Ingresdientes para el
relleno
1-lamina de hojaldre
100-de arandanos
Almendras crocanti
Preparación
Extendemos el hojaldre
espolvoreado de harina
con la ayuda de un rodillo,
untamos los moldes con mantequilla y espolvoreamos
con
harina,sacudimos bien para que suerte la
harina sobrante.
Cubrimos
los moldes con el hojaldre y formamos las tartaletas,
las
llenamos de garbanzos
llevamos al horno
precalentado unos 15 minutos.
Mientras
tanto ponemos un cazo con la leche
la canela en rama y la piel de limón,
batimos
la yemas con el azúcar
añadimos la maicena y mezclamos bien asta que
no queden grumos
cuando
todo este bien mezclado colamos la leche y la
incorporamos las yemas removiendo
sin parar,dejamos
al fuego lento hasta que espece,sin parar de remober
fuera del fuego añadimos un caramelo liquido, cómo
cuando hacemos
los flanes, mezclamos rápidamente
antes que el caramelo se cristalice,
Rellenamos
las tartaletas con la crema
y colocamos los
arándanos, salpicamos con
almendra crocanti,colocamos en bandeja y
ponemos en el centro mesa.
Buen provecho
lunes, 8 de diciembre de 2014
FETTUCCINE CON SALSA DE CARNE AL TORO
Hoy vamos de rerciclaje,ayer nos quedo una ración de carne al toro,plato de la cocina Gaditana,que es tan bueno que no la
quiero dejar que se estropee ,la receta esta en carnes de ternera
Ingredientes pàra 4 raciones:
300-grs
de fettuccini
250-de
carne al toro con su salsa
100 grs
de carne picada de cerdo
100grs de
puerros cortados finos
300-grs
de tímate frito casero
2-cucharadas
aceite de oliva
Sal y
pimienta
Queso
parmesano para espolvoread
Preparación
Sofreímos
la carne en cacerola con el acéite le añadimos
los puerros y dejamos 10 minutos
al fuego moderado,
removiendo de vez en cuando.
Trituramos
la carne al toro con la túrmix y le
añadimos el tomate casero,sazonamos con sal
y pimienta,
dejamos al fuego moderado hasta que hierva unos 5
minuto retiramos del fuego.
La añadimos al sofrito y reservalmos caliente
Preparamos los ffetuccine
Ponemos
una cacerola con abundante aguaron un
poquito de sal y unas gotas de aceité,
llevamos
al fuego fuerte y cuando empiece a hervir
vertemos los fettuccini y
hervimos unos 7 minutos,escurrimos.
Escurrimos y enseguida los añadimos al fondo que
tenemos reservado,mezclamos bien y espolvoreamos con
el queso parmesano
Buen provecho
jueves, 27 de noviembre de 2014
POLLO CON ARROZ
Hoy toca sacar la cuchara y el tenedor,con este
tiempo lo mejor para el cuerpo es un plato de cuchara
Iingredientes
para 4 raciones:
1-kilo
de pollo limpio y troceado
150-grs
de cebolla picada fina
150-grs
de tomate frito casero
si
lo tenemos y en su caso triturado
80-grs
de aceite de oliva
10-grs
de ajos picados finos
80-grs
de pimiento rojo en tiras
65-grs
de pimientos verdes en tiras
300-grs
de coliflor en trozos medianos
100-grs
de guisantes ,frescos ó congelados
70-ml
de vino Montilla Morilés
200-grs
de arroz
Sal
y pimienta al gusto
Doramos
el pollo salpimentado en una
salten con el aceite caliente,
lo
sacamos en un plato y reservamos.
Con la
mitad del aceite colado doramos
la
cebolla y los ajos unos minutos
al fuego moderado
le
añadimos los pimientos
añadimos el pollo y el vino
dejamos reducir 5 minutos al fuego fuerte,
Añadimos el tomate mezclamos bien
Mojamos
con el caldo sazonamos con sal
y pimienta le ponemos unas hebras de
azafrán ó
colorante dejamos hervir 15 minutos.
Añadimos
la coliflor y los guisantes, cuándo
vuelva a hervir añadimos el arroz dejamos
hervir 10 minutos removiendo de vez en
cuándo, apagamos el fuego.
dejamos reposar 5 minutos y servir.
Buen provecho
jueves, 20 de noviembre de 2014
HOJALDRE CON JAMÓN Y QUESO
Hoy una merienda o aperitivo de hojaldre,uana receta
muy sencilla y al mismo tiempo muy buena,el hojaldre
hay pocos que no les guste
Ingredientes:
1-lamina de hojaldre refrigerado
7-lonchas
de jamón cocido
7-lonchas
de queso
1-huevo
para pintar
Preparación
Extendemos
el hojaldre sobre una
masa espolvoreada
de harina,
hacemos cuadro cuadros iguales.
Pincelamos los bordes con huevo
batido,
colocamos 2 lonchas de jamón y 2 de
queso intercaladas en cada cuadró,
tapamos
con el otro cuadro de hojaldre
y sellamos con los dedos.
Terminamos
con un tenedor y pinchamos
la superficie para que no suba mucho,
con el resto de
tiras de
hojaldre
hacemos unos mini doblándolos y serrando
por loe extremos.Pincelamo
todo con el huevo.
Precalentamos
el horno arriba y abajo
a180cº y los tenemos unos 20 minutos
ó hasta que estén
dorados.
Ración
$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
Como el hojaldre refrigerado trae
dos
láminas, prepare unas mi ni con.
1-lamina de hojaldre
3-lonchas de jamón cocido
3-lonchas de queso
Cortamos círculos con el corta pastas
Pintamos con el mismo huevo de la anterior
y colocamos el jamón y el
queso igual que
la anterior,sacando de cada
loncha cuatro cuadros,
llevamos al horno misma
temperatura y tiempo
Buen Provecho
viernes, 14 de noviembre de 2014
COCA DE VERDURAS CON SALDINAS
Hola amigos hoy os propongo esta coca de verduras
frescas rica y saludable,lo natural es que este buena
Ingredientes masa para 2
cocas:
75-Grs de manteca de cerdo
75-Cl de aceite de oliva
600-Grs Harina
25.Grs de levadura de pan
1/4-Litro de agua y un
poquito de
6-grs de sal
Preparación
Verter en recipiente
adecuado la manteca
fundida, él aceite la harina,sal y el agua,
amasar con amasadora si se tiene y sino con
una espátula
de madera, cómo la masa de pan,
hacemos una bola tapamos con un paño
y
dejamos reposar.
Ingredientes para el
relleno:
320-grs de espinacas
cortadas en juliana fina
300-grs de acelgas cortadas
de igual forma
290-grs de cebollitas
tiernas cortadas finas
35-grs de perejil cortado
fino
700grs de tomate cortado en
rodajas
800-grs desaldinas
fileteadas y sin espinas
10-grs. de sal
10-grs de pimentón dulce
Aceite para el aliño
Preparación
Vertemos las verduras en un
recipiente
amplio y vamos sazonando por capas,en
la ultima capa le ponemos el
pimentón y
un poquito de aceite,nos ponemos
guantes y mezclamos con las manos.
Limpiamos las saldinas y fileteamos
Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo
la acondicionamos en bandeja de horno untada
ligeramente de aceite y trabajamos con las
manos hasta cubrir toda la bandeja lo
mas pareja posible por todo.
Colocamos una capa de verduras sobre la masa
bien escurrida,colocamos la
mitad de
los filetes de sardinas
y volvemos a cubrir con el
resto de la
verdura,colocamos el tomate en rodajas
sazonado ligeramente y las sardinas
restantes entre los tomates.
La llevamos al horno
precalentado
a 200cº durante 45 minutos
Sacamos del horno le damos
brillo
sobre los tomates con unas gotas de aceite.
Espero que os guste
Buen provecho
Suscribirse a:
Entradas (Atom)