miércoles, 27 de mayo de 2009

SOPAS MALLORQUINAS DE MATANZA

Esta sopas son de verdura que la
tenemos, lo más difíciles el pan
Que solo lo hay en Mallorca, pero
Se pueden conseguir contactando
Con una panadería y las mandan
Por una agencia de mensajería
urgentes y se paga contra reembolso
Yo las conseguí, porque me las mandaron
Unos amigos que tenemos viviendo allí.
Las sopas se llaman de matanza porque
Antigua mente se hacían en la matanza
Del cerdo, pero hoy en día, se matan cerdos
a diario,y las hay en los restaurantes en la carta
Aséis que nos ponemos manos a la obra
Hoy tengo a mi señora de ayudante
Espero que os gusten



Verduras lavadas cortadas


Ingredientes para 4 personas:


20 .Dl de aceite de oliva
15-Grs de ajo picados
400-Grs. de carne magra de cerdo a dados
200-Grs. de panceta a dados
300-Grs de tomate sin piel a cuadritos
4-Cebolletas tiernas picadas finas
6-Grs. de pimentón dulce
300-Grs. de coliflor trocitos
400-Grs. de col blanca juliana gruesa
200-Grs. de setas cortadas juliana
1-Manojo de espinacas,ó acelgas,
cotadas juliana,si son acelgas sin tronco
2-Cucharadas de perejil picado
300-Grs. de pan payés en lonchas muy finas
Sal y pimienta
Colocar una cazuela de barro, con aceite al fuego, verter la carne de cerdo, rehogar 10 minutos.Incorporar los ajo,la panceta Sofreír 10 minutos




Añadir la cebolletas, rehogar unos minutos


Añadir el pimentón y seguida mente el tomate, rehogar todo


Incorporal la col bien lavada.Añadir agua, si la nesecita hay que ir con cuidado porque las verduras sueltan aguas,sazonar con sal y pimienta, hervir unos 15 minutos.

Agregar las espinacas

Y seguida mente incorporad la coliflor
y la setas,hervir asta que toda la verdura este tierna.
En la misma cazuela añadir las sopas, cuidados deben quedar debajo de las verduras y deberían quedar secar
Si se prefiere se ponen en cazuelas individuales y se llevan hirviendo directa mente a la mesa.
Colocar el pan de sopas en el fondo y añadir las verduras con un poquito de caldo.




Se pueden confitan unos minutos dentro del horno,con un chorrillo de aceite por encima.

Buen provecho

sábado, 23 de mayo de 2009

ARROZ CON LECHE A LA CANELA

Hoy ofrezco un postre muy sencillo
y lo conocen todos pero no tengo tiempo
para preparar uno con mas elaboración

Ingredientes:

1-Litro de leche
1-Ramito de canela
70-grs. de arroz
80-grs. de azúcar
Corteza de limón
Canela en rama
Canela molida
Poner la leche a cocer con la rama de canela y la corteza de limón, cuando empiece a hervir se le añade el arroz, se remueve para que se suelte el arroz y cuando vuelva a hervir se le baja el fuego y se tiene al fuego lento moviéndolo de vez en cuando unos 40 minutos, se le incorpora el azúcar y se tiene otros 10 minutos mas

Acondicionar en cazuelas y espolvoread con canela servir frió




Buen provecho

domingo, 17 de mayo de 2009

COCA DE ALBARICOQUE

Hoy preparo una coca típica
de Mallorca es este tiempo
que hay muchos albaricoques
en todas las pastelerías de la
isla hay esta coca


Ingredientes:

5-Huevos
150-Grs de azúcar
110-grs. de manteca de cerdo
230-Cl. de leche
30-grs. de levadura prensada
800-grs. de harina de fuerza
700-grs. de albaricoques
40-Grs de azúcar para espolvorear
Ralladura de un limón
Canela en polvo
Cabello de ángel
Mermelada albaricoque
PreparaciónVerter, la leche tibia y la levadura, diluís bien.Incorporad los huevos y el azúcar mezclar bien, estos ingredientes y añadir la harina, el limón y la canela amasar bien, dándole un poco de nervio..Hacer una bola y dejar fermentar media hora tapada con un paño.Trocearla tres veces y la volvemos a juntar, volver a romperla de nuevo y amasarla.Colocarla en un recipiente y agregar la manteca de cerdo amasar untándose en las manos un poco de aceite.
Dejar fermentar una media hora mas, untar una placa rectangular con aceite y estirar la masa en la placa, que no quede muy gruesa.Taparla con un paño y colocar en un sitio caluroso, cuándo haya duplicado su volumen, colocar medios albaricoques con el hueco hacia arriba y separados unos de otros.Rellenar con un poco de cabello de ángel y mermelada de albaricoque, rociar la superficie con azúcar y polvillo de canela cocer al horno precalentado 170cº ,durante 50 minutos
Sacar y dejar enfriar.Listo para servir



Buen provecho

lunes, 11 de mayo de 2009

BROWNIE CON CREMA DE NARANJA

Hoy prepara un postre que suele
gustar casi a todos conozco pocos
que diga que no le gusta el chocolate
ya veremos si es verdad


Ingredientes para 12 unidaes:

100-grs. de mantequilla
200-grs. de azúcar
2-Huevos
150-grs. De chocolaté fondant
250-grs. De harina
150-Grs de nueces peladas
1-Cucharada de vainilla azucarada
1-Sobre de levadura en polvo
1-Pizca de sal

En un recipiente adecuado se mezcla el azúcar, con la mantequilla, con una varilla electrica



Añadir la yemas y seguir mezclando.Incorporarel chocolate, que habremos
derretido en el baño Maria ó en el microondas.


Por ultimo añadir la harina tamizada, las nueces, la vainilla y la levadura..



Mezclar todo bien


Extender la masa en una bandeja, restangular, úntada de mantequilla.Meter en el horno, caliente a 200 cºdeurante 20 minutos.


Sacar, desmoldar y dejar enfriar




Cortar con el corta pastas el aro que apetezca más grande ó más pequeño.




Partirlo por la mitad y untar una capa de crema de naranja, tapar con la otra mitad.



Derocar con dos gajos de naranja y media nuez, dar brillo con gelatina de pastelería





Buen provecho
@@@@@@@@@@@@@@


Ingredientes crema de naranja:
1/4-Litro de leche
60-Grs de azúcar
25-Grs. de fécula de maíz
1/2-Barra de canela
3-Naranjas
2-Huevos




Hervir la leche con una piel de naranja y la canela


Mientras tanto,se montan las yemas con el azúcar y la ralladura de una naranja, cuando estén en su punto se le añade la fécula y el zumo de una naranja, se mezcla bien .


Se vierte sobre la leche sin parar de mover y con el fuego lento.



Cuando desaparezca toda la espuma y espese se retira del fuego y se deja enfriar asta el momento de emplearla. En este caso para rellenar los brownie.

viernes, 8 de mayo de 2009

SOPA DE CEBOLLA GRATINADA

Hoy para la cena voy a ofrecer
Una sopa con muy pocas calorías
Y muy sabrosa haber si os gusta


Misemplace


Ingredientes para 4 personas:

700-grs. de cebollas
3-Dientes de ajo
6-grs. de harina
100-grs. de queso gruyere
1-Atadillo de hierbas aromáticas
1-Litro de caldo de ave
1-Barra de pan pequeña
1-Copa de oporto
Sal y Pimienta negra molida



Preparación
Pelar y cortar las cebollas media juliana fina, picar los ajo muy fino, calentar el aceite en una cacerola mediana, y agregar los ajos, freír dos minutos, incorporar las cebollas,



Dejar que se doren al fuego medio, con la cacerola tapada si dejar de mover, durante 35 minutos, sazónar con sal y pimienta, añadir la harina y seguir removiendo unos minutos.


Mojar con el caldo, añadir el atadillo de hierbas y la copa de Oporto, dejar hervir 10 minutos.Mientras tanto cortar la barra de pan en laminas finas, colocarla en placa de y tostarlo al horno a 160cº

Una vez tostado, repartir en cazuelas de barro

Retirar el atadillo de hierbas y mojar col la sopa, espolvorear con el queso,poner encima un pellizco de mantequilla y gratinar en el gris de horno,durante un minuto.
Servir hirviendo. Cuidado quemarse


Buen provecho

martes, 5 de mayo de 2009

ENSALADA DEPIMIENTOS DE PIQUILLO CON ATÚN

Hola hoy voy a ofrecer esta ensalada
sencilla económica y fresca porque
aquí en Cadiz hace calor

Ingredientes para 4 personas:

400-Grs. de pimientos de piquillo escurridos
80-Grs de cebollitas en vinagre escurridas
2-Latas de atún de 200 grs escurrido
Aceite de oliva
Vinagre balsámico
Sal


Preparación
Cortar los pimientos en tira finas, verter es un recipiente adecuado, añadir las cebollitas enteras si son pequeñas y si se ven un poco grandes las cortamos
por la mitad, le ponemos el atún y sazonamos con la sal el aceite y el vinagre lo mezclamos bien y servimos fría।


Buen provecho

sábado, 2 de mayo de 2009

PASTEL CORDOBEL

Estaba hablando con unos amigos
De los patios cordobeses y seme
vino अ la cabeza el pastel cordobes,fui
compre el hojaldre y manos a la obra
Materia prima


Ingredientes para 1 pastel

2-Laminas de hojaldre (Compradas)
20-Grs de azúcar
2-grs. de canela molida
300-grs Cabello de ángel (Cidra)
1-Huevo para pintar en hojaldre
Preparación
Estirad el hojaldre con el rodillo hasta que que tenga una espesura algo menos de medio centímetro.Cortar con un molde, ó con un plato las dos láminas, poner sobre placa de horno. una hoja papel grasa, colocar encima una lamina de hojaldre

Rellenad con una capa de cabello de ángel, bien extendido.

Tapar con la otra lamina y bordearla bien sellada, pinchar con un tenedor y llevar al horno precalentado entre 190cº a 200cº, durante 35 minutos.

Sacar del horno, pintar con el huevo batido, mejor solo la yema, y espolvorear de azúcar mezclada con canela molida, y llevar de nuevo al horno 5 minutos más

Lo sacamos cortamos servimos

Buen provecho