Hoy nos apetecía algo de bacalao y tenia en
la neberá dos bolsas desmigado que las compre
en melca dona hacia tiempo y le tocaba
quitarlas de en medio,me puse manos a
la obra y rellene estos exquisitos periquillos
Iingredientes para 4 raciones:
16-pimientos
de piquillo
500-grs
de bacalao desmigado
50-grs
de aceite de oliva virgen
200-grs
de cebollade ajos picados finos
50-grs
de harina
250-ml
de leche
Sal
y perejil picado
Se
pone el bacalao a remojas durante
12 horas cambiando el agua 3 o cuatro
beses.
Ponemos
el aceite en una salten al fuego
medio,incorporamos la cebolla y los ajos,
dejamos pochas unos minutos
remover
de vez en cuando, una vez pochado
escurrimos el bacalao y lo picamos pequeño
%2Bcopia.jpg)
lo
añadimos al fondo,mezclamos bien y
dejamos unos 10 minutos rehogando,
remobemos bien hasta que se mezcle.
Rociamos
con el vino añadimos la harina mezclamos
mezclamos
y mojamos con la leche,
seguimos removiendo,ponemos al punto de sal
salpicamos con perejil picado.Vertemos
en una fuente y dejamos
enfriar.
Una vez frio rellenamos
los pimientos y reservamos.
En
una cacerola con aceite y la mantequilla
ponemos a rehogar los puerros,los ajos y
los
pimientos verdes,dejamos unos 10
minutos al fuego moderado.
Añadimos
los piquillos troceados,la
pimienta verde,mezclamos,rociamos
con el
vino,sazonamos con la sal y pimienta.
Iincorporamos
la nata y dejamos hervir al
fuego lento 15 minutos,
trituramos
pasamos
por un colador fino.Reservamos
y mantenemos caliente al baño María.
acondicionamos en una fuente de horno
rociamos con un poco de
aceite y llevamos
al horno precalentado a 200cº unos
10 minutos.
trinchante sobre u zócalo
de salsa bien caliente.
Buen provecho
