viernes, 23 de marzo de 2012

CREMADO DE ARROZ CON LECHE


Hoy publico este cremado de arroz con leche
en una mini terrina, porqué las cosas buenas se
envasan en pequeña dócil, para que te acuerdes
que con lo bueno que estaba no se pudo repetir.



Ingredientes para 5 terrinas:
75-grs. de arroz
1- litro de leche
40- grs de mantequilla
80-Grs de azúcar
1 Barra de canela
2-Tiras de piel de limón
Canela en polvo y azúcar
, para espolvorear y quemar


Preparación
En una cacerola se pone a fuego lento la
leche ya hervida, junto con la canela,
la piel de limón y el arroz


Se va removiendo, con una cuchara de
madera, durante una hora y media, hasta
que el arroz vaya engordando la leche y
quede cremoso. Pasado este tiempo se
agrega el azúcar y la mantequilla ,se
 mezcla bien hasta que todo este diluirlo.


Una vez que esté todo unido, se sirve en f
uente o terrinas individuales, esta terrina sin
azúcar es para diabéticos.



Espolvoreando por encima canela en
 polvo y azúcar y pasando, a continuación,
 una plancha de hierro candente para
darle requemado.O con soplete de cocina.

Buen apetito

lunes, 19 de marzo de 2012

TARTA FRANGIPAN CON PERAS


Hoy un dulce con sabor de almendras y pera,las almendras secas
Tienen un alto contenido en nutrientes, tiene un efecto protector
Sobre el sistema cardiovascular y también baja el colestrero.
La pera, es buena para las dietas de adegasamiento, tiene fibra,
no tiene casi calorías y tiene gran cantidad de agua
tiene vitamina B C


Ingredientes para la masa quebrada: Molde de 26 cm:
250-grs de harina
100-grs de mantequilla
30-grs de azúcar
1/2-vaso de agua

 

Preparación
Se vierten 250 grs de harina en un recipiente.
Se forma un volcán en el centro y se le agrega el azúcar.

 

Se corta la mantequilla en porciones pequeñas y se
añaden la harina restantes desmenuzar la mezcla con las manos.
Se vierte el agua poco a poco y se mezcla bien con una espátula.

 

Acontinuación, se forma una bola con las
manos y mezclamos todo bien.Esta masa
debe quedar blanda, pero que no resulte pegajosa



Se vuelve a poner la bola en la superficie
de trabajo enharinada y se trabaja con
 las manos  para deshacer bien la mantequilla.
Enharinamos el rodillo pastelero y estiramos
 la masa para forrar el molde
Se enharina ligeramente la bola de masa
  y se deja reposar unos 30 minutos tapada 
en un lugar fresco.

 

Estiramos la masa  con la ayuada del rodillo
 para forrar el molde
Untamos el molde con mantequilla y lo
forramos con la masa



Ingredientes para el relleno: 
800-grs de peras conferencia
100-grs de azúcar
100-grs de almendra molida
60-grs de mantequilla
Aroma de vainilla
200-Mil de nata
3-Huevos enteros
Ralladura de limón y esencias de vainilla

Se baten los huevos con el azúcar al baño maría la mantequilla





 incorporal  las  almendras molidas, mezclar bien
 y añadir la ñata, volver a mezclar



Verter sobre la  base 
Y colocar las peras peladas y cortadas por
la mitas,sin la semilla.


Llevar al horno precalentado a 200cº durante 35 ó 40 minutos,



Dejar enfriar



Pintar con gelatina de pera ó mermelada de
 melocotón, mezlada con almíbar y  colocar
en fuente sobre blonda



Buen provecho

lunes, 12 de marzo de 2012

CONEJO A LA CERVEZA

Hola hoy  toca una receta  muy rica y sin nada
de grasa,el conejo apenas tiene grasa
solo el poqquito aceite de freir,


Ingredientes para 4 personas:


1.2-Kilos de conejo limpio y troceado
100-Mil de vinagre de vino blanco
1/2 –Litro de cerveza rubia amarga
250-grs de cebolla en rodajas
100-Cl de aceite de oliva
10-grs de azúcar
3-Hojas de laurel
1-Ramita de tomillo
20-grs de ajos laminados
Sal y pimienta negra molida
Picada de 50 grs de almendras y 2 dientes de ajo

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Preparación
Verter los trozos de conejo en un cuenco
 grande.añadir 1 cebolla en rodajas, las
hojas de laurel, la ramita de tomillo, sal y
 pimienta molida, rociar el vinagre,y cubrir
con agua, dejar marinar durante 1 hora.


Escurrir el conejo y secar con papel absorvente,
enhariarar.poner una salten al fuego con
el aceite, freír los trozos de conejo .

Una vez frito colocar en una cacerola



Filtrar el aceite de freir en conejo y dorar los ajos fileteados



Añadir los ajos dorados y el tomillo
Filtrar el adobo y verter sobre el conejo,
añadir  el resto de la cebolla en rodajas,el
zumo de un limón y la cerveza, remover

Llevar a ebullición  tapado, con el fuego
 moderado dejar  durante 1 hora


A continuación añadir la picada de ajo y
almendras tostadas y una cucharadita de
 maicena diluida, dejar al fuego moderado
20 minutos, restificar sazón, cuando la
salsa este ligada retirar y servir en
plato guarnecido al gusto.


Buen provecho

jueves, 1 de marzo de 2012

CREMA CATALANA EN COPA

Hoy un postre de crema catalana muy suave
Para que no empalague demasiado



Ingredientes para para 4 personas:
600-Mil-de leche
125grs de azúcar
35-grs. de maicena
1/2-Barra de canela
1-Piel de medio limón
5-Yemas de huevo
aparté montar las yemas con la mitad del 

Preparación
Poner 550 ml de leche a hervir con la piel
de limón y la barra de canela,




azúcar y la maicena, añadir 50cl de leche fría y
removed bien, para que la maicena se diluya.


Retirar la leche del fuego y verterla poco 
 a poco  con las yemas  sobre l un fuego
 muy flojo  y sin parar de mover con el
batidor hasta que espese y no  le quede
nada de espuma.

Llenar en copas, espolvorear con azúcar y
quemar con la plancha de pasteleria
ó con el soplete de cocina.

Buen provecho