miércoles, 18 de diciembre de 2013

HELADO DE ARROZ CON LECHE SOBRE TEJA DE TULIPA

 
FELICES FIESTAS DE NAVIDAD
 
Este postre con el frío a lo mejor dan repelús 
pero después de una comida copiosa como lo
son en esta fiesta ,estaremos preparado para soportar
 lo que nos echen 
 




Ingredientes para 8 unidades

1-litro de leche
400-ml de nata
100-grs de arroz
100-grs de azúcar
2-barras de canela

 

Preparación
Ponemos a hervir la leche con la canela
 


añadimos el arroz removemos y
dejamos hervir al fuego suave unos 30 minutos,
remover de vez encuando.
Añadimos el azúcar y dejamos cocer 12 minutos mas.


Retirar las  barras de canela y de jar templar,
añadir la nata y tritúralo con la batidora eléctrica.


Pasar por un colador
 
 

llenar los moldes,llevar al conmgelsdor hata que
estén bien cuajados,unas 3 horas mas- menos.

Ingredientes para la masa  tejas  de tulipas
2-claras de huevo
60-grs de mantequilla
60-grs de azúcar glas
60-grs de harina

 
 
 
Preparación
Calentar la mantequilla en el microondass.Poner 
 las claras  en un recipiente,añadir la mantequilla
templada,la harina,el azúcar glas.

Triturar con una batidora hasta conseguir 
 una masa  homogénea.


 
Con una cuchara extender en placa de horno
sobre papel sulfurizado
 


Llevar al horno precalentado a 180cº durante
tres o cuatro minutos
Dar la forma  con un vaso o una botella pequeña.




Para desmoldar verter un segundoo el agua templada
 y enseguida se desmolda fácilmente.
Buen provecho
 

jueves, 12 de diciembre de 2013

ARROZ CON TOMATE

 Una receta de la cocina tradicional de chiclana 
economica,sencilla y buena


Ingredientes para 4 raciones:
450-grs de arroz
180grs de cebolla
500-grs de tomate Picado para freír
250-grs de pimientos
3-cucharadas de aceite de oliva
15-grs de ajo  ( opcional )
Sal 


 Preparación
En cacerola con el aceite  hacemos el sofrito 
con el ajó picado  y la
La cebolla al fuego medio unos 10 minutos

 

añadimos los  pimientos troceados  y dejamos 
rehogar  unos 8 minutos.


Una vez dorado añadimos el tómate, yo lo he 
frito aparte sazonar con sal.


Seguidamente he rehogado el arroz unos 3
 minutos, sé moja con el doble de caldo o
 agua que de arroz, 



dejamos hervir a fuego moderado unos 12 minutos 
removiendo con una cuchara de madera.
Una vez cocido se decora con pimientos fritos.
 


Listo para servir


puede servir como entrante o como guarnición.

Buen provecho

jueves, 5 de diciembre de 2013

MINI CALABACINES RELLENOS DE CARNE


Hoy he preparado estos mini calabacines que los vi
en el lidl y me gustaron,y asi comemos algo de 
de hortalizas y verduras que son muy buenas
para la salud
El calabacín es una de esas hortalizas que son ideales
para realizar dietas. ¿Por qué? Porque su composición es fundamentalmente de agua, lo cual significa que es bajo
 en calorías, además de aportar poca cantidad de grasas. 


Ingredientes para 10 unidades:
5-minicalabacines= a 1.650 kg
340-grs de carne picada de ternera
250-grs de cebolla picada fina
100-grs de pimiento rojo cortado a cuadridos
75-ml de aceite de oliva
1/2-litro de bechamel
50-grs de queso rallado
  

Preparación
Lavamos  y secamos los calabacines


cortamos por la mitad y sacamos la pulpa con 
una cucharilla de hacer bolas 



reservamos  para el fondo.


Los acondicionamos en placa de horno sobre 
papel  graso y  rociamos con un poquito 
de aceite de oliva.


Mientras tanto hacemos el sofrito con el
 aceite caliente introducimos la cebolla,
dejamos rehogar unos minutos al fuego medio


añadimos los pimientos seguimos 
rehogando unos  minutos


seguidamente añadimos la carne,mezclamos 
bien,procurando que no quede la carne apelotonada.
Dejamos sofriendo al fuego moderado, hasta 
ue la carne este sofrita 


añadimos  la pulpa del calabacín,sazonamos
 con sal y pimienta  y vamos picando  con 
la cuchara de madera para dejar la pulpa bien fina.
Tambien la podemos trocear antes de añadirla.


cuando esté cocido todo,escurrimos el agua 
que soltó el calabacín,rectificamos   sazón.



Procedemos a rellenar los calabacines



cubrimos con la bechamel


espolvoreamos con queso rallado.
Gratinamos  en el horno con el gris o en 
el gris del microondas


Buen provecho

viernes, 29 de noviembre de 2013

TERRINA DE CHOCOLATE Y CAFÉ SOBRE ZOCALO DE CREMA DE CARAMELO


Hoy un postre con sabor a navidad,suave y delicioso sabos a caramelo


Ingredientes para 6 raciones:

160-grs de chocolate negro
100-grs de mantequilla
180-grs de nata
100-grs de azúcar
2-cucharadas de café soluble
3-yemas de huevo
3-claras a punto de nieve


Calentamos la nata  al fuego medio,



añadimos el café,derretimos el chocolate 



Vertemos la mantequilla,mezclamos bien con 
una varilla hasta que esté disuelta




añadimos las  yemas de huevo, mezclamos  todo 
dejamos enfriar.


montamos las claras a punto de nieve,
añadimos el azúcar


Vertemos las claras montadas sobre el chocolate 
las mezclamos con cuidado 


.Llenamos en moldes y llevamos al congelador 
hasta el momento de servir.


Para desmoldar vertemos la terrina el agua 
caliente un segundo y montamos el plato 
de postre sobre la crema de caramelo.

*****
Ingredientes para la crema:
100-grs de azúcar
200-grs de nata
El zumo de 1 limón (de 100-grs)



Ponemos el azúcar en un cazo al fuego medio 
con el zumo de limón, 



hasta que empiece a tomar color


añadimos la nata removemos y dejamos al fuego 
lento hasta que consigamos la textura deseada.


Buen provecho

sábado, 23 de noviembre de 2013

POLLO AL JEREZ

Hoy pollo  al Jerez con el sabor de estos buenos 
vinos  de esta tierra que es estupenda,
como son los vinos y la gastronomía



Ingredientes pàra 4 raciones:

1.2-kilos de pollo limpio y troceado
400-grs de cebolla cortada  juliana
250-grs de puerros cortados en juliana
40-grs de piñones (Yo puse almendras fileteadas)
200-ml de vino oloroso  Jerez seco
100-ml de vino blanco fino de Jerez
8-grs de harina de maíz diluida en 1 vaso de agua fría
1-Cucharadita de orégano
1-Cucharadita de estragón
100-grs de aceite de oliva
Sal y pimienta


Preparación
Ya tenemos el pollo limpio,sazonamos con
 sal y pimienta,lo vertemos en un recipiente 
adecuado, lo espolvoreamos con el orégano y el 
estragón,mezclamos con una cuchara de madera.




Agregamos el vino de jerez seco tapamos con
 papel fil y lo tenemos 12 horas en la nevera.


En una  cacerola con 3 cucharadas de aceite
 pochamos la cebolla y el puerro  al fuego medio 
 y dejamos hasta que esté ligeramente dorada



Mientras tanto en una salten con el resto del aceite
 doramos el pollo ya escurrid



lo vamos incorporando con la cebolla mezclamos bien 


añadimos la marinada,que tenemos reservada



Subimos el fuego y dejamos reducir unos 
5 minutos,añadimos el vino blanco,los piñones 
o almendras  y la harina de maíz disuelta 
en un vaso de agua fría,dejar cocer al fuego
 lento unos 15 minutos.Servir enseguida con la 
guarnición que  más nos guste.



Buen provecho