viernes, 28 de marzo de 2014

MERLUZA CON ALMEJAS


Hoy toca una receta de pescado,sencilla y  muy rica.
La merluza es rica en proteínas completas o de alto valor biológico y posee diferentes vitaminas y minerales. Destaca su contenido en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9, B12). Estas vitaminas, salvo la B12, permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y proteínas).


Ingredientes para 4 raciones:
800-grs de merluza en rodajas
500-grs de almejas chirlas
25-grs de ajos laminados
200-grs de gambas
100-grs de aceite de oliva virgen
300-ml de caldo de pescado
50-ml de fino la Ina
Sal y Pimienta
Perejil picado
Harina para enharinar


Preparación
Una vez la merluza cortada y limpia
 de escamas, sazonamos con sal y pimienta.
Ponemos una cazuela de barro al fuego
 con el aceite, cuándo este caliente  
freímos los ajos y marcamos por las dos 
caras la merluza enharinada. 


Rociamos con el vino,dejamos reducir y 
añadimos el caldo de pescado,removemos 
moviendo la cazuela.


Añadimos las almejas y dejamos cocer tapadas unos 5 minutos


abiertas añadimos las gambas peladas y el 
perejil,le damos un sisal ala cazuela y 2 
minutos hirviendo al fuego medió, 


servimos
 enseguida bien caliente

Buen provecho

miércoles, 19 de marzo de 2014

TORTAS AL HOYO


Esta receta es muy antigua de un pueblo de la provincia de Jaén (Carchelejo) la encontre en un llbro de cocina andaluza.La recta
original, se llena con miel blanca, pero yo no soy de mucha miel
y las rellene con mermelada de fresa.


Ingredientes Parrafo 19 unidades:

300.grs de harina
100 grs de manteca de cerdo
65 grs de Azúcar
1 huevo
3 terrinas de mermelada de fresa
50 ml de zumo de limón
Ajojoli y azúcar pára espolvoread.



Batimos la manteca en un cuenco hondo
 hasta que este del del del hecha pomada, 


añadimos huevo y el zumo de limón y el  
azúcar batimos hasta que esté bien mezclado.


Añadimos la harina poco a poco para, hacer
 una masa que se pueda trabajar con el rodillo  


hacemos una bola Y reposar 10 
minutos cubrimos con fil 


extendemos la masa  con la ayuda de un 
rodillo, dejando del grueso de un centímetro.


 Una Vez extendida la cortamos con un 

corta pastas sí se tiene o con  unvaso.



Vamos porcionando y volviendo amasar los
restos, del del del hasta terminarla toda 



Las colocamos en ​​bandeja de horno sobre
 papel espolvoreado de harina,


con un dedo le hacemos un  hoyo a cadatorta 



 Llena blanca con miel, yo la 
llene mermelada de fresa.


Las llevamos al horno  precalentado a 180cºunos 20 minutos 


Tortas Buenas pára un buen café

martes, 11 de marzo de 2014

PURÉ 6 VERDURAS


Este puré de vegetales,si guata mas la crema, se tritura
y después se pasa por un calado
y se le añade 100 mil de nata ligada caliente,se
 mezcla bien y tenemos una crema
suave y muy rica en vitaminas

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Ingredientes para 6 raciones:
560-grs de calabacín
100-grs de judías verdes planas
500-grs de calabaza
130-grs de zanahorias
350-grs de coliflor
70-grs de troncos de apio
100-grs de aceite  de oliva
1-pastilla de avecen gallina blanca
Sal y pimienta
 Costrones de pan tostado



Preparación
Pelar el calabacín y la zanahoria, lavar las
 verduras  trocear
 en cuadros ,verter en una olla




cubrir de agua sazonar con sal y la pastilla de avecren.
Añadir el aceite y hervir a fuego moderado unos 40 minutos,





triturar comprobar sazón y servir en cuenco o en
 plato guarnecido con costrones de pan tostado.

Buen provecho

jueves, 6 de marzo de 2014

HUEVOS ESCALFADOS CON PISTO


Hoy  unas verduras  salteadas con tomate y huevos escalfados
que va muy bien para mojar pan en está salsa de tomate casero
Esta receta del pisto esta en entrantes calientes,no tiene por
que ser idéntica,cada uno la hace a su gusto.


Ingredientes para 4 personas:
200-grs. de cebolla
100-grs. de pimientos verdes
100-Grs de pimientos rojos
600-grs. de calabacín
600-grs. de berenjena
6-Dientes de ajo
300-Cl- de aceite de oliva
Sal y pimienta


Hacemos el pisto como de costumbre


Vertemos los huevos por separado en papel fil



cerramos con un nudo


Vertemos en una cacerola con agua fría
cuando empiece a hervir contamos  de  un
 minuto y medio a dos minutos.
Ponemos el pisto en el fondo del plato
y acondicionamos los huevos encima.


Buen provecho

sábado, 1 de marzo de 2014

BIZCOCHO DE ALMENDRAS

 
Hoy preparamos un bizcocho para tomar el café esta tarde,
esponjoso y rico



Ingredientes  para un molde 16 cm:
70-grs de almendra molida
90-grs de almendra laminada
120-grs de azúcar blanquilla
80grs de fécula de maíz
3-huevos
3-clara montadas 
1-yogur de vainilla
20-grs de azúcar avainillado
1/2-sobre de levadura royal

Azúcar glass para espolvorear


Batimos las yemas con 100 grs de azucar 
hasta  que este esponjoso


añadimos la fecula con la levadura,
mezclamos bien y añadimos el yogur,
volvemos a mezclar



acontinuación le añadimos el amendra 
molida, y 70 grs de almendra laminada
 y el azúcar avainillado,mezclamos bien 


 dejamos reposar unos minutos.Mientar
tanto montamos las claras con el azúcar
restante  y la añadimos a la mezcla poco
a poco.


Untamos el molde de mantequilla



Llenamos y repartimos las almendras
 fileteadas sobre la superficie
llebamos al horno precalentado a 180cº 
durante 40 minutos



hacemos la prueba de la aguja de brocheta 
para comprobar si esta en su punto.
Dejamos enfriar
Desmoldamos sobre un plato,con blonda 
o sin ella
espolvoreamos de azúcar glass


Buen provecho