miércoles, 31 de octubre de 2012

ACEITUNAS PARTIDAS ALIÑADAS


 Hoy toca uana aceitunas  de un olivo que tengo
 en el jardin,partidas y aliñadas ,sencilla
pero muy ricas para tomar como aperitivo  en buena
compañia con una cervecita fresca



Ingredientes para 6 kilos:

6-Kilos de aceitunas verdes
3/4- Litros de vinagre de vino
500-grs de pimientos rojos
380-grs de sal gruesa
250-grs de limones
4-ramitas de tomillo
2-Cabezas de ajos
5-litros de agua
3-guindillas





Preparación
Lavamos las aceitunas, dos agua y las partimos
 manual o las compramos ya partidas.

Las acondicionamos en una horza de barro ,las cubrimos
 de agua y las dejamos  remojadas 4 días cambiando
el agua todos los días.
Al quinto día las lavamos de nuevo y dejamos escurrir




Troceamos los pimientos, los limones el tomillo
 y una cabeza de ajos los cortamos por la mitad o
enteros ,pero con piel.



La otra cabeza la majamos con el mortero



y la  mezclamos con  los pimientos



Ponemos una capa de aceitunas en la horza y otra
 capa de verdura y continuamos hasta cuatro capas.



Hacemos una salmuera con el agua,la sal y
el vinagre y la incorporamos  a las aceitunas.las
 tapamos y al tercer día ya se pueden consumir.


Alque le gusten las aceitunas que las difrute