viernes, 31 de enero de 2014

CROQUETAS DE POLLO Y JAMON COCIDO

Tenía un poco de pechga de  pollo asada  y unas rodajas
 de jamón  york y lo aprovecho para este aperitivo de  croquetas



Ingredientes para 36 unidades:

100-grs de mantequilla
100-grs de harina
100-grs de pechuga de pollo asada picada a cuadritos muy pequeños
75-grs de jamón cocido picado a cuadritos muy pequeños
70-grs de cebolla picada fina
1/2-litro de leche previamente calentado
Sal,Pimienta,Nuez moscada



Preparación
Ponemos una cacerola al fuego con la mantequilla
y cuando esté fundida

añadimos la cebolla  unos 12 minutos rehogando 
 al fuego medio.



Añadimos  la harina y removemos  con una espátula
de madera hasta conseguir una pomada,



añadimos  la leche caliente poco a poca y removemos
 con la espátula  hasta verter toda la leche,
y se vaya despegando poco a poco de la cacerola.


añadimos el pollo y el jamón que tenemos preparado



  seguimos
removiendo hasta que se despegue completamente
de la cacerola



masa terminada



Vertemos la masa en un recipiente y dejamos
enfriar un poco, para poder formar la croquetas.




Preparamos un recipiente con harina,otro con huevo y
otro con el pan rallado,nos untamos las manos  con
aceite y con la ayuda de una cucharilla vamos cogiendo
porciones y dándole forma con las manos,pasamos por
harina huevo y pan rallado.




Las colocamos en recipientes si la  queremos 
congelar.
Freímos en abundante aceite al fuego medio fuerte
para que se frían bien y no queden frías por dentro
las vamos colocando en fuente sobre servilleta de celulosa
para que escurra el aceite.


Buen provecho