sábado, 29 de enero de 2011

TARTA DE MOKA


Hoy me  apetecía comer tarta  y estuve pensando
que sabor le daba y me vino el sabor de café y me
puse manos a la obra. y le puse solo sabor a café.




Ingredientes para el relleno:
250-Grs de crema pastelera
250-Grs de mantequilla
1-Cucharadita de café soluble
1-Copita de licor de café
1-Copa de almíbar de melocotón







Preparación



Verter la mantequilla y la crema pastelera en un vol,
 
 




 Lo mezclemos todo bien con la varilla ó
con la batidora, con la marcha  mas floja,




Añadimos el café  diluido en 3 cucharadas
de agua caliente




Lo mezclamos todo bien y lo reservamos
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Ingredientes bizcocho para un molde de 24 cm:
6-Huevos
200-G rs de harina
200-Grs de azúcar
1-Sobre de levadura en polvo50-Grs de mantequilla blanda




Preparación


Batimos los huevos con el azúcar unos 10 minutos
 con la batidora eléctrica, y abra aumentado
el doble de su volumen.


Añadimos la harina con la levadura   y
mezclamos bien que se incorpore la harina
 sin hacer grumos, por ultimo añadimos la
mantequilla blanda 




 Untamos un molde con mantequilla







Untamos un molde con mantequilla y lo llenamos hasta la mitad.
lo llevamos al horno precalentado a 160c durante 45 minuto



Lo sacamos del horno y lo dejamos que se enfrié.






Cortamos el bizcocho  por la mitad




lo pintamos con el almíbar y la copita de licor.






Cubrimos la mitad del bizcocho con crema,
la alisamos con la espátula, tapamos con
la otra mitad.Cubrimos la superficie
con crema la alisamos con un cuchillo
de sierra dándole un movimiento de
zigzag, la decoramos con la misma
 crema, empleando boquilla liza para
 los bordes y para los botones boquilla
rizada. Completas con granos de café. 





Buen provecho

martes, 25 de enero de 2011

MIGAS CON NARANJA

Hola hoy publico una receta  económica,ya
estamos al final de Enero y al mismo tiempo
aprovecho el pan  atrasado antes que se
 ponga demasiado duro,este plato se a
comido con uvas,granada,sardina y hoy
sera con naranja,y esta muy rico el jugo
de la naranja con la sequedad de las migas
va muy bien.



Ingredientes para 4 personas:



650-grs. de pan del día anterior

150-grs. de panceta cortada cuadros

100-grs. de chorizo en rodajas gruesas

80-grs. de pimientos verdes troceados

40-grs. de ajos enteros y chafados

600-Ml de agua con sal

180-Ml de aceite de oliva

400-grs. de naranja





Preparación


Cortamos el pan en láminas muy finas, lo vertemos en
un recipiente adecuado y lo pulverizamos por capas
con agua templada y sal.





Lo dejamos una media hora que
repose y empape el agua.



En una salten con el aceite, doramos la panceta,
unos cinco  minutos



Añadimos el chorizo y doramos tres minutos



Y al final los pimientos unos tres minutos y lo retiramos
y reservamos





En el mismo aceite freímos los ajos  y cuando
estén dorados añadimos el pan y lo tenemos diez
minutos al fuego fuerte y siempre removiendo.






A Continuación lo bajamos al 7 y lo
tenemos todo el tiempo que será
unos 40 minutos  entre 6 y el 7 sin
parar de remover  hasta que las migas
estén sueltas




Unos 10 minutos antes de que estén
 terminadas le añadimos  todo lo que
teníamos frito, y mezclamos





Las servimos en cazuela ó  en plato y le ponemos gajos
de naranja  por encima y servimos bien calientes

Buen provecho


miércoles, 19 de enero de 2011

TARTALETAS RELLENAS DE PALITOS DE CANGREJO Y QUESO FRESCO

Hoy toca un sencillo y ligero aperitivo frió, que tenia
atrasado de las fiestas



Ingredientes para 16 unidades:
200-grs. de queso fresco
125-grs. de palitos de cangrejo
1-Cucharada pequeña de mayonesa
16-Unds de tartaletas compradas
Sal



Preparación



Cortamos los palitos cuadritos muy pequeños
 


lo mezclamos con el queso fresco
 ó en su lugar philadelphia



le añadimos la mayonesa y sal si fuera necesario.
Lo mezclamos todo bien y llenamos la
tartaletas y las decoramos con trocitos de
palitos ó en rodajas, los presentamos en
plato base con una blonda.




Buen porvecho

Croquetas de queso y espinacas

Hoy presento esta croquetas fácil de hacer



Ingrediente
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Mantequilla,harina,queso cortado a cuadros,
espinacas hervidas y picadas,cebolla picada
fina,leche,sal,pimienta blanca.nuez moscada.
huevo batido y pan rallado.
Elaboración
""""""""""""
Poner una cacerola al fuego,verter la mantequilla
a continuación la cebolla,dejar pochar sin que to-
me color,agregar la harina y remover asta que
se forme una pomada.
Mojar con la leche,sazonar bien remover , y cuando se haga una masa no muy espesa añadir el queso y las espinacas,seguir removiendo asta que se despeguen de la cacerola,sacar y acondicionar en una placa extendidas,cuando están frías
se procede a hacer la croquetas,pasar por harina,huevo batido y pan rallado.Fritas y buen provecho

RIÑONES AL JEREZ

Hola,hoy presto u plato típico de jerez
preparado a mi manera,pero sin alt
el producto,ba muy bien como aperitiv0 Ingredientes:
2-Riñones de cerdo
1-Cebolla mediana
6-Dientes de ajo
1-Vaso pequeño de vino de jerez seco
1-Brik de nata de cocinar de 100 mil
1/4-Litro de caldo de carne
Sal y pimienta y pimentón dulce al gusto
Preparación
Limpiar los riñones de grasa,cortar en laminas lavar bien y hervir cinco minutos,retirarlos y lavar de nuevo que suelte todas las impureza.
Poner a hervir de nuevo durante quince minutos ,escurrir y enfriar,mientras tanto sudar la cebolla cortada muy fina con un poco de aceite.
En otra salten con aceite freír los ajos laminados ,añadir los riñones y saltearlos durante 10 minutos,flamear con el vino,espolvorear de harina y una pizca de pimentón dulce dos minutos .
Mojar con el caldo,dejar hervir y añadir la nata,sazonar con sal y pimienta y vigilar que no se pegue,cuando la salsa se be que espesa ,se retira y se sirve bien caliente.

CROQUETAS DE GAZPACHO CON JAMÓN IBERICO

DOS PRESENTACIONES PARA ESCOJER
 
Ingredientes
100-Grs de mantequilla,
120-Grs harina
60-Grs de jamón ibérico
350-Mil de leche
150-Mil de gazpacho
Pimientas negra molida
Preparacion:
Verter la mantequilla en cacerola,dejas que se funda y añadir la harina,remover y se hará una pomada,mojar con 350 mil de leche caliente y 150 mil de gazpacho,seguir removiendo asta que se mezcle todo sin grumos,añadir el jamón cortado a cuadritos y la pimienta,seguir removiendo,probar sazón y cuando la masa de despegue de la cacerola retirar y extender en una placa para que enfrían. Esta croquetas no le hace falta mucha sal porque el jamón la lleva.
Una vez fría se hacen las croquetas,se pasan por harina ,huevo batido y pan rallado,se fríen en abundante aceite y se sirven bien calientes.Buen provecho.

ALCACHOFAS GRATINADAS

Hoy preparo un aperitivo
relámpago,se puede hacer
mientras preparan la bebida
es económico y muy sabroso


Ingredientes para este plato:




Abrí las alcachofas y dejar escurrir, cortar por la mitad y marcar a la salten.Colocar en una placa para horno.




Freír los ajos muy picados, sin que se doren desmaciado,


Retirar del fuego y añadir el perejil picado, mezclado con el pan rallado, remover para que se mezcle bien.
Con una cuchara repartir por encima de las alcachofas.
Preparar el gris del horno y cuando este al rojo gratinar durante un minuto y medio hados.
Sacar y servir en plantado bien caliente.




Que disfrutéis este pequeño aperitivo
Buen provecho

1-Lata de alcachofas de 400 grs
40-Cl de aceite de oliva
12-grs. de ajos picados finos
2-Ramas de perejil
1-Cuchara sopera de pan rallado

HOJALDRITOS CON JAMÓN Y SOBRASADA

Hoy tenia en el congelador una lamina
y media de hojaldre,que me sobro
hace unos día y me dije Antonio,
gastalas antes que se te olvide que las
tienes,espero que sea de vuestro agrado


Ingredientes para este plato:


1.5-Laminas de hojaldre
100-Grs. Jamón cocido
100-Grs. Sobrasada
1-Huevo para pintar


Extender el hojaldre con el rodillo, que se quede fino, y rellenar con jamón

Rellenar con sobrasada


Pintamos lo filos con la yema de huevo, diluida con unas gotas de agua y la ayuda de un pincel, los liamos, que se queden bien sellados
Con la parte se arriba de un cuchillo los marcamos, según el tamaño que deseemos.
Los vamos colocando en placa para horno, los pintamos con la yemas y los llevamos al horno,180cº 20 minutos,


Los dejamos enfriar unos minutos y los cortamos por donde los hemos señalado, los colocamos en una fuente con blonda y ya tenemos el aperitivo


Buen provecho

jueves, 13 de enero de 2011

PALETILLA DE CORDERO ASADA AL ROMERO CON PATATAS RISOLADAS


Hoy toca  este cordero, con retraso del día de navidad
y es que estos días se van haciendo platos y fotos  y se
van guardando y ahora que hay tiempo se publican.


Ingredientes para 5 personas
5-Paletillas de cordero de 600 grs
2-Cabezas de ajos cortadas por limitad
200-Grs de cebolla cortada a cuadros gruesos
1/2-Vaso de los de agua, de vino blanco bueno
Unas ramitas de romero lavadas
Aceite de oliva
4-Hojas de laurel
Sal y pimienta



Preparación
Limpiar las paletillas de la grasa, lavarlas y secarlas
con papel de cocina absorbente, las sazonamos con sal
y pimienta y las untamos con aceite por todo.




Las acondicionamos en una placa para
horno, agregamos los ajos repartimos
por encima junto con la cebolla y las ramitas
de romero, le rociamos con un poquito de
 aceite de oliva y las llevamos al horno
precalentado a 180cº durante 35 minutos.


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Le damos la vuelta y llevamos de nuevo
 al horno 30 minutos, pasado este tiempo
 las rociamos con el vino y las mantenemos
en el horno unos 20 minutos a 160cº,
comprobar cocción, tiene que estar jugosa
y que se desprenda del hueso fácilmente.
Si apetece se le puede hacer una salsa
 ó jugó con el jugo de la cocción.



En7una cacerola ponemos las patatas a hervir con la
 piel y bien lavadas,con un poco de sal,una vez cocidas
las dejamos enfriar un poco y las pelamos.
Ponemos una salten con  50 cl de aceite y 100 grs
de mantequilla y las doramos,una vez dorada las
acondicionamos en una placa para horno las sazonamos
con sal,pimienta y zumo de limón,le añadimos el
 aceite de haberlas dorado y las llevamos al horno unos
15 minutos a 160cº
A Continuación montamos  el plato que debe de
estar caliente y lo servimos enseguida.

Buen provecho