Ojeaba un libro de cocina andaluza antiguo
y tropece con este bizcocho de Cadiz, yo
he cambiado un poco la receta,no ponía nada
de levadura y tampoco de montar las claras,
yo os digo como lo hice,al final resulto bueno.
100 grs. de almendras
100-grs. de avellanas
200-grs de azúcar
200-grs. de harina
6-Yemas de huevo
6-claras a punto de nieve
80-Ml de Jerez oloroso
1-Sobre de levadura royal
Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos
Montar las yemas con el azúcar en un recipiente, si se dispone de acero inoxidable, es mejor ó el que tengamos mas, a mano.
Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos de harina.
Buen provecho