domingo, 22 de junio de 2014

SALMOREJO


Otro plato frió que es lo que apetece con este tiempo tan variable  
y tan fácil de elaborad que no da pereza.hay muvariantes de salmorejo ,pero cada maestrillo tiene su librillo  


Ingredientes  para 6 raciones:
1.2-kilo de tomates bien rojo
250-grs miga de pan de 2 días
250-grs de aceite de oliva virgen
1-diente de ajo= a 8 grs
8-grs de sal
40-mil de vinagre(opcional)
Huevos cocidos al gusto para guarnición
Jamón serrano en tiras para guarnición
 



Preparación:
Quitamos la corteza al pan y lo vertemos en el vaso de la picadora
lavamos los tomates y quitamos el pedúnculo,troceamos y los añadimos con el pan,continuación el ajo pelado,la sal, él vinagre, él aceite y trituramos hasta que veamos que esta bien finó, añadimos el agua hasta conseguir  la textura que deseamos, comprobamos sazón .
Servimos en fuente acompañado con la guarnición.

Buen provecho

sábado, 14 de junio de 2014

AJO BLANCO

Hoy hace un calor de espanto,calienta el sol  como un fuego
y lo único que apetece esa algo fresco y rápido de elaborad
y que sea bueno


Ingredientes:
100grs de almendras crudas peladas
120-grs pan asentado
75-grs de aceite de oliva virgen
2-dientes de ajo pelados /unos 6 grs)
Sal al gusto
Vinagre al gusto
1-Litro de agua
Uvas para guarnición


Aaprovechamos el pan que se haya quedado 
duro y lo remojamos con agua.
Ponemos el vaso de la picadora las 
almendras, él pan,el ajo.la sal y el vinagre,



lo trituramos, lo mas fino posible,añadimos 
el aceite poco a poco para que se emulsione 
y añadimos el agua al gustó, según la 
textura que deseemos. Sí nos gusta más 
fino lo pasamos por un colador



acondicionamos es un recipiente si es 
inoxidable se enfría antes,llevamos
 a la nevera 1 hora más o menos.
Servimos bien frío,

Se pueden sustituir las almendras 
por habas,es más económico,igual de bueno



Buen provecho  fresco

viernes, 13 de junio de 2014

BACALAO AL PIL PIL CON TIMBAL DE TUMBET


Hoy para limpiar la nevera  preparo estos timbales  de tumbé
para  guarnición de carne o pescado 

  
Iingredientes para 4 raciones:

800-grs de bacalao desalado
300-grs de patata gorda
200grs de berenjenas
110 grs de pimiento rojo
400-grs de tomate frito casero
Sal y pimienta molida 
Al final el pimiento natural no lo 
puse y lo sustituí por piquillo 


Pelas la patata  lavarla y cortar en rodajas 
de un centímetro,  y las berenjenas
trocear los pimientos en trozos generosos


, poner  en una cacerola cubiertas
 de agua con sal y hervir 12 minutos,
apartar y dejar enfriar. Una vez frías 
las marcamos a la plancha y reservamos



Mientras tanto hacemos las berenjenas
 y pimientos a la plancha


Ponemos  un zócalo de tomate frito casero 
en una fuente 
si no lo tenemos, casero  ponemos  industrial


Montaje,una rodaja de patata,una cucharilla de tomate


una rodaja de berenjena,una cucharadita de tomate



otra  rodajas de patata   



otra  rodaja de berenjena y tomate


otra rodaja de patata,total 3 rodajas de cada 


 Terminamos con pimientos de piquillo
y listo para emplastar



Bacalao al pil pil
Buen provecho

La receta del bacalao en pescados

viernes, 6 de junio de 2014

PASTELITOS DE HOJALDRE CON MERMELADA DE FRESA


Tenia en la nevera una lamina de hojaldre que 
me sobro hace unos día y hoy hago
 estos pastelitos




ngredientes para 9 unidade
1-lamina de hojaldre refrigerado
1-huevo para pintar
Mermelada de fresa casera
Azócar glasé


Preparación
Extendemos el hojaldre  


  hacemos un rulo,sobre una mesa 
espolvoreada con harina,lo enrollamos


y envolvemos con papel aluminio,lo guardamos
 en el frigorífico unas dos horas.


Cuando pese el tiempo lo sacamos y cortamos 
en rodajas en forma de espiral,colocamos 
en placa de horno sobre papel de horno 
con la espiral hacia ariva.
Pintamos con la yema de huevo diluida 
con agua  y bien batida.


calentamos  el horno a 180cº horneamos
 durante 20 minutos.


Dejamos enfriar y cortamos por la mitad 
y a  una mitad le ponemos una cucharadita
 de las del café de mermelada de la que mas 
nos guste yo le puse de fresa casera,


le pponemos la otra mitad espolvoreamos con 
azúcar glasé y servimos en bandeja o 
en plato individual.
Buen provecho