Hoy toca una receta de verduras
y fiambre de pavo muy rica y
con pocas calorias
Ingredientes
para 12 unidades:
500-grs de
berenjena grande
80-grs de
guisantes
80-grs de
pimiento rojo a cuadros pequeños
30-grs de
pimiento verde a cuadros pequeños
140-grs de
puerro limpio y cortado media juliana
800-grs de
tomate fresco rallado
80-grs de
fiambre de pechuga de pavo juliana
150-grs de
espinacas frescas
2-cucharadas
de aceite de oliva
35-grs de
harina
50-mil de
leche
Sal y
pimienta
Preparación
Ponemos
una cacerola con el aceite y
rehogamos el puerro al fuego
medio,añadimos los pimientos,
mezclamos y dejamos 5 minutos
rehogando,
añadimos las espinacas y dejamos hasta que
pierda
volumen.
Añadimos los guisantes,10 minutos de
cocción
y a continuación incorporamos la pechuga de
pavo,mezclamos bien
añadimos la harina,removemos que se integre
toda y a
continuación añadimos la
leche,sazonamos con sal y pimienta,
removemos 5 minutos
al fuego flojo
retiramos y reservamos
Pelamos la berenjena,cortamos con la
mandolina a lo
largo,acondicionamos en
una bandeja sazonamos con sal y
dejamos 15 minutos que pierda agua.
Mientras tanto en otra cacerola
ponemos 1 cucharada de aceite
cuándo empiece a calentar ponemos
2 dientes de ajo enteros dando
un
golpe para que se rompa un poco
incorporamos el tomate y dos hojas de
laurel,sazonamos con sal y pimienta
y dejamos hasta que que consuma el liquido,
retiramos y
reservamos en caliente.
Ponemos las tiras de berenjena en placa
untada de
aceite y llevamos al
horno a 180cº durante 10 minutos, ó
en microondas 4 o 5
cinco minutos
al vapor.
Sacamos ,extendemos sobre una madera o
mesa de trabajo rellenamos con el
rehogado que tenemos preparado,
Untamos la placa para horno con aceite
colocamos en la placa para horno
untada de aceite,
rociamos con una cucharada
de tomate
casero que tenemos preparado.
Llevamos 1 0 minutos al horno
precalentado a
180cº.Servimos enseguida
con el resto de tomate en salsera
a parte,o en el
mismo plato
si lo prefieren.
Buen provecho
