jueves, 25 de diciembre de 2014

ELIZ NAVIDAD Y AÑO NUEVO


CARVAJAL Y SU COCINA OS DESEA A TODOS  UNAS FELICES FIESTAS 
Y UN PROSPERO AÑO NUEVO
 
 




TORTITAS AL HOYO





SALPICON DE MARISCOS






martes, 23 de diciembre de 2014

TARTALETAS CON CREMA CARAMELIZADA Y ARANDANOS


No se como se publico esta receta si todavía no la había terminado se ve que pinche donde no devia´pero ya que esta y no quedan ni migajas para que la voy a guardar mas tiempo





Ingresdientes para la crema 6 Tartaletas:
3-yemas de huevo
105-grs de azúcar blanquilla
30-grs de maicena
1/2-litro de leche
1-trocito de piel de limón sin lo blanco
1/2-barra de canela



Ingresdientes para  el relleno

1-lamina de hojaldre
100-de arandanos 
Almendras crocanti
 

Preparación
Extendemos el hojaldre  espolvoreado de harina
con la ayuda de un rodillo,


untamos los moldes con mantequilla y espolvoreamos
 con harina,sacudimos bien para que  suerte la harina sobrante.



Cubrimos los moldes con el hojaldre y formamos las tartaletas,




las llenamos de garbanzos  



 llevamos  al horno precalentado unos 15 minutos.



Mientras tanto ponemos un cazo con la leche
la canela en rama y la piel de limón,



batimos la yemas con el azúcar



añadimos la maicena y mezclamos bien asta que
 no queden grumos




cuando todo este bien mezclado colamos la leche y la
 incorporamos las yemas removiendo sin parar,dejamos
al fuego lento hasta que espece,sin parar de remober
  



fuera del fuego añadimos un caramelo liquido, cómo
cuando hacemos los flanes, mezclamos rápidamente
 antes que el caramelo se cristalice,



Rellenamos las tartaletas  con la crema
 y colocamos los  arándanos, salpicamos con
almendra crocanti,colocamos en bandeja y
ponemos en el centro mesa.

Buen provecho

lunes, 8 de diciembre de 2014

FETTUCCINE CON SALSA DE CARNE AL TORO

Hoy vamos de rerciclaje,ayer nos quedo una ración de carne al toro,plato de la cocina Gaditana,que es tan bueno que no la
quiero dejar que se estropee ,la receta esta en carnes de ternera
 

 
Ingredientes pàra 4 raciones:
300-grs de fettuccini
250-de carne al toro con su salsa
100 grs de carne picada de cerdo
100grs de puerros cortados finos
300-grs de tímate frito casero
2-cucharadas aceite de oliva
Sal y pimienta
Queso parmesano para espolvoread
 

Preparación

Sofreímos la carne en cacerola con el acéite le añadimos
los puerros y dejamos 10 minutos al fuego moderado,
removiendo de vez en cuando.
 
 
 
Trituramos la carne al toro con la túrmix y le
añadimos el tomate casero,sazonamos con sal y pimienta,
dejamos al fuego moderado hasta que hierva unos 5 
minuto retiramos del fuego.


 
 
La añadimos al sofrito y reservalmos caliente
 


Preparamos los ffetuccine

 
 
Ponemos una cacerola con abundante aguaron un
 poquito de sal y unas gotas de aceité, llevamos
al fuego fuerte y cuando empiece a hervir
vertemos los fettuccini y hervimos unos 7 minutos,escurrimos.

 
 
Escurrimos y enseguida los añadimos al fondo que
tenemos reservado,mezclamos bien y espolvoreamos con
el queso parmesano


 
Buen provecho