viernes, 22 de julio de 2016

LIONESAS CON HELADO DE VAINILLA BAÑADAS CON CHOCOLATE CALIENTE

Postre resfrescante  de verano



Ingredientes pasta choux 20 unds: 
1/4-Litro de agua
100-Grs de mantequilla
3-Huevos
125-Grs. de harina
4Grs. de sal



Preparación

Verter el agua fría en un cazo agregar  la
 mantequilla en trozos, la sal y el azúcar.
Llevar a ebullición, removiendo para que se 
disuelva la mantequilla.


Cuando empiece a 
hervir, retirad del fuego y añadir la 
harina de golpe y batir con la varilla, 
para que no se formen grumos.




Colocar de nuevo el cazo al fuego y remover
 con espátula hasta que se forme una bola 
y se despegue de las paredes del cazo.
Retirad del fuego.Dejar unos minutos y agregar 
los huevos uno aunó, batiendo con la espátula
 hasta que se incorpore a la masa.



Debe quedar una masa espesa y fluida.


Porcionamos en placa de horno sobre 
papel graso,con manga ó con dos
 cucharilla,que también quedan bien.



 Llevar al horno precalentado a 200cº durante 20
retiramos y dejamos enfriar. 

Ingredientes para el helado 
 de vainilla muy simple:
1-taza de nata liquida
1-taza de leche
1/2-taza de leche condensada
1-taza de agua fría
1-vaina de vainilla
50-grs de maicena
3-cucharaditas de 
azúcar avainillado
50-grs perlas de chocolate


Preparación
Ponemos una cacerola al fuego con la nata 
liquida,la leche sin latosa,la leche condensada 
el azúcar avainillado y la vaina de vainilla.


Disolvemos la maicena con el agua fría y cuando 
empiece a hervir la leche vertemos el contenido 
poco a poco sin dejar de remover  durante unos
 minutos al fuego bajo.


Retiramos del fuego y dejamos  enfriar,cambiamos
 a otro recipiente también inoxidable que
 congela antes,llevamos al congelador y 
removemos cada 45 minutos con la batidora 
eléctrica durante 3 o cuatro veces hasta 
que veamos la textura de un buen helado 



en la última removida añadimos las perlas de chocolate.



Helado terminado


Los tres ingredientes para  montar los platos
Rellenamos las lionesas con helado y cubrimos 
con chocolate caliente



Buen provecho

viernes, 15 de julio de 2016

PASTELITOS DE HOJALDRE CON CREMA DE VAINILLA

No hay masa que me guste mas que el hojaldre
por ese motivo  hago  mas veces pasteles de 
hojaldre que de otras masas,que  tambien me gustan


Ingredientes para 9 unidades:
1-lamina de hojaldre refrigerada

         Para la crema
350-grs de leche
75-grs de azúcar
2-yemas de huevo pequeñas
35-grs de maicena
1-palo de vainilla
Mermelada para dar brillo
Melocotón ó albaricoque



Preparación
Vertemos  la leche y la vainilla en 
cacerola, llevamo a embullición,mientras 
tanto en otro recipiente vertemos 
las yemas y el azúcar,batimos 
hasta doblar su volumen.
Añadimos la maicena y seguimos batiendo 
hasta  que todo esté bien mezclado,



Añadimos la maicena y seguimos batiendo
hasta  que todo esté bien mezclado,
incolporamos la leche caliente poco
 apoco sin dejas de remover sobre el
 fuego muy flojo,asta que cuaje y 
desaparezca toda la espuma,reservamos 



y dejamos templar.



Extendemos el hojaldre  sobre una mesa
 espolvoreada de harina,alizamos con el
 rodillo para quitar las arrugas.



Cortamos cuadros de 9x9,hacemos cuatro cortes en
 las esquinas pinchamos el centro con un tenedor,



pincelamos con huevo,


doblamos las puntas sobre el centro acondicionamos
 en placa de horno sobre papel graso..
Con la ayuda de una manga pastelera ponemos 
un poquito de crema en el centro de cada pastel,
terminamos con una guinda,



Precalentamos el horno a 200cº metetemos 
los pasteles durante 18 minutos, 
dependiendo del tipo de horno.

Sacamos dejamos enfriar y damos brillo con 
la mermelada, calentada de ante manos
 con un poquito de agua, bien mezclada,
para que no haya grumos de mermelada.


Buen provecho

lunes, 11 de julio de 2016

CONSERVA DE JUDIAS VERDES

El otro día me regalaron  la judías y para 
que no se estropearan  las guarde en botes
y la tengo para cuando no tenga mucho tiempo
 me preparo una ensalada que solo es 
abrir el bote y hacer una ensalada con 
algo  mas 


Ingredientes para 4 botes de 250 grs:
1.2-kilos judías verdes frescas
1.6-litros de agua
1/2 – limón en zumo
6-grs de sal



Preparación
Lavamos,retiramos los hilos y las puntas,las 
troceamos ó enteras.


Ponemos una olla con el
 agua,la sal y el zumo de limón,al  fuego 
cuando empiece a hervir,incorporamos las 
judías y cuando empiece a hervir de nuevo
 contamos 12 minutos de hervol.




Escurrimos el caldo 



y llenamos los botes con 
las judías todavía caliente,cubrimos 
con el agua de hervirlas,tapamos bien.


Ponemos en una olla con un trapo en el fondo,
colocamos los botes bien cerrados 




Ponemos en una olla con un trapo en el fondo,
colocamos los botes bien cerrados y cubrimos 
de agua,hervimos 20 minutos  a partir 
de que empiece el agua a hervir.

Sacamos y dejamos enfriar sobre un  paño ó 
balleta,etiquetamos  ya tenemos,las 
reservamos en la despensa 
 para cuando queramos hacer una ensalada ó 
bien para saltearlas como guarnición,


Que aproveche de la variante que la hagáis