Hoy toca uana aceitunas de un olivo que tengo
en el jardin,partidas y aliñadas ,sencilla
en el jardin,partidas y aliñadas ,sencilla
pero muy ricas para tomar como aperitivo en buena
compañia con una cervecita fresca
Ingredientes para 6 kilos:
6-Kilos de aceitunas verdes
3/4- Litros de vinagre de vino
500-grs de pimientos rojos
380-grs de sal gruesa
250-grs de limones
4-ramitas de tomillo
2-Cabezas de ajos
5-litros de agua
3-guindillas
Preparación
Lavamos las aceitunas, dos agua y las partimos
manual o las compramos ya partidas.
Las acondicionamos en una horza de barro ,las cubrimos
de agua y las dejamos remojadas 4 días cambiando
el agua todos los días.
Al quinto día las lavamos de nuevo y dejamos escurrir
Troceamos los pimientos, los limones el tomillo
y una cabeza de ajos los cortamos por la mitad o
enteros ,pero con piel.
La otra cabeza la majamos con el mortero
y la mezclamos con los pimientos
Ponemos una capa de aceitunas en la horza y otra
capa de verdura y continuamos hasta cuatro capas.
Hacemos una salmuera con el agua,la sal y
el vinagre y la incorporamos a las aceitunas.las
tapamos y al tercer día ya se pueden consumir.
Alque le gusten las aceitunas que las difrute
