martes, 31 de mayo de 2011

GRANADINAS DE TERNERA CON GUISANTES

Hoy toca una carne con salsa,esta receta la carne
que normalmente lleva es de babilla,pero como en
este caso se hace con salsa la hacemos de  cadera
 para que pueda hervir sin que se rompa
espero que os guste.



Ingredientes para 4 personas:
1.2-Kilos de carne de guisar (Yo puse espaldilla
260-grs de panceta cortada en tiras
250-grs de zanahorias cortadas en rodajas
200-grs de cebollas cortadas fin
300-grs de tomate natural triturado
200-mil de vino de Jerez seco
24-grs de dientes ajos enteros
200-cl de aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida
3-Hojas de laurel
 


Preparación

Cortamos la carne en filetes de unos 150 grs
y ponemos dos filetes por persona. Cortamos
la panceta en tiras delgadas

Mechamos los filetes con una tira de
panceta y la vamos colocando en placa,
sazonando al mismo tiempo con sal y pimienta.
 


Pasamos por harina


 Marcamos  por las dos cara en una salten
 con el aceite caliente



Acondicionamos en un recipiente
que se pueda poner al horno.




Colamos el aceite y limpiamos la salten
y en mismo aceite rehogamos la cebolla,
 añadimos las zanahorias y por último el
tomate, las hojas de laurel y los ajos,
 dejamos rehogar diez minutos.



Vertemos sobre la carne, llevamos al fuego
fuerte y mojamos con el vino, reducimos unos
 minutos y cubrimos con caldo de carne si
 se dispone, en su caso caldo paquete.
Reducimos al fuego medio y llevamos al
 horno moderado durante 90 minutos sin
parar de hervir, dé vez en cuando se abre
el horno y se le da uncisal para que no se
 agarre al fondo

 

Servir emplatado con guisantes salteados con mantequilla


Buen probecho

jueves, 26 de mayo de 2011

PROBLEMA RESUELTO


Esta  panoramica de Cadiz se la dedico a todos los
 colaboradores que han intentado ayudarme
en el problema de los envios de comentarios
Que llevaba dos días tocando teclas,sin
ningún resultado,Luisa del blogs de colores
me decía que en lo que tienen una ventana
si se podía enviar  y probe con uno y
funciono,y Tito me dijo  lo que tenia que hacer
y ya esta  funcionando,gracias a todo@s


Aquí os dejo la panorámica para que la cojáis si os gusta

Fermin
Bego (Samira)
Mari
Poligoto
Mamen
Comer y algomas
Lianxio
Angie
Chus
Senovilla
Tito
Cocinica
Isabel
Tocinitodecielo
Cordobesa
Espe
Tengo que decir que los comentarios
de Cordobes y espe se borraon no se como

miércoles, 25 de mayo de 2011

NO PUEDO ENVIAR COMENTARIOS

Por favor haber si alguien sabe porque no puedo enviar comentario,cuando tengo escrito el comentario y pincho para enviarlo ,me sale que ponga mi correo y contraseña,y sale en el cuadro del comentario,  anónimo dice,y no se como solucionarlo,haber si podéis ayudarme
 (pincho de nuevo y vuelve a salí que ponga el correo y así llevo dos días.

Gracias a todos

viernes, 20 de mayo de 2011

MERLUZA A LA CHICLANERA

Hoy toca una receta   típica  chiclanera y o he
 puesto un un ingrediente que no lo lleva  la receta
 original,y pongo un a foto con la original y otro
con el ingrediente agregado que son coquinas
  chiclaneras



Ingredientes para 4 personas
1.2-Kilos de merluza en rodajas

100-Cl de aceite de oliva

20-grs de ajos, para picada

3-grs de perejil fresco para picada

50-grs. de miga de pan para picada

2-Cucharadas de vinagre

Sal y pimienta blanca molida



Preparación
Cortamos la merluza en rodajas gruesas
ó que nos las corte el pescadero




La merluza en rodajas se acondiciona
 en una placa,para horno
Se sazona con sal y pimienta
 y un chorrillo ce aceite.

 



Aparte majamos en el mortero los ajos y
 el perejil, y cuando este bien majado añadimos
 la miga de pan remojado y escurrida, seguimos
removiendo,agregamos el aceite poco a poco y
las dos cucharadas de vinagre



Se reparte el majado sobre la merluza y
se lleva al horno precalentado 180cº durante
10 minutos.


Le añadimos las coquinas si lo deseamos y las
le ponemos el gris hasta gratinar



Terminadas las acondicionamos en plato 




Esta es la receta original y cocinada en la misma cazuela




Buen provecho

sábado, 14 de mayo de 2011

BIZCOCHO CASTELLANO

Hoy toca esta receta de bizcocho castellano es
una receta  que me dio un amigo hace mucho
tiempo, la tenia olvidada



Ingredientes para un molde de 22 cm:

50-Grs de almendra granulada

15-Grs de canela molida
3-125-Grs de mantequilla

Claras a punto de nieve
5-Grs de bicarbonato

100-Gras de azúcar
250-Grs de harina

3-Yemas de huevo
125-Mil de leche


Preparación

Montar la nata al punto de nieve y reservamos



 
Derretir la mantequilla y se le agrega el azúcar
 y las yemas de huevo, sé montan con la varilla ó a máquina.




Aparte se mezcla la harina con la leche las
 claras montadas a punto de nieve, la
 canela en polvo y el bicarbonato, sé
 mezcla todo bien y se le añade las yemas
montadas,



Sé vuelve a mezclar bien




Incorporamos las almendras, granuladas
y removemos con la varilla.




Untamos un molde con mantequilla,




Lo llenamos y llevamos al horno precalentado
 a 180c durante 40 minutos.




Sacamos del horno y dejamos enfriar



Desmoldar y acondicional en fuente con blonda


Buen provecho

miércoles, 4 de mayo de 2011

ALITAS DE POLLO AL HORNO CON VERDURAS


Hoy comeremos  algo económico y rico´tomaremos
un aperitivo y después este plato de alitas con verduras



Ingredientes para 4 personas:

 
1.2-Kilos de alitas de pollo limpias
4-Alcachofas frescas a gajos
100-grs. de pimientos verdes
100-grs. de pimientos rojos
250-grs. de zanahorias
250-grs. de calabacín
250-grs. de cebollas
150-grs. de puerros
1-Copa de vino blanco seco
50-Cl de aceite de oliva
Sal y pimienta


Preparación

Vertemos la alitas lavadas y escurridas en una placa para
horno.
Sazonamos con sal y pimienta negra molida, añadimos
una ramita de romero y otra de tomillo junto el laurel ,
llevamos al horno precalentado a180cº durante unos
 45 ó 50 minutos dándole la vuelta a los 30 minutos
y rociar con vino.

$$$$$$$$$$$$

Limpiamos la verdura y la vamos
cortando en juliana, por separador
el calabacín en rodajas



Ponemos una salten con el aceite al fuego.
Vertemos la cebolla, las zanahoria y los
puerros que se vallan pechando poco a
poco, unos diez minutos



A continuación añadimos el resto de las verduras, 
 sazonamos con sal y pimienta, dejamos
unos 15 minutos más y retiramos.



Removemos  de vez en cuando



 Montamos el plato con las alitas asada
y guarnecemos con las verduras




Buen provecho