jueves, 16 de febrero de 2017

GUISO DE CONEJO EN SALSA DE CEBOLLA

Este quiso de conejo tiene un sabor
tan rico que no hay momento de 
dejar de mojar pan en la salsa


Ingredientes para 4 raciones:
1,2-kilos conejo troceado
  330-grs cebollas en juliana
 -caldo vegetal
18-grs de ajos enteros sin piel
270-grs tomate pelado y troceado
2-ramita de tomillo
3-hojas de laurel
35-grs almendras tostadas
-sal y pimienta
60-grs aceite de oliva
400-grs de patatas troceadas y doradas



Preparación

Lavamos el conejo,dejamos escurrir 
y secamos,ponemos una cacerola al 
fuego con el aceite y doramos por 
todo,sacamos y reservamos.



En el mismo aceite rehogamos la cebolla
 los ajos enteros sin pie  12 minutos 
al fuego medio fuerte,



añadimos el tomate las hojas de laurel 
y el tomillo,sofreímos 5 minutos más.



Incorporamos los trozos de  conejo,mezclamos 
y rociamos con el vino de Jerez,dejamos 
reducir



añadimos las almendras y cubrimos con
 caldo vegetal,sazonamos con sal y 
pimienta,tapamos la cacerola y dejamos
 hervir al fuego medio fuerte 45 minutos.



Sacamos el conejo de nuevo 



trituramos la salsa,



vertemos de nuevo el conejo   hervimos 
5  minutos al fuego medio  y 



servimos en cazuela de barro bien 
caliente ó en plato con las patatas doradas.



Buen provecho

viernes, 10 de febrero de 2017

SALPICON DE GAMBAS CON AGUACATES

El aguacates es rico en grasas,pero si 
comemo si  abusar,son  muy benificiosos 
para la saluz.
Propiedades  de del aguacater es rico 
en vitaminaE,El contenido en omega3
 cuida  el sistema cardio vaculas
Pose vitamina A.D. K. y del grupo B


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Ingredientes para 4 raciones: 
4-laminas obleas de empanadillas
370.grs de gambones
2-aguacate= a370 grs
Sal y pimienta blanca molida
35-grs de salsa coctail


Preparación
Colocamos  las obleas en cuencos sobre papel
 horno,le damos forma con la mano,que  se.
 queden parejas por todo.


calentamos el horno a 180cº y la tenemos 
unos 10 minutos que cojan color y queden secas.




Mientras tanto hervimos las gambas en 
agua salada, cuándo empiecen a hervir
Vertemos las gambas y cuando suba a la 
superficie las sacamos y en friamos
 en agua fría con hielo.

Pelamos,reservamos 4 gambas con la 
cola para decorar, troceamos el resto,
las vertemos en un recipiente y 
cortamos loa aguacate por la mitad,
quitamos la piel con la ayuda de una 
cuchara, la ,cortamos cuadros pequeños,
añadimos a  las gambas sazonamos con
 sal pimienta y la salsa coctail
Mezclamos bien


 Rellenamos las tartaletas con la ayuda de  un molde 


Colocamos en fuente centro mesa
ó en plato individual

Buen provecho

miércoles, 8 de febrero de 2017

HOJALDRE RELLENO DE GAMBONES Y PALITOS DE MAR


Otra receta de hojaldre muy rica con 
este relleno tan rico


Ingredientes para 9 unidades:


2-laminas de hojaldre casa torradellas
530-grs  jamón serrano
300- palitos de mar
120-grs puerros picados fino
120-grs cebolla picada fina
25-grs harina
125-mil leche caliente
25-mil brandy
25-grs aceite de oliva
30-grs mantequilla
Sal.Pimienta,nuez moscada


Pelamos los gambas y los cortamos en tres 
trozos,quitamos el plástico a los palitos
 de mar y los cortamos en rodajas no muy 
finas´reservamos
En cacerola ponemos el aceite al fuego 
medio,vertemos las 4 cabezas de gambas,
cuando estén doradas las retiramos,vertemos
 los ajos cuando empiecen a coger color,


vertemoslos ajos cuando empiecen
  a coger color,fondeamos el puerro y la
  cebolla a la misma temperatura.


 Añadimos las gambas mezclamos 
con el sofrito


flambeamos con el brandy



espolvoreamos con la harina,seguimos 
mezclando y mojamos con la leche,
sazonamos con la sal,pimienta
 y  nuez moscada.



seguida mente añadimos  los palitos 
troceados mezclamos   
Cuando todo esté mezclado añadimos 
la nata,hervimos 5 minutos ,reservamos.


Extendemos el hojaldre en mesa 
espolvoreada de harina y con el 
rodillo quitamos los pliegues.


Cortamos en 9  cuadrados de cada lamina 
12x12,colocamos en placa de horno.


Rellenamos  la mitad de los cuadrados


  y  con  la otra mitades,humedecemos 
los bordes con agua y tapamos,fijamos 
con un tenedor.


Pincelamos con yema de huevo diluida con agua.


 Llevamos al horno precalentado 200cº
 arriba y abajo durante 18 minutos


Buen provecho

domingo, 29 de enero de 2017

PECHUGA DE POLLO RELLENA DE CARNE

Hoy Domingo hacemos unas pechugas de pollo que 
pueden servir de aperitivo ó plato fuerte
están para chuparse los dedos



Servido en plato


Presentado en tabla



Ingredientes

370-grs pechuga de pollo
240-grs carne picada de ternera
50-grs jamón serrano cortado en tiras
25-grs zanahorias cortadas en tiras
1-huevo
20-grs miga de pan
50-mil leche
Sal  y Pimienta
1-cucharada de harina
25-mil vino de Jerez



Ponemos  la pechuga entre dos hojas de  papel
de horno y con el rodillo damos pequeños golpes 
para aplanarlas
Preparamos la carne en un cuenco,añadimos el
 pan remojado en leche y escurrido,sazonamos 
con sal y pimienta,añadimos los huevos batidos 
de antemano y el resto de jamón que  nos 
queda a cuadritos, mezclamos bien.


Rellenamos  con el preparado colocamos
 bien  las tiras  de jamón y zanahorias,
enrollamos.


 bridamos con hilo de algodón


Ponemos una salten con el aceite y  marcamos 
la pechugas por ambos lados,para que 
no pierda jugo



Preparamos la bandeja para horno
 con las hortalizas troceadas



Vertemos las pechugas sazonamos con sal y 
pimienta y una cucharada de aceite del que
 queda de haberlas marcado.



Llevamos al horno precalentado a 180cº 
durante 35 minutos,pasado el tiempo 
sacamos  y reservamos templadas,



Vertemos la breza en una cacerola,retiramos 
la poca grasa que tiene, ponemos sobre el
 fuego fuerte,rociamos con el vino,dejamos
 reducir,añadimos la harina,mezclamos bien 
y dejamos que se tueste un minuto.




Mojamos con 6oo mil de caldo de ave,dejamos 
hervir 15 minutos al fuego medio


Mojamos con 6oo mil de caldo de ave,dejamos 
hervir 15 minutos al fuego medio,


trituramos y pasamos por un colador
mantenemos caliente.



Le  quitamos la cuerda  a las pechugas 
y cortamos en  rodajas,servimos bien 
caliente guarnecidas.




Buen provecho