PIQUILLOS RELLENO DE CORVINA

GRATINADOS

Ingredientes para  8 raciones

40-grs de aceite de oliva virgen

270-grs de filetes de corvina limpios

 de espinas acuadritos

150-grs de gambas  peladas tambien

 a cuadritos

100-grs de cebolla picada fina

10-grs  de ajos picados finos

1-cucharada de harina

90-ml de caldo de pescado

16-unidades de pimientos de

 piquillo no muy grandes

sal y pimienta blanca molida

Preparación

Ponemos una salten al fuego con 

el aceite, vertemos la cebolla y dejamos

sudar unos minutos al fuego moderado

 

añadimos  la corvina y mezclamos

dejamos 5 minutos  al fuego medio

fuerte

ahora añadimos las gambas mezclamos bien y.

acontinuación

vertemos la harina,la rehogamos un

 poco que se cocine

mojamos conel caldo lo mezclamos bien,sazonamos

con sal y  pimienta espolvoreamos co pereejil picaco

Rellenamos los pimientos y colocamos en  platillo

untados de mantequilla

hacemos la bechame con

30-grs de mantequilla

40-gs de harina

850-ml de leche

sal  pimienta y nuez moscada.

XXXXXX

Napamos los pimiento, espolvoreamos

 con queso rallado

Gratimos al horno con el grill

Buen provecho

 MEDALLONES DE SOLOMILLO DE CERDO

Con salsa moscatel

Dos presentaciones diferentes

Ingredientes para 4 raciones

800-grs de solomillo de cedo

200-ml de vino moscatel

500-ml caldo de ave

180-grs de cebolla picada medio gruesa

80-grs de aceite de oliva

8-grs de maicera

60-grs de pasas sultanas

80-grs de piñones

Sal y pimientas negra molida

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Preparación

Limpiamos el solomillo de grasa y pieles,

reservamos las pieles,cortamos el 

solomillo en medallones,sazonamos 

con sal y pimienta.

Ponemos una saltes con el aceite bien 

caliente y doramos ligera mente los 

medallones,

reservamos en una fuente. 

En la misma salten vertemos la 

cebolla con los ajos y un atadillo 

con los recortes que habíamos 

reservado,sudamos al fuego medio 

unos minutos. 

Rociamos con el vino,subimos el

 fuego para reducir el alcohol,

seguida mente añadimos el caldo 

                      

vertemos el lomo que tenemos reservado

 junto con el jugo que a soltado, 

 sazonamos con sal y pimienta 

dejamos hervir 5 minutos

Sacamos de nuevo los medallones,

el atadillo y la hoja de laurel,espesamos

 la salsa con la maicera un poquito de 

agua,trituramos,la vertemos de nuevo 

el la salten 

volvemos a incorporas los medallones,

añadimos las pasas y los piñone,dejamos 

que hiervan 5 minutos al fuego medio. 

Servimos bien caliente.

montamos el plato,servimos bien caliente

Buen provecho

GARBANZOS FRITOS CON POLLO 

Ingredientes para 3 raciones

200-grs de garbanzos

300-grs de pechuga de pollo en tiras

180-grs de puerros

250-grs de zanahorias medias lunas

15-grs de ajo fileteado

150-grs de cebolla cortada juliana

150-grs de pimiento rojo en tiras

150-grs de pimiento verde en tiras

80-grs de aceite de oliva virgen

sal y pimienta negra molida

Ponemos los garbanzo a remojo la noche anterior 

en agua caliente y sal,yo pude a cocer en la olla expres

                               con una zanahoria pelada, entera y un puerro troceado 

                            hervimos 10 minuto a partir que por la válvula  salga vapor.                                          

                          Apartamos la olla dejamos enfriar y escurrí en un 

                          colador que enfríen y escurra todo el agua.

   
                             Mientras tanto ponemos una salten con el aceite SA

                           al fuego moderado durante 12 minutos

añadimos los pimientos mezclamos y

 dejamos que se sofrían bien

Salteamos los garbanzos  con poco aceite 

añadimos el fondo y volvemos a mezclar 

sazonado con sal y pimienta negra molida

salteamos  las tiras de pollo sazonadas

una vez salteado el pollo lo añadimos a

 la cacerola comprobar sazón

Montamos el plato

Buen provecho

MUESLIS  DE COPOS DE AVENA Y FRUTA

Ingredientes para 4 raciones

150-grs de copos de avena

225-ml de zumo de manzana

1-manzana rallada de 180- grs

125-grs de yogur natural

125-de arandanos

2- fresas cortadas en rodajas

2-cucharadas de miel

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Vertemos en un cuenco adecuado los

copos de avena  y el zumo de manzana

mezclamos  con papel fil y llevamos al

frigorífico toda la noche

En este momento añadimos el yogur y

la ralladura  de manzanapelada,mezclamos bien 

la foto de este paso  se borro y no la pude

recuperar

 repartimos el los cuatro  cuencos.

al principio  hay la  foto con tres

cuencos porque me comí  uno y

rociamos con la miel

Este muesli no esta muy duce solo lleva la 

 miér  que queramos poner

Que aproveche este desayuno

 ROSCOS  GADITANOS DE ANIS

 

Ingredientes  para 20 unidades de 40 grs

30-grs de aceite de oliva virgen

10-grs de semilla de anís

220-grs de azúcar

400-grs de harina de trigo

4-grs de canela molida

6-grs de  levadura   royal

2-huevos

1- limón,piel y ralladura

Azúcar glass ( opcional )

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Vertemos el azúc ar y los huevos en

un cuenco de acero inoxidable si lo 

tenemos, y batimos  con la varilla ó

con la batidora eléctrica

añadimos la canela y la ralladura  de 

limón,seguimos batiendo

añadimos el aceite que tenemos perfumado

con la piel de limón,y la semilla de anís

mesclamos  bien

seguida mente agregamos la harina tamizada junto 

con la levadura 

Amasamos  con una espátula de  madera

ó amano,finalizamos sobre una superficie

plana,hacemos una bola de jamos en el 

mismo cuenco tapada durante 30 minutos

 tapada con un paño limpio

asemos bola de 40 grs y estila  con las manos

untadas  ligera mente de aceite  enrollamos 

,juntamos las puntas y pegamos con los dedos

llevamos al horno precalentado a180cª durante

14 minuto.sacamos del horno dejamos  enfriar

acondicionamos el una fuente, espolvoreadas de

azúcar glass o sin azúcar

Buena semana santa

RAYA CON CHOCO  EN  SALSA DE ALMENDRAS

Preparado de ingredientes

Freímos el pan,las almendras y el ajo

con la mitad del aceite y reservamos

sobre papen de cocina

en el mismo aceite doramos el choco unos minutos

añadimos la cebolla y la dejamos sudar unos 10 minutos

al fuego medio

 mojamos con la mitad del caldo y dejamos hervir

15 minutos al fuego medio alto en la vitro el 7

con la otra mitad  de  aceite que tenemos reservado

freímos la raya sazonada y pasada por harina

 

Vertemos sobre  la cacerola y añadimos el resto de caldo

hervimos  15 minutos

trituramos  la picada  con un poquito de  caldo

incorporamos a la cacerola rectificamos de  sal y 

mezclamo moviendo la cacerola para que la 

raya no se rompa

salteamos los langostino y flambeamos

Vertemos sobre la raya,dejamos hr¡ervi 5 minutos al

fuego reducido

montamos el plato y  servimos bien caliente

con la guarnición que mas guste

Buen provecho