sábado, 21 de enero de 2017

CALABACINES RELLENOS DE POLLO Y LANGOSTINOS


El calabacín es una hortaliza es de la misma familia 
de las calabazas, pero es diferente ya que tiene mayor
 nivel de agua y apenas tiene grasas. Además es bajo en 
calorías, contiene folatos y vitamina C, entre otros 
nutrientes importantes para nuestro organismo. 
Es muy recomendable que no falte esta hortaliza 
en cualquier dieta, y por eso, desde un como.com 
te queremos explicar cuáles son los beneficios del calabacín.


       Ingredientes para 12 unidades:               
6-undes calabacin medianos=2.4kg       
585-grs pechuga de pollo                
350-grs langostinos cocidos            
350-grs puerros picados finos          
10-grs ajos picados finos
55-grsa ceite de oliva virgen
100-grs queso rallado
1-bote tomate triturado

Ingredientes para la salsa
45-grs mantequilla
45-grs harina 
1-litro leche
al,pimienta,nuez moscada

Preparación  Salsa

Vertemos la mantequilla en cacerola,dejamos
 fundir y añadimos la harina,removemos 
con la barilla,hacemos una especie 
de pomada que se llama Roun,incolporamos 
la leche poco a poco sin dejar de remover,
 pará que no quede ningún grumo,sazonamo 
con sal,pimienta,nuez moscada,mezclamos 
y dejamos hervir al fuego lento 5 ó 6 
minutos,retiramos del fuego y reservamos 
caliente



Preparación  Calabacines

Lavamos bien ,quitamos el trozo de tallo
 y cortamos por la mitad,sacamos la 
pulpa  redondeando con la puntilla y 
terminando con una cuchara pequeña,
sin apurar demasiado.


Mientras tanto  ponemos otra  cacerola con 
el aceite y vertemos los ajos y los puerros 
picados finos,dejamos rehogar unos minutos
 al fuego medio del 1 al 9 en el 6 de la vitro.



Añadimos el pollo cortado en tiras finas 
y   damos  fuego mas fuerte unos
8 minutos


sequida mente incorporamos la pulpa cortada 
en cuadros pequeños,fondeas  6 minutos,
espolvoreamos con una cucharada de harina y 
un cucharon de bechamel, sazonamos  
con sal y pimienta,mezclamos bien.



Por ultimo añadimos los langostinos hervido,
pelado, troceados,volvemos a mezclar   de nuevo 



procedemos a rellenar los calabacines, 



cubrimos con salsa bechamel solo por la base,
espolvoreamos con  queso rrallado



Placa grande gratinada


Gratinamos 2 minutos en el gril del horno 
ó microondas.Servimos enseguida
En plato trinchante,o en cazuela de barro
 sobre un fondo de tomate frito casero.       


Buen provecho

viernes, 13 de enero de 2017

PALETILLA DE CORDERO A LA FINAS HIERBAS

Para los amantes del cordero,con estas hierbas
y un buen vino le da un sabor riquisimo 


Ingredientes para 3 paletillas 
3-paletillas de cordero lechal
100-grs de manteca de cerdo
1-cucharada de romero
1-cucharada de tomillo
1-cucharada de orégano
20-grs de ajos
100-mil de vino blanco
Sal y pimienta



Preparación
Vertemos en un mortero los ajos pelados 
la sal,pimienta,el tomillo, romero,orégano,
lo majamos bien y añadimos la manteca 
de cerdo,mezclamos bien  hasta conseguir
 una pomada.Limpiamos las paletillas de grasa 
y untamos con la pomada preparada  por todo,
con la ayuda de un pincel.Colocamos en  la 
placa de horno,rociamos con 50 mil de vino y 
medio vaso de agua,lo llevamos al horno 
precalentado a1 180cº durante 30 minutos,
vigilando que no se consuma el jugo,siempre 
tiene que tener húmedo el fondo de la placa.



Pasado el tiempo damos la vuelta y rociamos 
con el resto del vino,dejamos otros 30 minutos.
Pinchamos con una aguja de brochetas y si 
te la arrimas   a los labios y quema 
es que está en su punto.
Sacamos y hacemos una salsa con el jugo del 
fondo una cucharada de harina mezclamos 
bien con la varilla añadimos  un vaso de 
caldo removemos y dejamos hervir 15 minutos 
al fuego suave.


Troceamos y servimos  con el jugo y guarnecido 
con patatas  de la variación que más nos  guste, frita,hervidas,risoladas,arrugadas.

Buen provecho


domingo, 8 de enero de 2017

POLVORONES DE ANIS

Ya paso la navidad y con ella los  dulces
y tanto ajetreo de comidas,para terninar
la fiesta estos polvorones tan suaves y
ricos  no se ecuentra momento para
 parar de comer 


ingredientes para 25 unidades:
400-grs  de harina
200-grs de manteca de cerdo
150-grs de azúcar glasé
 35-  mil de anís
   2- grs de canela molida
Ralladura de limón
Azúcar glasé para espolvorear


Preparación
Calentamos el horno  a  130cº vertemos la
harina sobre una placa de horno y estendemos
 bien, tostamos  bien,removemos con una espátula 
de madera de vez en cuando.Tamizamos  y la colocamos
 en un recipiente  ,añadimos la canela,el azúcar,
la ralladura de limón,mezclamos. añadimos el 
anís y la manteca,amasamos bien.


Espolvoreamos la mesa de trajo ó encimera con 
harina y ponemos la masa,espolvoreamos por encima
 con  harina de nuevo.Estiramos con el  rodillo
  hasta tener  una  plancha de un centímetro más 
menos de grosor


Pocionamos con un corta pastas



y los acondicionamos en placa de horno sobre papel
 graso,cojemos los recortes,amasamos de nuevo,
estiramos y hacemos la misma operación.


Horneamos  a 170cº durante 15 minutos,dejamos enfriar
 y espolvoreamos con azúcar glasé,servimos 

ó acondicionamos en caja hermética, para cuando 
nos apetezca.


Bandeja de polvorones de anís 
y bocaditos de limón de otra poblicación
anterior

martes, 6 de diciembre de 2016

COCURUCOS DE HOJALDRE RELLENOS DE NATA Y FRUTOS SECOS


Hoy  unos conos de hojaldre que gustan
 a la mayoria esta masa  gusta dulce o salada

*******


Ingredientes para 10 unidades:
1-lamina de hojaldre refrigerada
1-huevo para pintar


Preparación
Extendemos el hojaldre sobre la mesa de trabajo
 espolvoreada de harina,le damos un golpe de 
rodillo para quitar los dobleces.
Cortamos en tiras de unos 4 centímetros  de ancho,


enrollamos sobre los conos previa mentes
 engrasados un poquito.Pincelamos con la
yema de huevo diluida con agua acondicionamos
 en placa de horno sobre papel graso.


Llevamos al horno precalentado a 180cº 
durante 20 minutos ó hasta que estén dorados.



Mientras tanto montamos la nata con una pizca de sal.



cortamos los orejones,las pasa sin
 pepitas a cúbitos pequeños 


Incorporamos los frutos que  que tenemos 
cortado y las almendras,mezclamo bien 
con cuidado y rellenamos los conos.


Buen provecho

jueves, 24 de noviembre de 2016

Monederos de mazapan

Hoy publico estos pequeños  monederos,
muy ricos con helado de vainilla para
chuparse los dedos 


Ingredientes masa para 19 unidades:
220-grs harina
50-grs azúcar blanquilla
75-grs de margarina
1-huevo
1/2-huevo para pintar
1/2-cucharadita esencias de vainilla


Preparación

Vertemos la harina y el azúcar en un 
cuenco,agregamos la margarina,batimos 
el huevo con la vainilla,  agregamos a la
 mezcla anterior



Amasamos bien primero con una cuchara 
de madera y después con las manos sobre 
una mesa espolvoreada de harina.
será una masa suave hacemos una bola,
reservamos  en frió 15 minutos.



Estiramos la masa sobre la mesa con la
 ayuda de un rodillo con un grosor de 
medio centímetro más o menos.Cortamos 
círculos con el corta pastas de pastelero nº75


colocamos en placa de horno sobre papel graso.
Ingredientes relleno:
90-grs almendra molida
90-grs azúcar blanquilla
Ralladura 1/2 limón
1-huevo
1-grs canela molida


Mezclamos  la almendra molida,el azúcar.
la ralladura de limón,el huevo y la 
canela.mezclamos bien en un vol   asta
con seguir una masa  que  se pueda manejar
bien con las mano sin que se quede pegada.


asta conseguir una masa  que  se pueda manejar
bien con las mano sin que se quede pegada.


Rellenamos con unas mini croquetas de mazapán.



Doblamos,las colocamos   en  forma de 
mini monedero,cerramos la parte de la 
base humedecida con una gota de agua.



Pintamos  con el medio huevo batido,
llevamos al horno precalentado a 180cº 
15 minutos.Dejamos enfriar a temperatura ambiente.



Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
*******
Para hacer  las  monedas de chocolate,
ponemos en un recipiente para microondas 
75-grs de chocolate para postres,15-grs de
 azúcar,fundimos al microondas mezclamos
 bien con una cuchara,y vertemos sobre papel 
graso untado de aceite, extendemos con la 
espátula y dejamos enfriar.
Cortamos  moneditas yo lo hice con un molde 
de hacer cañas de hojaldre,colocamos a cada 
monedero una en cada extremo.



Listo para tomarlos


Buen provecho

lunes, 14 de noviembre de 2016

ROSAS DE HOJALDRE CON MANZANA

Tenia ganas de hacer las rosas de manzana
y hoy lea tocado,le puse poca azúcar glasé
 por hay alguno que no debe tomar dulce.


Ingredientes para 8 unidades: 
1-Lamina de hojaldre
1.5-manzanas rojas= a 420-grs
120-grs mermelada de albaricoque
60-grs dé azúcar glasé
60-grs de canela en polvo



Preparación
Lavamos las manzanas y secamos bien con 
un paño  ó papel de cocina.


Cortamos en laminas muy  muy delgadas la 
vertemos en un vol con agua y zumo de 
limón y las tenemos unos 5 ó 6 minutos. 
Escurrimos  sobre un paño ó papel de cocina,
espolvoreamos los moldes con harina y reservamos.



Mientras tanto extendemos el hojaldre en la
 mesa de trabajo sobre  papel graso 
espolvoreado con azúcar glasé, alisamos 
con el rodillo.



Las cortamos por la mitad y hacemos
 4 trozos de cada mitad, y tenemos
8 rosas


untamos con un poco de mermelada de albaricoque
colocamos laminas de manzana una con otra 
intentando que sobre salgan del hojaldre,
doblamos por la mitad espolvoreado de 
canela,enrrollamos


y colocamos en los moldes.

Una vez terminadas  todas las rosas la 
llevamos al horno precalentado a 200cº 
unos 35 minutos,asta que el hojaldre
 este dorado.


Sacamos,dejamos entibiar,colocamos en 
fuente esporvoreadas de azúcar glasé
Buen provecho