Archivo del blog

viernes, 22 de julio de 2016

LIONESAS CON HELADO DE VAINILLA BAÑADAS CON CHOCOLATE CALIENTE

Postre resfrescante  de verano



Ingredientes pasta choux 20 unds: 
1/4-Litro de agua
100-Grs de mantequilla
3-Huevos
125-Grs. de harina
4Grs. de sal



Preparación

Verter el agua fría en un cazo agregar  la
 mantequilla en trozos, la sal y el azúcar.
Llevar a ebullición, removiendo para que se 
disuelva la mantequilla.


Cuando empiece a 
hervir, retirad del fuego y añadir la 
harina de golpe y batir con la varilla, 
para que no se formen grumos.




Colocar de nuevo el cazo al fuego y remover
 con espátula hasta que se forme una bola 
y se despegue de las paredes del cazo.
Retirad del fuego.Dejar unos minutos y agregar 
los huevos uno aunó, batiendo con la espátula
 hasta que se incorpore a la masa.



Debe quedar una masa espesa y fluida.


Porcionamos en placa de horno sobre 
papel graso,con manga ó con dos
 cucharilla,que también quedan bien.



 Llevar al horno precalentado a 200cº durante 20
retiramos y dejamos enfriar. 

Ingredientes para el helado 
 de vainilla muy simple:
1-taza de nata liquida
1-taza de leche
1/2-taza de leche condensada
1-taza de agua fría
1-vaina de vainilla
50-grs de maicena
3-cucharaditas de 
azúcar avainillado

50-grs perlas de chocolate


Preparación
Ponemos una cacerola al fuego con la nata 
liquida,la leche sin latosa,la leche condensada 
el azúcar avainillado y la vaina de vainilla.


Disolvemos la maicena con el agua fría y cuando 
empiece a hervir la leche vertemos el contenido 
poco a poco sin dejar de remover  durante unos
 minutos al fuego bajo.


Retiramos del fuego y dejamos  enfriar,cambiamos
 a otro recipiente también inoxidable que
 congela antes,llevamos al congelador y 
removemos cada 45 minutos con la batidora 
eléctrica durante 3 o cuatro veces hasta 
que veamos la textura de un buen helado 



en la última removida añadimos las perlas de chocolate.



Helado terminado


Los tres ingredientes para  montar los platos
Rellenamos las lionesas con helado y cubrimos 
con chocolate caliente



Buen provecho

viernes, 15 de julio de 2016

PASTELITOS DE HOJALDRE CON CREMA DE VAINILLA

No hay masa que me guste mas que el hojaldre
por ese motivo  hago  mas veces pasteles de 
hojaldre que de otras masas,que  tambien me gustan


Ingredientes para 9 unidades:
1-lamina de hojaldre refrigerada

         Para la crema
350-grs de leche
75-grs de azúcar
2-yemas de huevo pequeñas
35-grs de maicena
1-palo de vainilla
Mermelada para dar brillo
Melocotón ó albaricoque



Preparación
Vertemos  la leche y la vainilla en 
cacerola, llevamo a embullición,mientras 
tanto en otro recipiente vertemos 
las yemas y el azúcar,batimos 
hasta doblar su volumen.
Añadimos la maicena y seguimos batiendo 
hasta  que todo esté bien mezclado,



Añadimos la maicena y seguimos batiendo
hasta  que todo esté bien mezclado,
incolporamos la leche caliente poco
 apoco sin dejas de remover sobre el
 fuego muy flojo,asta que cuaje y 
desaparezca toda la espuma,reservamos 



y dejamos templar.



Extendemos el hojaldre  sobre una mesa
 espolvoreada de harina,alizamos con el
 rodillo para quitar las arrugas.



Cortamos cuadros de 9x9,hacemos cuatro cortes en
 las esquinas pinchamos el centro con un tenedor,



pincelamos con huevo,


doblamos las puntas sobre el centro acondicionamos
 en placa de horno sobre papel graso..
Con la ayuda de una manga pastelera ponemos 
un poquito de crema en el centro de cada pastel,
terminamos con una guinda,



Precalentamos el horno a 200cº metetemos 
los pasteles durante 18 minutos, 
dependiendo del tipo de horno.

Sacamos dejamos enfriar y damos brillo con 
la mermelada, calentada de ante manos
 con un poquito de agua, bien mezclada,
para que no haya grumos de mermelada.


Buen provecho

lunes, 11 de julio de 2016

CONSERVA DE JUDIAS VERDES

El otro día me regalaron  la judías y para 
que no se estropearan  las guarde en botes
y la tengo para cuando no tenga mucho tiempo
 me preparo una ensalada que solo es 
abrir el bote y hacer una ensalada con 
algo  mas 


Ingredientes para 4 botes de 250 grs:
1.2-kilos judías verdes frescas
1.6-litros de agua
1/2 – limón en zumo
6-grs de sal



Preparación
Lavamos,retiramos los hilos y las puntas,las 
troceamos ó enteras.


Ponemos una olla con el
 agua,la sal y el zumo de limón,al  fuego 
cuando empiece a hervir,incorporamos las 
judías y cuando empiece a hervir de nuevo
 contamos 12 minutos de hervol.




Escurrimos el caldo 



y llenamos los botes con 
las judías todavía caliente,cubrimos 
con el agua de hervirlas,tapamos bien.


Ponemos en una olla con un trapo en el fondo,
colocamos los botes bien cerrados 




Ponemos en una olla con un trapo en el fondo,
colocamos los botes bien cerrados y cubrimos 
de agua,hervimos 20 minutos  a partir 
de que empiece el agua a hervir.

Sacamos y dejamos enfriar sobre un  paño ó 
balleta,etiquetamos  ya tenemos,las 
reservamos en la despensa 
 para cuando queramos hacer una ensalada ó 
bien para saltearlas como guarnición,


Que aproveche de la variante que la hagáis

jueves, 30 de junio de 2016

CHAMPIÑONES RELLENOS

Propiedades nutricionales de los champiñones
Ricos en minerales,como el magnesio,fósforo,
yodo,vitamina A,b1,b2 b3 b5 b9,c,d,e.
nos ayudan a combatir los daños de los 
radicales libres,ayudan a regular los niveles
de azúcar en la sangre,cuidan el hígado,combaten
retención de líquidos



Ingredientes para 8 unidades:
8-champiñones grandes
120-grs de  puerros picados finos
140-grs de jamón serrano a cuadritos
18-grs de ajos picados
10-grs de harina
60-grs de leche
50-grs de aceite de oliva
45-grs de queso mozzarella rallado



Lavamos los champiñones,le quitamos los tallos,
ponemos a escurrir  y los cortamos a cuadros
 pequeños,reservamos ,los rociamos con unas
 gotas de zumo de limón.




Ponemos una salten  con el aceite cuando
 este templado vertemos los ajos y los puerros,
rehogamos  unos minutos al fuego moderado,



añadimos los tallos  y seguimos rehogando10
 minutos al fuego medio 


por ultimo añadimos el jamón mezclamos bien.



Espolvoreamos con la harina,removemos ´
mojamos con la leche,mezclamos bien 
retiramos del fuego,
dejamos templar batimos el huevo con una 
pizca de  sal y agregamos el fondo,mezclamos  todo.


Preparado para rellenar



Rellenamos los champiñones colocamos sobre 
una placa para horno  pincelada con  aceite


salpicamos con jamón juliana



espolvoreamos con el queso rallado.
Metemos en el horno precalentado a 
200c durante 30 minutos


Buen provecho

jueves, 23 de junio de 2016

CHARLOTA CON FRESAS Y MERMELADA MELOCOTÓN


Un postre muy rico y refrescante para este
dia de  San Juan,aunque en casa no  hay  
Ninguno aprovecho para felicitar  atododas 
las Juana y Juanes.FELICIDADES   


Ingredientes

250-grs de yogur griego
300-ml de nata para montar
1-limón exprimido
8-grs de hojas de gelatina
250-grs de fresas
170-grs de biscocho de soletilla
5-grs de edulcorante stivia
140-grs de galletas maría trituradas
80-grs de mantequilla fundida
110-grs de mermelada melocotón de




Preparación
Preparamos un molde redondo forrado 
el fondo con papel graso, 



mezclamos  las galletas trituradas 
con la mantequilla y hacemos una especie
 masa removiendo con las manos, 


 ponemos en  el molde y aplastamos con la 
ayuda de una cuchara. Procurando que se 
quede uniforme  por todo el fondo.
Colocamos los bizcochos de soleta
 alrededor el molde y reservamos.




Mezclamos la mermelada con el yogur en un
 bol con la barilla, remojamos la gelatina 
con agua fría unos minutos,la escurrimos  
y  la de mezclamos con el zumo de limón 
dos segundos en el microondas.


Montamos la nata muy fría con la 
varilla eléctrica 



la mezclamos con el preparado anterior
 y añadimos  la gelatina derretida mezclamos bien.




Lavamos las fresas la fresas y cortamos
 en rodajas,y el kiwi en medias lunas
Ponemos una capa del preparado y 
otra capa de fresas,otra capa del preparado 
y otra de fresas a si hasta tres capas de fresas 


terminamos  con el preparado.
Colocamos medias lunas de kiwi alrededor 
y en el centro fresas enteras.
Dejamos en el frigorífico unas 3 ó cuatro 
horas,desmoldamos y servimos en fuente
 y servimos bien fría


Buen provecho

Datos personales

Mi foto
Chiclana, cadiz, Spain
Aunque estoy afincado en Cadiz,soy de Córdoba y estuve trabajando en Palma de Mallorca,32 años.

Etiquetas

Páginas vistas en total

Ramo de Aneth

Ramo de Aneth
http://1.bp.blogspot.com/-0WOZ4ibXLsI/UVwWNV2xHKI/AAAAAAAAIpc/jj5Yj-MDnS0/s300/Ramo%2Bde%2Bflores