miércoles, 22 de marzo de 2017

GALANTINA DE POLLO

Hoy tenia unas pechugas de pollo en 
la nevera y hago este fiambre  con
 jamón zanahorias,pimientos y esta 
estupendo pera  desayuno,merienda
o como aperitivo


Ingredientes para 1.35 kg:
680-grs pechuga de pollo picada en la picadora
200-grs jamón serrano a cuadritos
70-grs pimiento rojo a cuadritos
50-grs pimientos verdes a cuadritos
60-grs queso philadelphia
60-grs nueces peladas y troceadas
100-grs pan rallado
10-grs  sal
10-grs ajo picado
4-grs pimienta blanca molida
2-grs nuez moscada
1-grs tomillo molido
50-mil  brandy
4-huevos



Preparación
Vertemos los ingredientes en  un 
cuenco empezando por el pollo,




añadimos el jamón serrano



el pimiento verde y rojo, 



añadimos él queso philadelphia


y las nueces.Sazonamos con la sal,
pimienta,nuez moscada,ajo,tomillo.



Añadimos los huevos enteros,y el brandy,
mezclamos bien y añadimos el pan rallado,
seguimos removiendo bien hasta que 
todo esté bien mezclado.


Hacemos un cilindro sobre papel fil encima 
de la mesa de trabajo ó encima de la vitro.
Enrollamos y liamos como si fuera un 
caramelo,atamos bien por los extremos


embolvemos  con papel aluminio,


 vertemos en unarola 




 añadimos las hortalizas,aapio,pùerro,
zanahorias y cebolla cubrimos de 
agua y dejamos hervir al fuego medio
 alto,en el nº 7 de  la vitro  durante 
70 minutos.


Sacamos  y dejamos enfriar sobre
rejilla y lo guardamos en la nevera



Cortamos  en tabla y servimos centro mesa


Ó preparamaos en platos

Buen provecho

martes, 14 de marzo de 2017

CÁPSULAS DE CHOCOLATE CON CREMA DE MANGO

Un rico postre para terminar  el 
Domingos



Ingredientes  para 4 unidades:
200-grs chocolate de postre
1-mango de 450grs
2-huevos
125-mil de leche
40-grs azúcar
20-grs de maicena
Aroma de vainilla



Preparación
Ponemos el chocolate en una jarra de 
microondas, cubrimos con papel fil y 
fundimos en espacios cortos de tiempo,
sacamos y removemos con una cuchara,y con 
un pincel le damos una capa a los moldes,
metemos en la nevera  para que se sequen,
le damos una segunda capa con el chocolate
 tibio y reservamos de nuevo el la 
nevera,por ultimo le damos otra ligera 
capa y reservamos en la nevera.


Untamos los molde con una lijera 
capa de aceite



con un pincel le damos una capa a los moldes,
metemos en la nevera  para que se sequen, 
con un pincel le damos una capa a los moldes,
metemos en la nevera  para que se sequen,


Mientras tanto pelamos el mango,vertemos 
tres partes en la picadora y guardamos el
 resto para decorar,añadimos los 
huevos,el azúcar y trituramos bien.



Ponemos la leche a hervir con el aroma 
de vainilla, cuando empiece a hervir 
añadimos el puré de mango y la maicena 
diluida ,removemos encima del fuego
 flojo hasta que espese.



Dejamos enfriar   


 rellenamos las cápsulas de chocolate 
decoramos con mango picado y frambuesas.


Buen provecho

jueves, 9 de marzo de 2017

GUISADO DE PATATAS CON POLLO Y ALCACHOFAS

 Hoy toca cuchara que apetece mucho y es y 
las alcachofas son muy ricas



Ingredientes para 4 raciones:
500-grs de pollo troceado
50-grs de aceite de oliva virgen
600-grs de patatas troceadas
450-grs de alcachofas ya 
limpias y troceadas
60-grs de pimientos rojos a cuadro
40-grs de pimientos verdes a cuadros
100-grs de cebolla picada fina
100-grs de tomate natural 
triturado sin piel
6-grs de pimentón dulce
50-ml de vino fino chiclanero
Sal  y Pimienta
Caldo para cubrir



Preparación
Ponemos una cacerola con el aceite al 
fuego fuerte,doramos el pollo lavado,
secado y sazonado con sal y pimienta. 
Cuándo este dorado por todo lo 
sacamos y reservamos.


En el mismo aceite  rehogamos la cebolla
 con los pimientos al fuego 
medio,unos 10 minutos




Añadimos el pollo rociamos con
 el vino,dejamos reducir. 



Añadimos el pollo rociamos con el vino,
dejamos reducir y añadimos el pimentón 
dulce mezclamos, medio minuto 


 añadimos el tomate,mezclamos bien 
dejamos unos minutos rehogando.



Incorporamos las patatas mezclamos y 
cubrimos con caldo de ave y verduras,
Dejamos hervir 10 minutos al fuego fuerte
fuerte y añadimos las alcachofas,
reforsamos de sazón  


sazón  y dejamos hasta que las todo
 este tierno unos 15 minutos,Servimos 
bien caliente.


Buen provecho

viernes, 3 de marzo de 2017

TARTA DE MANZANA ENRREJADA

Hoy como en casa gusta tanto el hojaldre 
preparo una tarta  de manzana enrrejada
para cambiar el formato un poco




Ingredientes:
1-lamina de hojaldre
1/2-litro de leche
100-grs de azúcar
40-grs de maicena
2-yemas de huevo
2-manzanas reinetas
1-limón exprimido
1/2-barrade canela
La piel de medio limón 
sacada con el pelador



Preparación del hojaldre
Estiramos el hojaldre sobre una mesa espolvoreada
 de harina y quitamos  los pliegues con la ayuda
 del rodillo.Colocamos sobre un molde desmontable lo
 ,con las  manos le damos forma y recortamos 
con la ayuda del rodillo,pincelamos los filos 
con huevo ponemos Garbanzos y otro molde encima 
con peso para que el hojaldre no suba.
 Llevamos al horno precalentado a 200cº
 durante 10 minutos,sacamos y dejamos templar


Preparación de la crema
Hervir la leche en un cazo con la piel 
de limón y la barra de canela, mientras 
tanto batir en otro caso las yemas con 
el azúcar,la la maicena y el limón 
exprimido ,asta que se haga una pomada.

Verter la leche hirviendo sobre el 
preparado anterior poco a poco sin dejar
 de mover y con el fuego muy flojo,
hasta que espesé y pierda la espuma,reservamos.



 incorporamos la crema que tenemos 
reservada,repartimos bien por todo 
con una espátula para que se quede
 uniforme  por todo.



Lavamos la manzana,secamos bien descorazonamos 
pelamos y partimos por la mitad,cortamos
 en medias luna delgadas y colocamos encima 
de la crema hasta completar la base.



Con el sobrantes de hojaldre hacemos 
tiras y enrejamos  la base,



pintamos con  yema de huevo huevo 
batido con unas gotas de agua.



Cocemos al horno a 200cº  durante 30
 minutos hasta que la manzana este tierna.
Sacamos del horno dejamos enfriar
  a temperatura ambiente
servimos en fuente sobre  blonda



Buen provecho

viernes, 24 de febrero de 2017

GALLETAS DE ALMENDRAS-2


Esta tarde ya tenemos  una ricas galletas 
para  tomar el café de la merienda


Ingredientes para 40 unidades:
200-grs harina  de almendras
200-grs  granillo de almendras
70-grs harina integral
120-grs azúcar blanquilla
2-huevos
Ralladura de 1/2limón
80-grs almendras enteras



Preparación
Separamos  las claras de los huevos,montamos las 
claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Cuándo estén casi montadas le  añadimos el azúcar 
sin dejar de batir,añadimos la ralladura de limón,seguimos 
batiendo asta  que  se formen picos.



Añadimos las almendras molidas y mezclamo



Una vez todo bien mezclado


añadimos la harina  sin dejar de mover
 con una espátula de madera


Ya esta la masa terminada


Con una cuchara hacemos pequeñas porciones 
y las vamos colocando en placa de horno 
sobre papel graso



con la misma cuchara humedecidas 
de agua  le damos forma,


ponemos una almendra entera en cada  
galleta y 2 uvas pasas opcional,yo le  
puse a la mitad de las galletas,


Las llevamos al horno precalentado
 180cº durante 15 minutos,



sacamos del horno,dejamos templas y 
colocamos sobre una rejilla para 
terminar de enfriar



Acondicionamos en fuente espolvoreadas 
ligera mente de azúcar glasé.
Buen provecho