lunes, 15 de mayo de 2017

ESPECIAL DE ARROZ CON LECHE CONDENSADA

Hace un tiempo compraba la revista de 
saber comer y no tenia tiempo para
 investigar las recetas que trae
ahora voy cogiendo  alguna como 
esta de hoy es un arroz con leche muy
 suave y rico para el paladar.
Tengo tres copas originales y
tres cuencos sin melocotón,solo 
canela
Espero que os guste.



Ingredientes para 6 copas:
120-grs de arroz
340-grs de leche condensada
600-mil de agua
2-yemas de huevo
2- claras a punto de nieve
50-grs de mantequilla
25-mil de brandy
3 trozos de corteza de limón 
sin blanco
1/2-barra de canela
6-mitades de melocotón en almíbar



Preparación

Hervimos el arroz en abundante agua 
durante 10 minutos,escurrimos,enfriamos
 con agua fría y escurrimos.



Ponemos una cacerola al fuego con la 
leche condensada y el agua,la corteza 
de limón y la canela. 


Cuando empiece a hervir añadimos el arroz,
dejamos al fuego reducido durante 25 minutos
 sin dejar de remover.


Fuera del fuego añadimos la mantequilla,
el brandy,mezclamos bien, 



cuándo la mantequilla este total mente
 integrada añadimos las yemas,seguimos 
removiendo que se mezclen bien.



Montamos la nata con una pizca de sal.


Seguida mente incorporamos las clara 
montadas  a punto de nieve,



llenamos en copas y le ponemos en 
el centro medio melocotón en almibar


Presentaciones variadas


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Buen provecho

lunes, 8 de mayo de 2017

NIDOS DE PURÉ DE PATATAS RELLENOS DE PISTO

Estos nidos de puré de patatas lo 
mismo pueden ser para guarnición como 
entrante,para lo que queramos estan
buenisimos.


Ingredientes para los nidos 4 raciones:
600-grs de patatas
45-grs de mantequilla
40-grs queso rallado
2- huevos
Sal y pimienta




Preparación
Lavamos las patatas  con la piel,
hervimos durante 20 minutos,retiramos,
escurrimos y dejamos templar



pelamos y pasamos por un pasa puré en una cazo.



Añadimos la mantequilla troceada, sobré 
el fuego reducido,mezclamos con una 
espátula asta  que este bien mezclada,


añadimos el queso rallado,sazonamos con 
sal y pimienta y  removemos con la
 espátula de madera.Cuando esté bien 
introducido añadimos los huevos uno a
 uno, cuándo el primero este bien  
introducido el segundo,mezclamos bien


Terminado,dejamos que se enfrié un poco



Preparamos una placa de horno y con la 
ayuda de una manga  con boquilla 
rizada hacemos los  nidos sobre papel graso.
Llevamos al horno y gratinamos 
en el gris  4 minutos

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Ingredientes para el pisto:
330-grs cebolla a cuadro pequeños
120-grs pimiento verde a cuadros pequeños
140-grs pimiento rojo a cuadros pequeños
300-grs calabacín a cuadros pequeños
300-grs tomate natural pelado y 
cortado igual que el resto
12-grs ajo picado fino
70-grs aceite de oliva virgen
Sal y pimienta



Preparación
Ponemos una salten al fuego  con el aceite, 
cuándo este caliente vertemos los ajos y 



seguida mente la cebolla,dejamos
 10 minutos que empiece a dorar.



Añadimos los pimientos,mezclamos,
dejamos unos minutos  


y añadimos el calabacin,sazonamos con 
sal y pimienta ,removemos con una 
espátula de madera,dejamos  rehogando 
6 a 7 minutos  fuego medio alto.



Añadimos el tomate al fuego medio  hasta
 que  reduzca el jugo del tomate,



retiramos y listo,llenamos los nidos 
y servimos bien calientes



Buen provecho

viernes, 28 de abril de 2017

TERRINA DE COMPOTA DE CIRUELAS NEGRAS CON HOJALDRE


Hoy un postre de ciruelas  negras 
 en compota muy rico tiene un dulce
muy suave,como las ciruelas tienen
azúcar,la nata esta montada sin nada
de azúcar,solo una pizca de sal


Ingredientes para 7 unidades:
1-lamina de hojaldre
650grs-ciruelas negras
75grs-grs de azúcar
30-mil Ron Barceló
1-yema de huevo para pincelar
Ralladura de 1 naranja mediana
Mantequilla para untar  los moldes
300-mil de nata para montar



Preparación
Lavamos las ciruelas pelamos,si es
 posible con el pelador y costamos  por 
la mitad para sacar el hueso .


Las ponemos en una cazuela o cacerola,
con la ralladura de naranja el ron Barceló 
y el azúcar,cocemos  durante 12 minutos.


Untamos los moldes con mantequilla,
rellenamos con las ciruelas ya cocidas,



Estiramos el hojaldre sobre una superficie
 espolvoreada de harina y  hacemos círculos 
con el corta pasta de pastelería nº75   
si lo tenemos ,en su lugar con un
platillo de café con leche.


cubrimos con los círculos de hojaldre,
pegamos a los boldes con unas gotas de agua,




pintamos con la yema de huevo diluida 
con unas gotas de agua.Hacemos un orificio 
pequeño en el centro para que respire,
levamos al horno a 200cº durante 20 minutos.

  

Dejamos enfriar ,y con la ayuda de una 
puntilla de hoja fina cortamos  la baje de
 hojaldre sin terminas del todo.


Montamos la nata solo con una pizca 
de sal y con la manga de boquilla rizada
 ponemos un  botón solo en un extremo 
de la terrina.



Terminamos con  canela molida
Buen  provecho

lunes, 24 de abril de 2017

FILETES DE MERLUZA CON ALMEJAS CHIRLAS Y ALMENDRAS


Esta receta de merluza es de la semana santa
para un día de vigilia,la tenia atrazada,
esta muy rica con el sabor de las almejas y 
el toque de las almendras




Ingredientes para 4 personas: 
1-kg de merluza en 4 filetes
150-grs de cebolla picada
150-grs de tomate picado sin piel
12-grs de ajos fileteados
3-grs de pimentón dulce
30-grs de almendras fritas
250-grs de chirlas
30-grs de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
1/4 -litro caldo de pescado
Perejil picado




Preparación
Vertemos el aceite en cacerola y rehogamos
 al fuego medio la cebolla y los ajos cuando
 la cebolla este transparente retiramos del fuego


añadimos el pimentón,removemos y añadimos




el tomate,dejamos que rehogue unos 
15 minutos,sazonamos con sal y pimienta.



Si nos gusta la salsa fina  la pasamos 
antes de añadir las almendras.


Picamos las almendra  


y la añadimos a la cacerola,
con la salsa



seguida mente incorporamos 
los filetes de merluza 



 a continuación las chirla,


mojamos con el caldo de pescado.
Tapamos la cacerola y dejamos hervir 
12 minutos al fuego medio, probar de 
sazón y restificar si es necesario



Destapamos y salpicamos con perejil picado.
Servimos bien caliente.


Buen provecho

lunes, 17 de abril de 2017

PESTIÑOS COCIDOS EN EL HORNO

             He probado hacer los pestiños al
 horno para evitar tanta
 grasa, y son mas digestivos
 y la prueba salio satifatoria


Iingredientes para 22 unidades
80-grs de aceite de oliva virgen
90-mil de vino blanco
50ml de anís dulce
2-grs de mata la uva
50-grs de azúcar blanquilla
2-grs de canela molida
2-trozos de piel de limón
1/2-sobre de levadura  royal
275-grs de harina tamizada




Verter el aceite en una salten y calentar, 
freír la piel de  un limón,



sacar Y añadir la mata la uva 3 segundos 
fuera delfuego, deja que el
  aceite este frió y colar en el perol.


Seguida mente verter en la amasadora,la
 harina, ,el vino blanco, la levadura y 
el aceite colado,el anís,el
 azúcar,la canela.



y cuando la masa sea esponjosa, sé 
hacen los  pestiños, 
sé van colocando el una placa 
de horno sobre papel graso.


Llevamos al horno precalentado a 190cº
 durante 20 minutos mas menos depende 
del horno.Sacamos dejamos
 enfriar y colocamos en fuente
 espolvoreados de azúcar 
gas y canela molida,ó pesado
 por miel



Buen provecho