JUDIONES CONPOTA Y ALMEJA 

UNA RECETA  BUENA Y ECONOMICA

Ingredientes para raciones

250-grs de judiones

2-dientes de ajo enteros

2-hojas de laurel

1-tomate pera

200-grs de cebolla cortada luliana fina

30-grs de aceite

500-grs de pota fresca

300-grs de chirlas

60-ml de brandy

600-grs de caldo de pescado

2-grs de pimentón picante

Sal,pimienta blanca molida-

1/2-cucharilla de comino molido

Preparación

Ponemos los judiones a remojo con agua

fria la noche anteriol,las ponemos a  herir

en la olla expres con el laurel,los dientes de ajo

 enteros y un tomate pera unos 15 minutos

una vez cocidas retiramos, escurrimos

y reservamos

con en aceite pochamos la cebolla si

 que tome color,limpiamos

 la  pota añadimos  en rodajas

añadimos el pimentón picante.sal pimienta

el cominoy el brandy dejamos  evaporar,

 el alcohoy vertemos el caldo dejamos hevir 

 asta qu la pota este tierna 

Añadimos las judias cocida de antemanos

acontinuación las chirlasmezclamo tapamos la

 cacerola y dejamos hervir al fuego fuerte

asta que la chirlas se abran, unos  cinco

minutos

listo servir bien caliente

montamos el plato

BUEN PROVECHO

MEDALLONES DE SOLOMILLO DE CERDO

CON SALSA   CIVET

Ingredientes para 4 raciones

1-kg de solomillo de cerdo

200-grs  de cebollitas

150-grs de cebolla troceada 

130-grs de zanahorias troceadas

12-grs de ajo sin piel

2-hojas de laurel

700.ml de vino tinto

500-ml de caldo de carne,o ave

80-ml de blandy

60-grs de manteca de cerdo

1- de patatas torneadas

Preparación

Sazonamos los medallones con sal y

pimienta negra molida,marcamos por 

las dos caras y las reservamos en una fuente

Vertemos la manteca de cerdo en cacerola cuando 

este fundida añadimos las verdura

 dejamos rehogar unos 10 minutos al fuego 

moderado

rociamos con el brandy y dejamos evaporal

el alcohol

 añadimos el vino tinto y el caldo  

mesclamo hierva  6 minutos al fuego

 fuerte  sazonamo con sal  y pimenta

añadimos  ls medallones y dejamos

 hervi 10 minutos al fuego medio

Sacamo los medallones trituramos las 

 verduras y pasamos por 

el colador

añadimos  los medallones a la cacerola

restificamos sazo mezclamos con cuidado 

con una espatula

Montamos el plato

BUEN PROVECHO

 POTAJE DE GARBANZOS

CON ESPINACAS

Ingredientes para 4 raciones

200-grs de garbanzos

150-grs de cebolla picada fina

10-grs de ajo picado fino

40-grs de aceite de oliva virgen

4-grs de pimentón dulce

1-hoja de laurel

160-grs de tomate pelado y cortado

en dados pequeños

35-mil de vinagre de vino blanco

350-grs de patatas troceadas al gusto

150-de hojas de espinacas

Preparación

Ponemos a  remojo los garbanzos

a remojsr con acuacaliente el dia anterior

escurrimos los  lavamos

los vertemos en la olla expres con agua

caliente con una hoja de laurel,tapamos

y la llebamos al fuego nunero 8 de la vitro

cuando la varbula suba y empiecé a pitar

le damos 10 minutos

mientras tanto ponemos la cebolla a pocas

 unos 8 minutos

añadimos el pimentón y mazclamos rapido

añadimos el tomate mezclamos bien y dejamos

rehogar al fuego medi unos 12 minutos

añadimos el sofrito al potaje y las patatas  

seguida mente   añadimos las espinacas

mezclamos y hervimos 8 minutos

apartamos del fuego y hacemos la picada

Ingredientes para la  picada

20grs de almendras fritas

50-grs de pan frito

1 ajo frito con la piel

1-huevo cocido para terminar

perejil picado para espolvorear

XXXXX

Freimos la rodaja de pa ,el ajo con la piel

y las almendras,desechamos la piel al ajo

trituramos con un poquito de caldo del

potajes

añadimos la picada mezclamos bien

añadimos el huevo picado

..

Montamos el plato

BUEN PROVECHO

 PAN INTEGRAL CON AVENA

Ingredientes

240-ml de  agua

240-ml leche

1-sobre de levadura en 

polvo de pan

2.cucharadas de miel

350-frs de harina integral

300-grs de  harina de fuerza

120-grs de avena

60-grs de mantequilla

10-grs de de sal

Preparación

Vertemos en un uenco las harinas

 la levadura y la sal mezclamos bien

añadimos el agua y la leche

 acontnuación añadimos la mantequilla

añadimos la  avena

 amazamo con una espatula  o con la maquina 

 o con la maquina electrica  y los ganchos

hacemos una bola tapamos con papei fil

dejamos atemperatura ambiente un

par de hora o asta que doble  su volumen 

le damos  la fora que nos guste 

ponemos avena en una fuente y 

pasamos el pan 

llevamos al horno pracalentado 

 a 200cª 30 a 35 minutos

Sacamos del horno y dejamos templar 

sobre una rejilla

Trabajo listo

BUEN PROVECHO

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

6 berenjenas

1-kg de carne picada mitad derdo 

mitad ternera

80-grs de puerros picados finos

80-grs de cebolla cortada fina

10-grs de ajo picados finos

90-grs deaceite de oliva virgen

1-cucharilla de comino molido

2-undades de huevo batido

2-cucharadas de harina

80-mli  de leche

120grs- paté  de cerdo

Sal y pimienta negra molisa

Salsa tomate casera y queso para gratinar

XXXXXX

Cortamos

 las berenjenas por la mitad

hacemos unos costes  a la pulpa 

emborborvemos  con dos bueltas  de papel

 fil levamos al microondas 10 minutos

sacaco y dejamos enfriasr

Mientras tanto doramos ca carne con el aceite

de oliva virgen

añadimos el ppuerro,la cebollas y los ajos

mezclamos y dejamos unos 6 minutos

 al fuego moderado

añadimos la harina mezclamos de nuevo y

añadimos la leche mezclamos bien

 

Vertemos los huevos batidos el paté de cerdo

sazonamos con sal,pimienta y cominos

 molidos y mezclamos

 

seguguida mente incorporamos la pulpa

de las berennas tricturada 

mezclamos  todo bien

Llenamos las berenjenas

napamos co salsa de tomate casera

espolvoreamos con queso rallado

gratinamos en el gri del horno 

montamos el plato

BUEN PROVECHO