jueves, 24 de noviembre de 2016

Monederos de mazapan

Hoy publico estos pequeños  monederos,
muy ricos con helado de vainilla para
chuparse los dedos 


Ingredientes masa para 19 unidades:
220-grs harina
50-grs azúcar blanquilla
75-grs de margarina
1-huevo
1/2-huevo para pintar
1/2-cucharadita esencias de vainilla


Preparación

Vertemos la harina y el azúcar en un 
cuenco,agregamos la margarina,batimos 
el huevo con la vainilla,  agregamos a la
 mezcla anterior



Amasamos bien primero con una cuchara 
de madera y después con las manos sobre 
una mesa espolvoreada de harina.
será una masa suave hacemos una bola,
reservamos  en frió 15 minutos.



Estiramos la masa sobre la mesa con la
 ayuda de un rodillo con un grosor de 
medio centímetro más o menos.Cortamos 
círculos con el corta pastas de pastelero nº75


colocamos en placa de horno sobre papel graso.
Ingredientes relleno:
90-grs almendra molida
90-grs azúcar blanquilla
Ralladura 1/2 limón
1-huevo
1-grs canela molida


Mezclamos  la almendra molida,el azúcar.
la ralladura de limón,el huevo y la 
canela.mezclamos bien en un vol   asta
con seguir una masa  que  se pueda manejar
bien con las mano sin que se quede pegada.


asta conseguir una masa  que  se pueda manejar
bien con las mano sin que se quede pegada.


Rellenamos con unas mini croquetas de mazapán.



Doblamos,las colocamos   en  forma de 
mini monedero,cerramos la parte de la 
base humedecida con una gota de agua.



Pintamos  con el medio huevo batido,
llevamos al horno precalentado a 180cº 
15 minutos.Dejamos enfriar a temperatura ambiente.



Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
*******
Para hacer  las  monedas de chocolate,
ponemos en un recipiente para microondas 
75-grs de chocolate para postres,15-grs de
 azúcar,fundimos al microondas mezclamos
 bien con una cuchara,y vertemos sobre papel 
graso untado de aceite, extendemos con la 
espátula y dejamos enfriar.
Cortamos  moneditas yo lo hice con un molde 
de hacer cañas de hojaldre,colocamos a cada 
monedero una en cada extremo.



Listo para tomarlos


Buen provecho

lunes, 14 de noviembre de 2016

ROSAS DE HOJALDRE CON MANZANA

Tenia ganas de hacer las rosas de manzana
y hoy lea tocado,le puse poca azúcar glasé
 por hay alguno que no debe tomar dulce.


Ingredientes para 8 unidades: 
1-Lamina de hojaldre
1.5-manzanas rojas= a 420-grs
120-grs mermelada de albaricoque
60-grs dé azúcar glasé
60-grs de canela en polvo



Preparación
Lavamos las manzanas y secamos bien con 
un paño  ó papel de cocina.


Cortamos en laminas muy  muy delgadas la 
vertemos en un vol con agua y zumo de 
limón y las tenemos unos 5 ó 6 minutos. 
Escurrimos  sobre un paño ó papel de cocina,
espolvoreamos los moldes con harina y reservamos.



Mientras tanto extendemos el hojaldre en la
 mesa de trabajo sobre  papel graso 
espolvoreado con azúcar glasé, alisamos 
con el rodillo.



Las cortamos por la mitad y hacemos
 4 trozos de cada mitad, y tenemos
8 rosas


untamos con un poco de mermelada de albaricoque
colocamos laminas de manzana una con otra 
intentando que sobre salgan del hojaldre,
doblamos por la mitad espolvoreado de 
canela,enrrollamos


y colocamos en los moldes.

Una vez terminadas  todas las rosas la 
llevamos al horno precalentado a 200cº 
unos 35 minutos,asta que el hojaldre
 este dorado.


Sacamos,dejamos entibiar,colocamos en 
fuente esporvoreadas de azúcar glasé
Buen provecho



jueves, 3 de noviembre de 2016

EMPANADILLAS DE BONIATOS


Seguimos con los boniatos
y hojaldre que estan muy ricos


Ingredientes para 12 unidades:
1-lamina de hojaldre rectangular
204-grs mermelada de boniato
1-huevo para pincelar 



Preparación
Extendemos el hojaldre espolvoreado de 
harina y estiramos un poco con la ayuda 
del rodillo,cortamos círculos con
 el corta pastas de pastelería nº95,
pincelamos los filos con agua.



Rellenamos cada círculo con una cucharadita
 de mermelada de boniatos casera  de unos 17 grs, 



doblamos la empanadilla, sellamos con la 
ayuda de un tenedor, pinchamos  la 
superficie con el tenedor.



Pincelamos con la yema de huevo disuelta
 con unas gotas de agua,



precalentamos el horno a 200cº y los 
cocemos durante 20 minutos ,según horno.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente



acondicionamos en plato espolvoreado
 con azúcar glasés.
Espero que gusten

viernes, 28 de octubre de 2016

MERMELADA DE BONIATOS


Estamos en la temporada de los boniatos
y tenemos que aprovecharla,por eso  
preparo una mermelada  y la conservo para
rellenar algún  postre ó bizcocho


Ingredientes para 1.3kg:
1.15-Kilo de boniatos
500-grs de azúcar
2-palos de canela
Piel de 1/2 limón
Agua 



Preparación
Lavamos y pelamos los boniatos



los troceamos y vertemos en una cacerola 
cubiertos de agua la canela y la corteza
 de limón,hervimos unos 15 minutos.


Escurrimos y guardamos un 1/4 litro de 
agua de hervirlos,incorporamos de nuevo 
a la cacerola con el azúcar y el agua de 
hervirlos.
Llevamos al fuego medio de nuevo unos
 15 minutos,  removemos de vez en cuando 
que no se nos agarre a la cacerola.



Trituramos a con la túrmix el grueso 
que mas nos guste


guardamos en cuenco el que vallamos a 
necesitar  y el resto en botes bien 
serrados y  le hacemos el vació cubiertos
 de agua hirviendo  durante 20.
Sacamos dejamos enfriar y 
etiquetamos,guardamos en lugar fresco.



Ya tenemos los botes terminados


Este cuenco para el desayuno de mañana
Buen provecho

domingo, 23 de octubre de 2016

POLLO A LA CERVEZA


Hoy una sencilla y  rica receta
tambien economica 


Ingredientes para 4 raciones: 
1-kilo de pollo  troceado
80-grs de aceite de oliva
20-grs de ajos enteros chafados
3-hojas de laurel
200-grs de cebolla picada fina
600-grs de tomate fresco triturado
140-grs de pimientos verdes troceados
1-cerveza de 25 cl
200-mil de agua
1-cucharaditas de  tomillo molido
1/2-cucharadita de comino molido
1-guindilla
Sal y pimienta molida


Preparación
Ponemos una cacerola al fuego  fuerte 
con el aceite,doramos el pollo sazonado 
con sal y pimienta  y lo reservamos.



Escurrimos el aceite y vertemos la mitad 
en la misma cacerola,pochamos la cebolla,
los ajos junto con el laurel al fuego 
medio unos 10 minutos,


añadimos los pimientos,rehogamos unos minutos 


y añadimos el tomate,sazonamos con sal
 y pimienta,espolvoreamos con el tomillo 
y el comino,lo mezclamos  todo bien.



Incorporamos el pollo reservado,


rociamos 
con la cerveza


añadimos el agua tapamos y dejamos hervir
 al fuego lento 30 minutos,restificamos 
sazón  y retiramos.Servimos bien caliente


Buen provecho

martes, 18 de octubre de 2016

MUSSE DE MELOCOTÓN


Antes que se terminen los melocotones
he preparado un rico postre del Domingo
para después de la paella

 Ingredientes para 5 raciones:

700-gres melocotón  fresco 
pelado y troceado
120-grs de azúcar
7-grs de gelatina neutra
100-ml de nata para montar
100-grs de queso philadelphia
25-mlde licor de melocotón
5-undes bizcocho de soletilla



Preparación
Montamos las claras con una pizca de sal



y la nata con la mitad
del azúcar reservamos en la nevera



Ponemos el melocotón a hervir durante 
20 minutos cubierto
 de agua con el resto del azúcar,



 trituramos el melocotón 



y cuando este frio añadimos el queso
 mezclamos  bien
calentamos el licor de melocotón 
en el microondas 10 segundos


añadimos la gelatina decidratada y a 
continuación añadimos la nata y las 
claras,mezclamos con espátula con 
movimientos de abajo a riva.



Ponemos en el fondo de la copa  un 
bizchochito de soleta desmenuzado


llenamos en copas 


decoramos con  melocotón que habremos 
reservado de la cocción.


Buen provecho