lunes, 23 de abril de 2018

ALBONDIGAS DE CARNE CON SALSA

Hoy preparamos unas buenas albóndigas de carne
con guarnición de arroz salteado al ajillo



Ingredientes para 8 raciones:

1-kilo de carne de ternera picada
500-grs carne de cerdo picada
80-grs pan rallado
50-grs de harina
200-grs de cebolla picada y  rehogada
15-grs de perejil picado
100-ml de leche
12-grs de ajos
25-grs de almendras frita
2-huevos
Sal y pimienta



Preparación
Vertemos la carne picada en un recipiente
 amplio para poder  mezclar bien



Añadir el pan rallado,sal y pimienta,
el ajos, el perejil la 
leche y los huevos


añadimos la harina y mezclamos bien
 asta que todos los ingredientes
 este bien mezclados



Hacemos albóndigas de 25 gramos  
con la ayuda de dos cucharilla,o
 con las  manos untadas de aceite




Ponemos una salten al fuego con abundante
 aceite y freímos las albóndigas si pasar
 por harina porque ya la tiene en el interior


Sacamos y vertemos en un escurridor,
que bayan soltando el aceite.



Vertemos en cacerola


Hacemos la picada con la cebolla
 rehogada,los ajos y las almendras



Cubrimos co sansa hecha con huesos
 de ternera y cerdo yla añadimos la picad
 a la cacerola,hervimos 5 minutos al fuego 
medio.servimos bien caliente y con 
un buen trozo de pan.



Buen provecho

domingo, 15 de abril de 2018

BOLITAS DE AMARETTI


Una receta de galletas típicas de
 origen  italiano muy ricas para 
 niños y mayores




Ingredientes para 22 unidades de 20 grs:
22-grs de harina
20-grs de maizena
3-grs de canela molida
160-grs de azúcar
185-grs de almendra molida
2-claras de huevo
1-cucharadita de ralladura de limón



Preparación
Tamizamos la harina,la maicena,la 
canela y la mitad del azúcar,en un cuenco, 



 añadimos la ralladura de limón y las 
almendra,mezclamos con una cuchara,



 Montamos las claras  a punto de nieve con
 la batidora eléctrica en otro cuenco 
limpio y seco,añadimos el azúcar restante
 tamizada, poco a poco,asta que la 
mezcla esté a punto de nieve y brillante.



Con una cuchara  añadimos las claras 
en el preparado anterior,vamos mezclando 
hasta formar una masa blanda.


Col las manos engrasadas vamos cogiendo 
porciones con una cucharilla y hacemos
 bolas de 20 grs,



colocamos en bandeja de horno  sobre
 papel de hornear,dejando espacio entre
 una y otra,dejamos reposar sin hornear 
durante 45 minutos.



Precalentamos el horno a 180cº 
,espolvoreamos las bolas con azúcar
 glasé y llevamos al horno durante
 20 minutos.  


Sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla



Buen provecho

lunes, 9 de abril de 2018

SOUFLE HELADO

Un clásico postre de toda la vida
muy fresco para estos días de primavera



Ingredientes para 4raciones:

80-grs de galleta tipo maría
60-grs de mantequilla fundida
4-bolas helado de vainilla
4-bolas helado de chocolate
5-claras de huevo
240-grs de azúcar
100-grs de agua




Trituramos las galletas,vertemos en un vol
añadimos la mantequilla fundida,mezclamos bien
vertemos sobre los moldes  y formamos  la base
aplastando con una cuchara emparejando 
bien por todo,llevamos ala  nevera durante
 media hora.


Ponemos en cada molde dos bolas de 
helado una de vainilla y otra de chocolate



Hacemos  un jarabe a punto de
 bola dura con el azúcar y el agua,


montamos las claras y  cuando este
 casi montadas añadimos el jarabe 
poco a poco y sin dejar de batí,asta
 que haga picos y este fría.





Cubrimos el helado co merengue con
la ayuda de una manga pastelera,ponemos 
a gratinar en gris  asta que tenga
 un bonito color si llegar a
 quemarse,flamearemos con ron



Buen provecho

domingo, 1 de abril de 2018

LAMINAS DE MANZANA


Una pequeña delicia para chuparse los dedos
muy sencilla de elaborar



Ingredientes para 8 unidades:
1-lamina de hojaldre
300-grs de manzana la que mas nos guste
1/2-litro de agua
100-ml de ron
120-grs de azúcar blanquilla




Preparación 
Pelamos las manzanas,descorazonamos 
y cortamos en laminas,vertemos en
 un bol,con el  agua,el ron y el 
azúcar dejamos marinar,durante  una hora.




Mientras tanto estiramos el hojaldre,
sobre una mesa espolvoreada de harina,
cortamos en círculos con el corta
 pastas de pastelería ó con un vaso.




Colocamos  el placa de horno sobre 
papel graso ,pinchamos con un tenedor,
ponemos algo de peso encima para que no suba.



Llevamos al horno precalentado a 180cº 
durante 10 minutos.Sacamos del horno 
dejamos enfriar y vamos colocado laminas
  de manzana escurrida de ante manos.



Espolvoreamos  con azúcar blanquilla
 y llevamos de nuevo al horno durante 
15 minutos a 180cº .Sacamos del
 horno y cuando este templado
 servimos sobre la crema inglesa.
      
Ingredientes para la crema inglesa:
1/2-litro de leche
8-grs  de azúcar avainillado
100-grs de azúcar blanquilla
3-yemas de huevo

Preparación
 Batimos en un cuenco las yemas,el azúcar y 
el azúcar avainillado,asta que se quede
 como una pomada.Vertemos sobre la lecha caliente
  sobre el fuego reducido,vamos removiendo
 con la varilla asta que empiece a hervir y 
desaparezca toda la espuma.Dejamos enfriar 
y empleamos sobre el plato.


Buen provecho

domingo, 25 de marzo de 2018

TARTA FRIA DE CHOCOLATE BLANCO Y FRUTA


Esta rica  tarta para mañana domingo después 
de la paella ,creo que gustara a los invitados




Ingredientes para molde 18 cm
260-grs chocolate blanco postre
180-grs galletas molidas
120-grs  mantequilla fundida
100-ml lecha tibia
350-ml nata semi montada
5-hojas de gelatina
1/2-plátano a dados
1/2-pera cortada a dados
100-grs de fresas
130-grs de kiwi



Preparación
Preparamos las galletas para picarlas




las  ponemos en la picadora,troceadas 
para facilitar  y no forzarla la 
picadora.vertemos en un vol picadas





añadimos la mantequilla y mezclar 
bien con una cuchara de madera.




Incorporamos en un molde forrando 
las base con papel graso, aplastamos
 bien por todo qué se quede parejo 
por todo y bien apretada. 
La  reservamos en frió.



Vertemos la nata en el perol




Semi montamos la nata y 
guardamos en el frigorífico.



Fundimos el chocolate al baño maría ó 
en el microondas, batimos bien en un 
cuenco,ponemos la gelatina  en un
 recipiente con agua fría para hidratar 
,templamos la leche con el azúcar 
sin que hierba, vertemos la gelatina
 bien escurrida fuera del fuego,
removemos hasta que esté 
completa mente disuelta.





Vertemos sobre el chocolate fundido y
 batimos bien hasta  quedar bien  
integrado.Incorporamos la nata poco 
a poco hasta conseguir  una crema 
suave,en este momento añadimos 
la media pera y el plátano que tenemos
 preparado seguimos mezclando con suavidad.




Vertemos en el molde que tenemos 
preparado,removemos con un sisas
 para que quede  parejo por  todo.
Llevamos al frigorífico unas 5 horas.




Salpicamos  la tarta con salsa tafel





Desmoldamos y decoramos con la fruta
 elegida.Guardamos en el frigorífico 
hasta la hora de servir.




Buen provecho

martes, 20 de marzo de 2018

FABADA ASTURIANA


Hoy un plato de invierno antes de 
que entre la primavera, que para
comer fabada da igusl  la estación
del año que sea,esta muy  rica 
siempre




Ingredientes para 4 raciones:

1-kilo de alubias asturiana
180-grs chorizo asturiano
160-grs l de morcilla asturiana
60-grs de aceite de oliva virgen
18-grs de ajos enteros y golpeado un poco
12-grs de pimentón dulce



Preparación
Ponemos las judías a remojo con 
agua fría hasta cubrí.Hervimos en el
 mismo agua,añadimos el lacón,
la morcilla,el chorizo y la
 panceta,con una pizca de sal.
Yo lo hice el la olla espres,
duración 30 minutos.Retiramos
 10 minutos antes de terminar.




Ponemos una salten al fuego con el aceite
 al fuego y vertemos los ajos





cuando estén dorados  los sacamos 
y desechamos,dejamos entibiar el 
aceite y añadimos el pimentón removemos 




removemos  y vertemos sobre la fabada
,removemos y ponemos al fuego moderado 
los diez minutos restantes al fuego reducido.
Yo la hice el día ante y estaba para
 chuparse los dedos.



Buen provecho