miércoles, 4 de octubre de 2017

FRITADA DE CERDO Y POSTRE DE ARROZ CON LECHE CARAMELIZADO

Esta fritada se suele hacer  en  la matanza
del cerdo por diciembre pero yo me adelanto 
y esta igual de rica



ingredientes para 4 raciones:
470-grs de solomillo de cerdo 
320-grs de panceta de cerdo
200-grs de hígado de cerdo
290-grs de cebolla 
200-grs de pimientos rojos 
25-grs de ajos enteros  
2-hojas de laurel
300grs de patatas 
100-ml de vino fino chiclanero
Sal Pimienta y 1 guindilla
Aceite de oliva virgen




Lavamos todos los ingredientes ,
 secamos y cortamos en dados
la carne  y pimientos,la cebolla
 juliana,ajos enteros con la 
piel y un poco chafados




Ponemos una salten al fuego con aceite
 de oliva, cuándo este caliente 
friamos los pimientos y los ajos 
entero y chafados un poco al fuego 
moderado,




los sacamos  y reservamos.



En el mismo aceite freímos  la panceta,


la vertemos en una cacerola con unas
 gotas de aceite al fuego moderado 
añadimos la cebolla juliana que valla
 fondeándose con la panceta.




 a continuación freímos el hígado y  lo
 añadimos al solomillo.




Vertemos toda la carne con la panceta
y rociamos con el vino,dejamos que
 evapore el alcohol sazonamos con 
sal,pimienta y la guindilla.




Mientras tanto  lavamos y pelamos
 las patatas  y las cortamos como
 para patatas fritas.Ponemos u
na salten con abundante aceite 
caliente y freímos las patatas,las 
sacamos sobre una fuente con una 
servilleta de celulosa 
para que escurra el aceite.




Mezclamos las patatas con la fritas
 mezclamos bien,probamos sazón y por
 ultimo añadimos los pimientos fritos
 con los ajo.




Servimos en cazuela 
de barro bien caliente.
*******

ARROZ CON LECHE
Un arroz como de costumbre




Caramelizamos los moldes



Una vez el arroz este en su punto
 retiramos y dejamos templas unos minutos.
Llenamos los moldes los ponemos en la 
nevera asta el momento de servir,debe esta 
asta que se pueda des moldar




Servimos en plato sobre crema de canela

Buen provecho

martes, 12 de septiembre de 2017

PASTEL DE MANZANA


Pasteles de manzana hay muchos y
yo escogí unos para la merienda de
la tarde y fue muy bueno




Ingredientes:
2-huevos
360-grs de manzana golden
100-grs de azúcar blanquilla
150-grs de harina  para bizcocho
80-grs de mantequilla blanda
50-grs de leche
Ralladura de 1/2 limón
Una pizca de sal
Mermelada de albaricoque
 para pincelar




Preparación
  Vertemos   la mantequilla en un
 cuenco con 80 grs de azúcar,batimos 
hasta que forme espuma.



Añadimos la yemas de huevo y trabajamos
 un poco mas.Incorporamos la harina 
tamizada,la ralladura   limón y 
trabajamos hasta que todo esté bien mezclado.



.
Montamos las claras a punto de nieve 
con la pizca de sal 




y añadimos  al conjunto poco a 
poco de abajo a arriba.



Forramos el fondo del molde con papel 
suforizado y untamos de mantequilla
 todo el molde,vertemos  la pasta 
preparada,repartimos bien que 
se quede parejo por todo.




Pelamos las manzanas cortamos cada 
una en cuatro gajos si son grandes 
ó por la mitad si son medianas 
quitamos el corazón, untamos de con 
limón cortamos en laminas finas  sin 
llegar al final haciendo un abanico.
Colocamos sobre la masa un trozo 
en el centro y el resto alrededor,





 ultimo espolvoreamos con el resto
 de azúcar sobre la superficie.




Llevamos al horno precalentado
 a 180cº durante 40 minutos,comprobamos
 cocción con una aguja de brochetas.



Sacamos del horno,dejamos enfriar y 
pintamos con mermelada de albaricoque



Buen provecho

lunes, 14 de agosto de 2017

TRIANGULOS DE HOJALDRE RELLENOS DE CREMA DE NARANJA



En casa gusta tanto el hojaldre que 
 cualquier momento es bueno
 para hacer unos pasteles




&&&




Ingredientes para 8 unidades:
1-lamina de hojaldre fresca
1 –huevo



Preparación
Estiramos el hojaldre espolvoreado de
 harina sobre una mesa,



cortamos cuatro cuadros iguales,volvemos 
a cortar cada cuadro en dos triángulos.



Colocamos en placa de horno sobre papel
 graso,pintamos con una yema de 
huevo diluida con unas gotas de agua.




Llevamos al horno precalentado a 200cº 
durante 15 minutos asta que  suban y
 se doren,sacamos  del horno y dejamos 
enfriar a temperatura ambiente.

***
Para el relleno:
200-grs azúcar blanquilla
150-grs zumo de naranja
3-huevos enteros y 1 yema
120-grs de mantequilla
Ralladura de una naranja pequeña
Una pizca de sal




Preparación
Ponemos en un cuenco los huevos enteros 
y la yema,con  el azúcar y la ralladura
 de naranja,con la ayuda de una varilla
 manual  vamos batiendo bien al baño
maría sin que el cuenco toque  el agua, 
a temperatura muy baja,



añadimos el zumo de naranja y removemos 
bien hasta que nos quede una mezcla 
homogénea.Seguimos con el cuenco al
 baño maría  ,añadimos la mezcla y
 la removemos con una espátula 
de madera sin parar hasta que espese,
procurando que el agua no hierba



Cuando tenga cuerpo retiramos del fuego,
dejamos entibiar y añadimos la
 mantequilla cortada en cuadros,
remobemos  hasta que esté bien
 mesclada y lista



Preparada para  rellenar



Cortamos los triángulos ,colocamos en
 fuente y cubrimos con
crema de naranja




Tapamos con la otra mitad de triángulo,



colocamos en fuente,espolvoreamos 
con azúcar glasé


Buen provecho

lunes, 17 de julio de 2017

BIZCOCHO DE LIMÓN CON LECHE CONDENSADA


Buenas tardes aquí os dejo un rico
bizcocho de limón,que esta para 
chuparse los dedos con un buen café


Ingredientes para un  molde de 24 cm
300-grs harina tamizada
200-grs azúcar blanquilla
200-grs de mantequilla blanda
200-grs leche condensada
1-yogur de limón
1-sobre de levadura royal
3-huevos
Ralladura de 1 limón mediano



Preparación
Batimos el azúcar  y la mantequilla 
en un cuenco hasta  obtener una pomada





,añadimos los huevos,ralladura de 
limón,seguimos batiendo,añadimos
 el yogur y la leche condensada,batimos
 bien hasta tener todo  bien mezclado.




Añadimos la harina tamizada y la 
levadura poco a poco ,mezclamos bien
 hasta tener una masa homogénea.



Forramos el fondo del  molde con papel
 suforisado y untamos alrededor del
 molde con mantequilla.





 Vertemos el contenido y alisamos 
con una espátula ó lengua de silicona 
para que este parejo por todo,
precalentemos el horno a 180cº
 y cocemos unos 45 minutos.





Sacamos  comprobamos con una aguja 
de brochetas para ver si está seco 
por el centro.




Dejamos enfriar acondicionamos en 
fuente y espolvoreamos con azúcar glasé




 espolvoreamos con azúcar glasé

Buen provecho








jueves, 6 de julio de 2017

TARTA DE MANZANA ROJA COR CREMA DE VAINILLA

Una tarta de manzana roja muy rica 
un postre  que  gusta a la mayoría 


Ingredientes:
1-lamina de hojaldre
1/2-litro de leche
100-grs de azúcar
40-grs maizena
2-yemas de huevo
318-grs de manzana roja
1/2-barra de canela
2-tiras piel de limón sin el blanco
Unas gotas de esencia de vainilla




Estiramos el hojaldre sobre una mesa 
espolvoreada de harina y con la ayuda 
de un rodillo quitamos los pliegues.
Vertemos sobre un molde desmontable,
le damos forma con las manos, 



recortamos los filos con el rodillo,
pinchamos con un tenedor



ponemos otro molde encima que haga peso, 
y llevamos al horno precalentado 
a 180cº durante 15 minutos.
Hervir la leche en un cazo con la
 piel de limón y la barra de canela, 



mientras tanto batir en otro caso
 las yemas con el azúcar,
y la esencia de vainilla


Añadirla maicena una cucharada de leche
 fría y batir  asta que se haga una pomada.




Verter la leche hirviendo sobre el
 preparado anterior poco a poco sin
 dejar de mover y con el fuego muy 
flojo,hasta que espesé y pierda la
 espuma,reservamos.



Sacamos del horno,dejamos unos
 minuto que se atemplere




 incorporamos la crema que tenemos 
reservada,repartimos bien por todo
 con una espátula para que se quede
 parejo por todo.




Lavamos la manzana,secamos bien
descorazonamos y partimos por la
 mitad,cortamos en medias luna
 delgadas y colocamos encima de la
 crema hasta completar la base.




Cocemos al horno a 200cº  durante
 25 a 30 minutos hasta que la
 manzana este tierna.




Sacamos y dejamos enfriar, pincelamos
 toda la superficie con una mermelada
 de albaricoque diluida con 3
 cucharadas de agua caliente y
 2 hojas de gelatina neutra
 des hidratada  en agua fría,
 mesclamos bien al fuego  muy 
flojo y la colamos reservar  a
 temperatura ambiente, esta lista
 para pincelar la tarta.
SERVIMOS EN FUENTE
Buen provecho