TARTA DE SANTIAGO

Hoy me acorde que tenia una receta de

la tarta de Santiago de compostela que

esube hace unos años y fui a comprar

la almendra molida y aqui esta el resultado

Ingredientes para un molde28 cm:

125 grs. de mantequilla
4 Cltros de agua
4 Huevos
1 Limón rallado
250 Grs de azúcar
175 Grs de harina
250 Grs de almendra molida
20 Grs de azúcar glacé

PreparaciónUnte un molde con mantequilla y enharínelo ligeramente.Derretir la mantequilla en un cazo al baño Maria.
Batir los huevos con el agua en un cuenco hasta obtener una mezcla esponjosa.
Añadir la ralladura de limón y el azúcar. Añadir la mantequilla derretida y templadas y seguir batiendo unos minutos más hasta que todos los ingredientes formen una masa homogénea. Añadir poco a poco la harina tamizada y las almendras molidas; mezclar con cuidado.
Vierter la masa en molde y cocer en el horno precalentado a 180Cº durante
40 minutos.Retirar del horno y dejar enfriar.
Desmoldar y decorar co azúcar glacé.

PERAS AL VINO TINTO

Hoy Domingo no sabia que tenia que hacer

de postre para la familia y tenia en la nevera

estas pera y una botella de vino y puse manos

a la obra

Ingredientes:

1-Kg. de peras blanquilla
1-Barra de canela
150-grs. de azúcar
1-Botella de vino tinto
1-Piel de limón

Preparación
Pelar las peras,dejándole el rabillo,verter en una cacerola,con la canela,la piel de limón y el azúcar blanquilla.
Cubrir con el vino tinto y llevar al horno moderado durante 90 minutos,pasado ese tiempo se pinchan haber si están bien cocidas y el almíbar reducido.
Retirar del fuego y dejar enfriar una hora .Servir bien frías rociadas con el almibar.

Esta foto la hice cuando ya estaban fría

y a quedado mas oscura pero son las mimas

Buen provecho

PISTO PARA VEGETARIANOS

Hoy tenemos una receta facil de preparar

económica y con pocas caloría espero que

guste hay que comer hortaliza que son

buenas para la salud

Hortalizas necesarias

Ingredientes para 4 personas:

200-grs. de cebolla
100-grs. de pimientos verdes
100Grs de pimientos rojos
600-grs. de calabacín
600-grs. de berenjena
6-Dientes de ajo
300-Cl de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación
Pelar las cebollas y cortarlas cuadros pequeños lavar los pimientos, el calabacín y las berenjenas, y cortarlos cuadros pequeños pelas 4 dientes ajos y cortar en laminas.
En una salten con el aceite bien caliente, se fríe todo por separado y se va dejando en un escurridor asta que este todo frito menos la cebolla y los 4 dientes de ajo. que se fríen en otra salten con el fuego mas flojo.



Sazonar todo con sal y pimienta y mezclar bien en una fuente resistente al calor, aparte se habrán escaldado los tomates y quitado las semillas pican muy finos y se fríen con 2 dientes de ajo sin pelar.
Una vez frito el tomate se incorpora al pisto, se remueve bien para que se mezcle el tomate y listo para servir.

Aproveche

DECORACIONES

Estas decoraciones se hicieron para un evento

en el hotel Royal Andaluz hace algún tiempo

Con la ayuda de mis amigos y compañeros de

trabajo.Paco Guerrero y Miguel Vilchez

Esto es trabajo de chinos,porque hay que

tener mucha paciencia y tiempo,claro

que si se tiene tiempo se tiene paciencia

ESALADA MIXTA

Hoy como ya entro la primavera preparamos

una ensalada fresca que en este tiempo apetece

Ingrdientes para 4 personas

1-Lechuga hoja de roble
1-Lechuga lollo rosa
1-Escarola
2-Cogollos de Tutela
3-Tomates tomate rojos
3-Huevos cocidos
4-Espárragos en conserva
4-Latas de atún de 80 grs
Aceite de oliva
Vinagre de jerez
Pimienta blanca molida
Sal y perejil picado

Preparación
Desojar las lechugas y lavarlas bien con agua fría, cortar los tomates a gajos, pelar los huevos y cortarlos a gajos.
Montar la ensalada como la foto ó como apetezca, primero las lechugas bien compuestas, seguido de los tomates, los huevos,espárragos y por ultimo el atún.Rociar con una vinagreta preparada con el aceite,vinagre de jerez,sal pimienta y perejil,todo bien batido asta que haga una emunción.

MERLUZA CON GUISANTES Y ESPARRAGOS TRIGUEROS

Hoy para desalojar la nevera preparo

una merluza que hay que comer pescado

de vez en cuando

Igredientes para 4 personas:

800-grs. de merluza fresca en rodajas

200-Cl. de aceite de oliva
600-grs. de mejillones

10-Grs de ajos picados fino

8-Espárragos trigueros
60-grs. de guisantes
40-grs. de harina
1-Copa de vino tío pepe

Preparación

Poner una salten al fuego con aceite, cuando este caliente freír los ajos,y seguida mente freír la merluza sazonada y pasada por harina,dorar por las dos caras.
Continuación regar con el vino y cuando reduzca, sacar la merluza y verterla en una cazuela de barro, mojar con el caldo de pescado, dejar hervir 10 minutos y añadir los guisantes, colocar los espárragos hervido, los mejillones media concha, el huevo hervido y cortado a gajos y por ultimo un poco de perejil picado,llevar al horno flojo unos 5 minutos y listo para servir bien caliente.Caldo de pescado Sal pimienta blanca y perejil picado

Buen apetito

COCA MALLORQUINA DE TREMPÓ

Hoy vamos a preparar una receta típica

mallorquina,puedes ser para aperitivo,

merienda,ó a media mañana.

Ingredientes para la masa para 2 unidades:

75-Grs de manteca de cerdo
75-Cl de aceite de oliva
Harina la que almita
30.Grs de levadura de pan
¼-Litro de agua y un poquito de sal
 

Preparación
Verter en recipiente adecuado la manteca fundida,el aceite la harina,sal y el agua,amasar con amasadora si se tiene y sino con una espátula de madera,como la masa de pan,y con las manos.
No tiene que quedar ni muy dura ni muy blanda, cuando este en su punto se extiende en una placa, con la ayuda de del rodillo,tiene que quedar de grosor ½ centímetro.Una vez aplanada untar la superficie con aceite y una pizca de pimentón dulce.

Ingredientes para el relleno:

280-grs de pimientos verdes

350-grs de cebolla

650-grs deTomates

10-grs de pimentón dulce

16-grs de sal

Un poquito de pimienta  molida

Relleno:
A Continuación cortar cebolla,pimiento verde,ajos,tomate,todo a cuadros pequeños y por ultimo un poco de perejil picado,sazonar con sal y pimienta.
Repartir sobre la masa extendida y llevar al horno precalentado a180cº durante 60 minutos .El tiempo depende de la clase de horno que se disponga.

Buen provecho

FRITO DE HIGADITOS DE POLLO CON PANCETA

Hoy preparamos un plato sencillo y económico

para todos los bolsillos

Productos

Ingredientes para 4 personas:

700-Grs de higaditos cortados cuadros
300-grs. de panceta cortada a cuadros
¼-Litro de aceite de oliva
1-Manojo de cebolletas tiernas cortadas finas
40-grs. de ajos enteros con piel
130-grs. de pimientos rojos a cuadritos
350-grs. de alcachofas gajos pequeños
50-grs. de guisantes hervidos 5 minutos
2-Hojas de laurel
1-Manojo de hinojo picado fino
650-grs. de patatas cortadas, ala española
ó cuadros pequeños
Sal y Pimienta negra molida

Preparación
En una salten con aceite freír las alcachofas y los pimientos,sacar y reservar en el mismo aceite freír los ajos añadir la panceta y cuando este dorada incorporad los higaditos,sazonar con sal y pimienta y dejar freír todo junto durante 15 minutos al fuego fuerte.

Seguidamente incorporad las cebolletas y el hinojo,dejar sofreír unos 10 minutos al fuego moderado.

Añadir los pimientos ,las alcachofas y los guisante,mezclar bien y probar de sazón.

Aparte en la freidora verter las patatas cortadas como gusten y estén bien fritas y jugosas.

Se mezclan con los higadillos se remueven bien y se sirve bien calientes.

Buen provecho

S. DE POLLO AL CURY CON ARROZ A LA GRIEGA

Hola hoy pero este plato rico en sabor

pero suave en curry,porque el sabor de

curry fuerte no le guata a todos,espero

que guste

Materia prima

Ingredientes para 4 personas:

1.5 Kilos de traseros de pollo troceados
300-Mª de aceite de oliva
350-grs. de cebolla picada fina
350-grs. de puerros picados finos
400-grs. de manzana picadas a cuadritos sin piel
70-Grs de mantequilla
200-Mª de vino blanco
35-Grs de harina
8-Grs de curry en polvo
Sal y Pimienta blanca al gusto

Preparación
Se pone una cacerola al fuego con poco aceite y se pone la cebolla y el puerro a sofreír,pero que no se dore,seguidamente se le añade la manzana y se mantiene el fuego moderado.

En una salten con aceite se fríe el pollo si que tome color, sazonado con sal y pimienta y cuando este todo frito se vierte sobre el fondo,se rocía con el vino con vino blanco y se deja reducir al fuego fuerte y a continuación se moja con agua,se pone bien de sazón y se deja hervir durante 30 minutos.
Pasado ese tiempo se saca el pollo y se reserva.En otra cacerola se pone la mantequilla
la harina y una pizca de curry,se remueve con el batidor y se añade caldo de cocer el pollo,sin parar de mover,añadir la nata liquida ,seguir removiendo y añadir el curry restante si le hace falta, yo lo epuesto suavito,el que guste puede pasar la salsa por la turmix y queda mas fina,esta esta pasada. Nota la receta del arroz en arroces

Buen provecho

ARROZ A LA GRIEGA

Este arroz esta calculado para guarnecer

un plato que apetezca,por lo tanto no vale

decir donde comen tres comen cuatro porque

los cuatros pasaran hambre

Materia prima

Ingrdientes para 4 personas:

200-Grs. de arroz
100-grs. de cebolla picada fina
50-grs. de mantequilla
100-grs. de champiñones cuadros muy pequeños
100-grs. de salchichas frankfurt a cuadros muy pequeños
60-grs. de pimientos rojos a cuadros muy pequeños
2-Hojal de lechuga en juliana fina y escaldadas 3 minutos
60-grs. de guisantes
Sal y Pimienta blanca molida

Preparación
Hervir el arroz durante 10 minutos con agua y sal, escurrir y refrescar con agua fría y reservar.Poner una cacerola ó salten al fuego, con la mantequilla y la cebolla, dejas sofreír uno minutos al fuego lento, añadir los pimientos, remover tres ó cuatro minutos y agregar los champiñones, las salchichas y la lechuga ,fondear todo


Sazonar con sal y pimienta y incorporad el arroz previamente cocido mezclar todo bien y listo para servir bien caliente, como una guarnición,

Buen provecho