MACARRONES CON PECHUGA DE POLLO

Tenia una pechuga de pollo y  pense hacer unos 

macarrones antes que se estropeara,una 

receta sencilla y buena  como son las pastas

Ingredientes para 4 raciones:

300-grs de pechuga de pollo 1/2 juliana

250-grs de macarrones pluma

80-grs de pimiento rojo 1/2 juliana

250-grs de cebolla 1/2 Juliana

20-grs de ajos laminado

550-grs de tomate frito casero

50-ml de aceite de oliva

Sal y pimienta

Queso rallado parmesano

Preparación

Poner una salten al fuego con el aceite, cuándo 

este caliente sofreímos  el ajo un minuto,

acontinuación incorporamos el pollo,sazonamos 

con sal y pimienta y dejamos rehogar 6 minutos 

añadimos la cebolla,dejamos que rehogue al 

fuego medio unos 10 minutos.

Acontinuación añadimos el pimiento,mezclamos todo

 y sigue rehogando al fuego reducido unos 10 minutos

añadimos el tómate, mezclamos,dejamos al fuego 

moderado 15 minutos y listos para servir.

Mientras tanto hervimos los macarrones en

 abundante agua salada y un chorreón de 

aceite de oliva durante 10 minutos,

Mientrauna vez cocidos refrescamos y escurrimos.

Salteamos  los macarrones con una pizca de

 aceite de oliva ,servimos en plato sopero con

 un cucharón de fondo que tenemos preparado y 

queso rallado por encima.También podemos poner

 un cuenco de queso parmesano rallado

Buen provecho

MOLLETES CON MASA MADRE

Tenia ganas de hacer unos molletes esponjosos,
encontré la recete en un blogs pero no me

 acuerdo del nombre,pero de todos lo que he 
visto esta me a gustado mas y aquí esta la muestra.

Ingredientes  para 12 unidades:

Masa madre

50grs de leche templada

10-grs de levadura

85-grs harina de fuerza

Preparación

Vertemos  la harina  en un cuenco,templamos la leche y añadimos la levadura desmenuzada,mezclamos bien y la añadimos a la harina, amasamos con una espátula de madera,hacemos una bola y dejamos  tapada en un sitio  seco hasta que doble su volumen.

Ingredientes para la masa:

600-grs de harina de fuerza

50-grs de aceite de oliva

350-grs de agua fría

8-grs de sal

4-grs de azúcar

Preparación

En un cuenco adecuado  vertemos la masa madre,añadimos los demás ingredientes y amasamos con los ganchos hasta que la masa  que para poder trabajas con las manos sobre la  mesa hacemos una bola tapamos con fil de cocina y dejamos levar  60 minutos.

Volvemos amasar de nuevo sobre la mesa para sacar todo el aire,hacemos bolas todas iguales las colocamos en bandeja de horno sobre papel vegetal,aplatamos hasta  que tenga 1/2 centímetro de grosor mas o menos,tapamos con un paño y dejamos  que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 180cº y  llevamos los molletes al

horno durante 20 minutos.

No hace falta que estén muy cocidos porque  normalmente

se abres por la mitad y se tostan.

Yo los pongo en bolsas de congelas y  los voy sacando 

 una hora antes de consumir.

Espero que os gusten

CARDERETA DE KOKOTXAS DE BACALAO

Todavía hace calor pero  después de un gazpacho

 un platico no muy caliente apetece de vez en cuando

Ingredientes para 4 raciones

600-grs de kokotxas de bacalao

400grs de cebolla  cortada juliana fina

500grs de patata pelada,lavada y en rodajas  finas

200-grs de pimiento verde  cortado en tiras

4560-grs de tomate pelado y cortado en dados

50-grs de aceite de oliva

4-grs de pimentón dulce

50-ml de vino fino Montilla Morlés

Perejil picado

Sal y pimienta

Preparación

Vertemos la mitad del aceite en una cazuela 

de barró, llevamos al fuego y fondeamos la 

 mitad de cebolla  al fuego medio unos 10 minutos.

A continuación añadimos las patas 

  

Añadimos la mitad del tomate 

 y seguida mente la mitad del pimiento,dejamos 

unos minutos  que cueza.

colocamos las kokotxas limpias por encima,

rociamos con el vino y dejamos reducir ,

acontinuación con unas gotas de aceite 

refreímos el pimentón medio segundo y  

 lo repartimos sobre la cazuela removemos

 con un sí sal  no  con cuchara ni  otro 

utensilio,  

Picamos el ajo y el perejil fino y espolvoreamos 

  por encima  dejamos 10 minutos.

con la  cazuela tapada.

Mientras tanto  con la otra mitad de aceite 

en salten rehogamos la otra mitad de cebolla, 

al fuego medio

añadimos la otra mitad de pimiento,

dejamos rehogar unos minutos

Por ultimo añadimos la otra mitad de tomate

ponemos bien de sazón rehogamos 15 minutos

repartimos sobre las kokotxas dejamos

 5 minutos al fuego moderado y  

servimos bien caliente,en la misma 

cazuela o en platos individuales.

Consejo:

Los primeros ingredientes deben se sazonar 

 con sal y pimienta antes de cocinarlos para

 no tener que remover con ningún utensilio

Buen provecho