lunes, 27 de junio de 2011

FLAN DE HIGOS SECOS

Ayer Domingo prepare un postre con algunas calorías
pero como siempre se dice por un día no pasa nada
yo no quiero engordas pero me lo voy a comer.



Ingredientes para 10 unidades:
250-grs de higos secos
250-Ml de vino dulce canasta
250-Ml de oloroso chiclanero
100-grs de azúcar
6-Yemas de huevo
1/2-Litro de leche



Preparación
Maceramos los higos durante 12 horas
 con el licor , y luego los ponemos al fuego
y dejamos reducir a una cuarta parte al fuego lento.



Cogemos la mitad de los higos  y  los troceamos 



La otra mitad la picamos y la reservamos
hasta el momento de montar el plato


Batimos los higos, la leche, él azúcar y las yemas
con la turmix asta que los higos esten bien triturados


.
Ya esta  a punto para emplear



Preparamos las flaneras y le  vamos puniendo
 una cucharadita del jarabe de cocer
los higos que tenemos reservados




Llenamos las flaneras con el batido
Y la llevamos al horno precalentado a 170cº
durante 90 minutos ó cuando estén cocidos,
depende del horno que dispongamos.

 

Dejamos enfriar
Servimos en plato decorado al gusto y
con los higos picados en la base del flan.
 

Buen provecho

miércoles, 22 de junio de 2011

COCA DE PATATA ( TIPICA DE VALLDEMOSSA MALLORCA )

Hoy preparo esta coca de patata que es estupenda
la receta la he copiado del blogs de Elena  Llabrés
 tiene un estupendo blogs que vale la pena visitarlo
aquí  os dejo el en lace.Gracias  Elena


Ingredientes para 25 unidades

350-grs de patatas hervidas ó al horno
700-grs de harina de fuerza
100-grs de aceite de oliva
50-grs de manteca de cerdo
80-grs de levadura fresca
300-grs de harina floja
70-grs de maizena
300-grs de azúcar
Un chorrillo de leche
4-Huevos

*****
Preparación
Preparamos la levadura fresca
deshaciéndose con la mano y echándole
un chorrillo de leche tibia para que empiece
a fermentar…el punto ideal es al cabo de
10 minutos empiecen a salir burbujas.


Metemos las patatas en una cacerola ó
en el microondas, yo las hervir cubiertas
de agua, no deben ser ni muy gordas ni
demasiado  pequeñas, una vez cocidas  y
todavía calientes se pelan y se chafan con
un tenedor y reservamos.


Mezclamos  la harina de fuerza,la harina floja
y la maizena la reservamos  hasta  el momento
de emplearla


En un vol ponemos el azúcar, los huevos,
 el aceite y la manteca.

 Mezclamos con el  túrmix…


Añadimos  la patata y volvemos a mezclar
con el turmix, para que nos quede una pasta
homogénea y añadimos la levadura
mezclándola bien.




Ahora es el momento de añadir la harina 
que tenemos mezclada y iremos mezclando,
 poco a poco para incorporar  bien y cuando
ya este todo incorporado empezaremos a
 amasar sobre la mesa durante unos 
 10 minutos aproximada mente.



Hacemos una bola con esta masa la tapamos
con un paño de cocina y la dejamos fermentar
 durante 60 minutos a temperatura ambienté´
esto despenderá de la la temperatura
que haya  en el local. 


Repetir este ultimo paso una vez mas.Ahora
es el momento de de dividir la masa en
porciones iguales de 80 gramos cada una,
las colocamos sobre una placa  de horno
sobre papel para graso, la tapamos de
nuevo con el paño y dejamos hasta
que vuelvan a duplicar  su tamaño

Hornear las durante 10-15 minutos a 175cº


Sacamos del horno y dejamos enfriar



Colocamos en fuente y espolvoreamos si
así lo deseamos de azúcar glasé.



Buen provecho

viernes, 17 de junio de 2011

BROCHETAS DE FRUTA EN PAPILLOT


Hoy no he tenido que pensar mucho he
cogido lo primero que había en la nevera
y  he preparado este sencillo postres


Ingredientes para 4 personas


250-grs de plátano
260-grs de naranja
200-gr de manzana
200-grs Pera
120-grs de albaricoque
14- de copa licor de manzana
1/4-de copa de anís seco
1/4-de copa de licor de plátano
20-grs de mantequilla
15-grs de azúcar
2-Limón



Se pelan los plátanos y se cortan en rodajas
 gruesas, se veintén en ensaladera
y se riegan con zumo de limón.
Se pelan las naranjas y se cortan en
dados medianos y se añaden a los
plátanos pelan las manzanas y las peras
y se cortan en dados y se añaden también
con la de mas fruta.Abrimos los albaricoques por
la mitad y retiramos el hueso y los
incorporamos con el resto de la frutas,
mezclamos todo bien y espolvoreamos con
azúcar por encima de la fruta.Rociamos con
el licor y dejamos macerar 30 minutos.



Preparamos las brochetas con la fruta
escurrida..Colocamos la brochetas
encima de papel aluminio y ponemos
entre la fruta un pellizco de mantequilla
y u poco de zumo del macerado,
cerramos los paquetes cerramos por  
 ambos extremos


Colocamos en una bandeja llevamos
al horno 15 minutos a 205cº, a continuación
servimos, frió  ó templado



Buen provecho

viernes, 10 de junio de 2011

POLLO FRITO A LA MOSTAZA

Hoy pasaba por el mercado y le eche el ojo  a un
pollo que tenia buena pinta y me dije este para la
cazuela y a la buchaca,


Ingredientes para 4 personas:



1.1-Kilo de pollo troceado y limpio

80-grs de puerros cortados juliana

200-grs de cebolla cortada juliana

40-grs de mostaza dijón original

1-Litro de caldo de ave

15-grs de ajos laminados

100-Cl de aceite de oliva

20-grs de pan rallado

3-Hojas de laurel

Sal y pimienta



En una salten con el aceite  doramos el
 pollo sazonado con sal y pimienta.
Lo acondicionamos  en una placa
para horno.




Colamos el aceite  en otra sartén con un
 colados fino, freímos los ajos 2 minutos al fuego moderado


A continuación añadimos los puerros




 Seguida mente la cebolla, dejamos
dorar poco a poco, añadimos el laurel



Espolvoreamos con el pan rallado
removemos y regamos con el vino con la mostaza diluida.




Mojamos con el caldo y dejamos hervir 15
minutos al fuego moderado.





Pasamos la salsa con la túrmix y el colador
 para conseguir una salsa fina.




La salsa pasada  y queda una salsa limpia




El pollo  frito que reservamos





Rociamos sobre el pollo reforzamos sazón
 si hiciera falta ,llevamos al horno  10 minutos 180cº.
Servimos bien caliente.



Buen provecho

lunes, 6 de junio de 2011

ENSALADA CARMINA CON PEPINOS ESPAÑOLES

 Bueno perdonar que llegue tarde,es que estuve en
Sevilla y acabo de llegar hace una hora mas o menos
no he tenido tiempo de comprar pepinos y pongo
una ensaladas  del album de cocina.
QUE TENGAMOS SUERTE Y SE SOLUCIONE
TODO LO ANTES POSIBLE


Ingredientes:
Pepino
Lechuga
Cebolla
Tomate



Preparación

Pelamos  los pepinos  y cortamos en laminas
Limpiamos la lechuga y cortamos juliana
Cortamos también la cebolla juliana fina
Limpiamos los tomates y cortamos en rodajas
Montamos la fuente con una capa de pepino
Añadimos otra capa de lechuga
Hacemos lo mismo con la cebolla
Y por ultimo ponemos  los tomates
intercalados con rodajas de pepino
Preparamos en salsera una vinagreta
con pepinillos en vinagre picados finos
Pimientos rojos  y perejil todo muy fino
Sazonamos con sal y pimienta,y añadimos
un chorreón de vinagre del que mas nos
 guste y aceite removemos para mezclar
y servimos aparte y cada uno se sirve .


QUE APROVECHE

sábado, 4 de junio de 2011

BIZCOCHO CUATRO CUARTOS

Esta receta la encontré en un libro de Simone Ortega
1080 RECETAS DE COCINA,y me gusto y manos
a la obra


Ingredientes para 4 a 6 personas:


3- Unidades de huevo
150-grs de mantequilla blanda
150-grs de harina
130-grs de azúcar
7-grs de levadura royal
La ralladura de un limón
Yo también puse el zumo



Preparación


Montamos la claras a punto de nieve y las reservamos




En otro recipiente batimos las yemas con
la ralladura de limón y el azúcar mezclamos bien,



Añadimos la mantequilla blanda,
que habremos dejado fuera del
frigorífico, batimos bien, para mezclar.




Añadimos la harina y la levadura mezclada,
 lo trabajamos todo poco a poco con la varilla



Incorporamos las claras y
removemos  con cuidado hasta,



que todo este  hecho como una pomada,




Llenamos el molde y lo llevamos
al horno precalentado  a 170cº
durante 45 minutos


Sacamos del horno y dejamos enfriar  30 minutos

Desmoldar en fuente


Cortamos u cuadro



Buen provecho