domingo, 29 de septiembre de 2013

COSERVA DE TOMATE PERA

Final de conservas por este año,esta última, era para probar como quedaba el tomate crudo y pienso que salió estupendo.

Ingredientes para  4 botes de 550 grs:
2,8-kilos de tomate pera de igual tamaño
4-grs de sal

  
Preparación
Lavamos los tomates bien ,escurrimos el agua.
  


 Ponemos una olla con agua y la ponemos a calentar hasta 
que hierva, la apagamos y vertemos los tomates y los
dejamos 3 minutos.




Vamos sacando y los pelamos, escurrimos bien del caldo
que sueltan 




llenando los botes de cristal ya esterilizados, Los
apretamos con la ayuda de una cuchara o con la masa
del mortero, para que no queden huecos y no cojan aire,



los terminamos de llenar con agua que tendremos
preparada con un poquito de sal.



Cerramos  y los metemos en una olla con agua, cuando empiece a hervir los dejamos 40 minutos,pasado este tiempo los sacamos y dejamos templar, los etiquetamos y guardamos en sitio fresco y seco.


Salieron rstupendos

sábado, 28 de septiembre de 2013

CONSERVA DE TOMATE FRITO

 
Voy haber si termino de publicar las recetas de tomate en conserva que tengo atrasadas esta receta es muy facil. 
 Terminó la temporada del tomate económico,y antes que se olvide
  las publico, ya tengo tomate para los sofritos de este invierno,me falta otra de tomate pera.
 



Ingredientes para 7 botes de 540 grs:
7.5-kilos de tomates maduros
200-grs de aceite de oliva
25-grs de sal
2-hojas de laurel

 
 
Preparación
Lo primero esterilizamos los botes  hirviéndolos en agua
durante 5 o 6 minutos desde que el agua empieza a hervir.
 

 
 
Lavamos los tomates  y le quitamos  el tallo con un cuchillo.Esta vez no los pelamos,los pasaremos por el pasapurés después de fritos,y todas la pieles se quedan en el pasapurés.de esta forma ahorramos tiempo y  es mas sencillo.

 

Troceamos los  tomates  en gajos no muy gordos,los vertemos
en una cazuela o cacerola con el aceite al fondo, salamos
 y añadimos el laurel.
 

 

Dejamos freír al prncipio  en la Vitro al 9 y cuando empieza a
 herví le reducimos al  6 o 7,removiendo de vez en cuando, él
tiempo de pende del agua que suerte,pero siempre sera de
2.1/2 a 3 horas.Pasado este tiempo ya abra reducido
unos  tres dedos, sé vera la señal el la cazuela.


 

Retiramos del fuego y lo pasamos  al pasapurés y las
pieles se limpiaran cada dos tangas.


 

Una vez todo pasado llega el proceso de embotar,ya
tenemos los tarros esterilizados y seco.
Los llenamos,no asta  arriba,dejamos espacio para
poner aceite y así  se conservan mejor.

Una vez llenos serramos bien con la tapa  metálica y
los los hervimos cubiertos de agua  durante 20 minutos
desde que el agua empieza a hervi


 
 
Los sacamos y ponemos unos minutos boca abajo haber si
 suelta liquido,si hubiera alguno  hay que gastarlo de
los primeros  porque no hizo bien el vasio.
Rotulamos la etiqueta con la fecha para  ir gastando por
orden de antigüedad.
 
Espero que os guste

lunes, 23 de septiembre de 2013

TARTA DE ARROZ CON LECHE


Tenía ganas de publicar la tarta de arroz con leche y me decido hoy,la llevo en el coche a casa de mi hija y  con los traqueteos  la canela ya no se distingue  como estaba,pero el sabor es el mismo de bueno   

  

Ingredientes para un molde de 16cm
1-litro de leche
200-ml de nata
150-grs de arroz bomba
2-ramas de canela
6-hojas de gelatina
150-grs de azúcar blanquilla
Para la base
1-paquete de galletas maría
70-grs de margarina fundida
Preparación
En primer lugar trituramos las galletas,a mano o con la picadora,poco a poco,las vertemos en un bol, incorporamos la margarina fundida,mezclamos con la ayuda de una cuchara.
                             
Preparamos un molde desmontable y incorporamos la galleta ya preparada,la aplastamos ,con la ayuda de la cuchara, que la base quede bien compacta  y fuerte,Reservamos.
Se pone un cazo  al fuego con la leche,la rama de
canela y  dejamos que hierva.




En ese momento le añadimos el arroz y dejamos cocer 
 durante 30 minutos sin parar  de remover y al fuego  bajo.


  

Pasado este tiempo añadimos el azúcar y seguir removiendo
 unos diez minutos,.

Incorporamos la nata y la gelatina bien escurrida,dejar cocer  5 minutos  mas al fuego muy bajo y sin parar de remover.




Una vez listo sacamos la canela y trituramos el arroz
con el brazo de la túrmix 



llenamos el molde que tenemos preparado,dejamos  sobre la encimera que se enfríe un poco y llevar al frigorífico unas 2 horas.
Desmontamos el molde  y espolvoreamos con canela molida.


Buen provecho

lunes, 16 de septiembre de 2013

LAZAÑA DE VERDURAS


Ya vamos  empesando con platos calientes,este es bien
 caaliente si no soplas te quemas,pero es muy rico y con 
pocas calorias



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Ingredientes para 4 raciones:
450-grs de tomate
400-grs de calabacín
350-grs de cebolla
150-grs de pimiento verde
100-grs de pimiento rojo
100-grs de jamón cocido
155-grs de queso en lonchas (sabanitas )
120-grs de queso rallado



Preparación
Cortamos la cebolla en medio juliana y 
las rehogamos al fuego medio con 
4 cucharadas de aceite.


Cuando estén bien sudadas añadimos el
 jamón cortado en cubitos péqueños lo 
dejamos  rehogar unos 5 minutos.


Incorporamos los pimientos rojos y verdes, 
también cortados en  cuadros pequeños,
 y dejamos  al fuego  medio hasta que  esten 
un poco fondeados


añadimos el calabacín, sazonamos con sal
 y pimienta negra molida y dejamos hasta
que este todo bien fondeado y sin nada de liquido.


Untamos molde con mantequilla


Fondo terminado


Aparte habrermos  pelado  y cortado en tomate
y  puesto en el horno microondas 5 minutos, sazonado 
con sal y pimienta y un chorrito de aceite. 
Sacamos y escurrimos.Aparte tendremos las placas
de ñazaña precocida en agua caliente unos 10 minutos.

Las escurrimos extendemos una placa de 
pasta de lasaña,una capa de fondo,una 
cucharada de tomate,


una loncha de queso y placa de lasaña,a si 
hatas tres capas 


terminando con placa de lasaña

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Para la bechame:
25-grs de mantequilla
25-grs de harina
400-ml de leche
Sal y pimienta blanca
1-pizca de nuez moscada molida

 

Preparación
Ponemos un cazo con la mantequilla, cuándo este 
fundidas añadimos la harina,removemos bien con 
una cuchara de madera, cuándo este bien cocida
 unos 3 minutos incorporamos la leche, poco apoco 
si es posible caliente,para que no formen grumos,
removiendo
 con una varilla, sazonamos con sal y pimienta,
nuez moscada,dejamos hasta que tenga el espesor 
deseado,sin 
parara de removes y con el fuego reducido.


Napamos la lasañaa y espolvoreamos de queso rallado


Tapamos la que no se emplee y la congelamos 


gratinamos en el horno precalentado a 200cº



Listo para servir


Buen provecho

martes, 10 de septiembre de 2013

SALPICON DE MARISCOS


Ya hera hora de publicar una ensalada que se termina el verano
 y no me retiro de los fogones,con la calor que  hemos pasado 
pero bueno mas vale tarde que nunca



Ingredientes para  4 raciones:
1-kilo de mejillones frescos
1/2-limón
250-grs de gambas arroceras frescas
300-grs de palitos de mar (mercadona)
60-grs de pimiento verde 
200-grs de tomate
160-grs de cebolla fresca
Se puede hacer el salpicón con l
a variedad que guste mas
,tambien le va el bogante,la langosta,los caravineros,gambones,esta receta no es 
delicada,pero el borcillo si.



Preparación

Se limpian los mejillones y  se lavan bien,los 
vertemos en una cacerola con una pizca de sal 
y  medio limón,añadimos   el vino blanco y los
 ponemos  ahevir  tapados.


Hervimos las gambas en agua  con una pizca de sal 
y una ramita de pereji,
cuando empiece a hervir el agus vertemos 
las gambas 2 minutos,refrescamo
en agua fria con hielo y un poquito de sal.


Escurrimos


Quitamos la concha a los mejillones  
y pelamos las gambas


Cortamos los palitos de mar en rodajas no muy 
finas,cortamos los
 mejillones en dos trozos los pequeños y 
en tres los mas grandes,vertemos
 en la fuente y añadimos las gambas enteras

Cortamos el tomate,la cebolla y el pimiento 
 a daditos pequeños y 
los añadimos a la fuente con el marisco,
mezclamos bien.

Para vinagreta ají verde:
100-grs de aceite de oliva virgen
20-grs de vinagre de manzana
5-grs de hojas de perejil fresco
15-grs de ajos
5-grs de sal


Preparación
Vertemos en el vaso de la turmas el aceite 
de oliva, el vinagre de manzana, él perejil,
los ajos pelados y la sal.
Lo trituramos todo hasta conseguir 
una  salsa  fina y brillante.


La vertemos 
sobre el salpicón o la servimos aparte,
por si alguno no le sienta bien el ajo.



Listo para servir


Buen provecho