viernes, 19 de septiembre de 2014

MOLLETES CON MASA MADRE

Tenia ganas de hacer unos molletes esponjosos,
encontré la recete en un blogs pero no me
 acuerdo del nombre,pero de todos lo que he 
visto esta me a gustado mas y aquí esta la muestra.

Ingredientes  para 12 unidades:
Masa madre
50grs de leche templada
10-grs de levadura
85-grs harina de fuerza
Preparación
Vertemos  la harina  en un cuenco,templamos la leche y añadimos la levadura desmenuzada,mezclamos bien y la añadimos a la harina, amasamos con una espátula de madera,hacemos una bola y dejamos  tapada en un sitio  seco hasta que doble su volumen.

Ingredientes para la masa:
600-grs de harina de fuerza
50-grs de aceite de oliva
350-grs de agua fría
8-grs de sal
4-grs de azúcar


Preparación
En un cuenco adecuado  vertemos la masa madre,añadimos los demás ingredientes y amasamos con los ganchos hasta que la masa  que para poder trabajas con las manos sobre la  mesa hacemos una bola tapamos con fil de cocina y dejamos levar  60 minutos.

Volvemos amasar de nuevo sobre la mesa para sacar todo el aire,hacemos bolas todas iguales las colocamos en bandeja de horno sobre papel vegetal,aplatamos hasta  que tenga 1/2 centímetro de grosor mas o menos,tapamos con un paño y dejamos  que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 180cº y  llevamos los molletes al
horno durante 20 minutos.
No hace falta que estén muy cocidos porque  normalmente
se abres por la mitad y se tostan.



Yo los pongo en bolsas de congelas y  los voy sacando 
 una hora antes de consumir.




Espero que os gusten