lunes, 24 de abril de 2017

FILETES DE MERLUZA CON ALMEJAS CHIRLAS Y ALMENDRAS


Esta receta de merluza es de la semana santa
para un día de vigilia,la tenia atrazada,
esta muy rica con el sabor de las almejas y 
el toque de las almendras




Ingredientes para 4 personas: 
1-kg de merluza en 4 filetes
150-grs de cebolla picada
150-grs de tomate picado sin piel
12-grs de ajos fileteados
3-grs de pimentón dulce
30-grs de almendras fritas
250-grs de chirlas
30-grs de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
1/4 -litro caldo de pescado
Perejil picado




Preparación
Vertemos el aceite en cacerola y rehogamos
 al fuego medio la cebolla y los ajos cuando
 la cebolla este transparente retiramos del fuego


añadimos el pimentón,removemos y añadimos




el tomate,dejamos que rehogue unos 
15 minutos,sazonamos con sal y pimienta.



Si nos gusta la salsa fina  la pasamos 
antes de añadir las almendras.


Picamos las almendra  


y la añadimos a la cacerola,
con la salsa



seguida mente incorporamos 
los filetes de merluza 



 a continuación las chirla,


mojamos con el caldo de pescado.
Tapamos la cacerola y dejamos hervir 
12 minutos al fuego medio, probar de 
sazón y restificar si es necesario



Destapamos y salpicamos con perejil picado.
Servimos bien caliente.


Buen provecho

lunes, 17 de abril de 2017

PESTIÑOS COCIDOS EN EL HORNO

             He probado hacer los pestiños al
 horno para evitar tanta
 grasa, y son mas digestivos
 y la prueba salio satifatoria


Iingredientes para 22 unidades
80-grs de aceite de oliva virgen
90-mil de vino blanco
50ml de anís dulce
2-grs de mata la uva
50-grs de azúcar blanquilla
2-grs de canela molida
2-trozos de piel de limón
1/2-sobre de levadura  royal
275-grs de harina tamizada




Verter el aceite en una salten y calentar, 
freír la piel de  un limón,



sacar Y añadir la mata la uva 3 segundos 
fuera delfuego, deja que el
  aceite este frió y colar en el perol.


Seguida mente verter en la amasadora,la
 harina, ,el vino blanco, la levadura y 
el aceite colado,el anís,el
 azúcar,la canela.



y cuando la masa sea esponjosa, sé 
hacen los  pestiños, 
sé van colocando el una placa 
de horno sobre papel graso.


Llevamos al horno precalentado a 190cº
 durante 20 minutos mas menos depende 
del horno.Sacamos dejamos
 enfriar y colocamos en fuente
 espolvoreados de azúcar 
gas y canela molida,ó pesado
 por miel



Buen provecho

viernes, 7 de abril de 2017

BACALAO AJOS ARRIERO

Seguimos con la cuaresma,como no pagamos 
la bula no podemos comer carne,comeremos
  bacalao


Ingredientes para 4 personas:
400-grs de bacalao desmigado
350-grs de cebolla picada
500-grs de patatas enteras  y lavadas
180-grs de pimiento rojo en cúbitos
170-grs de pimiento verde en cúbitos
30-grs de ajos laminados
1-guindilla
400-grs de salsa de tomate casero
50-grs de aceite de oliva
Sal
Perejil picado




Preparación
Lo primero ponemos a hervís las patatas que
 tenemos lavadas,con la piel durante 20 
minutos,retiramos y dejamos enfriar sin el agua.
Mientras tanto ponemos una cacerola al fuego
 con el aceite,incorporamos los ajos fileteados 



y seguida mente la cebolla,dejamos 
rehogar 12 minutos al fuego moderado



Añadimos los pimientos y dejamos 
que todo se rehogue  unos 10 minutos,


añadimos el bacalao,mezclamos bien y dejamos
 unos 5 minutos al fuego fuerte.



Añadimos la salsa de tomate 



a continuación las patas hervidas,peladas
 y cortadas en trozos estilo cachelos,
5 minutos de cocción



salpicamos con el perejil picado  y listo
 para servir bien caliente



$$$$$$


Buen provecho

lunes, 3 de abril de 2017

PASTELES DE HOJALDRE RELLENOS DE CREMA DE TURRON DE ALMENDRA

Este postre es para aprovechar el turrón de
las navidade  esta muy rico


Ingredientes  para la crema:
125-grs de mantequilla a 
temperatura ambiente
60-grs de azúcar blanquilla
2-grs de canela molida
160-grs  de turrón de almendra
20-grs de harina
1-huevo entero



Preparación
Troceamos el turro y lo picamos con 
la picadora,todo lo fino que 
se pueda,reservamos.



Vertemos en recipiente la mantequilla,
el azúcar,y la canela


batimos con la varilla eléctrica,asta
 tener una pomada,



añadimos la picadura de turrón,mezclamos bien,




añadimos la harina y se  mezcla de nuevo,




incorporamos el huevo,mezclamos  asta 
que este bien integrado 
en la masa.Reservamos
****

Ingredientes  para 6 unidades
1-lamina de hojaldre
1-yema de huevo
Azúcar para espolvorear




Estiramos el hojaldre sobre una mesa 
espolvoreada de harina,alisamos con
 la ayuda del rodillo y cortamos 16 
círculos  con el corta pastas ó con un
 vaso,ponemos sobre placa con 
el mismo papel que viene el hojaldre,
hacemos un orificio a 6 círculos con un 
corta pastas  mas pequeño, dé estrella 
ó el que tengamos a mano,esto nos servirá
como si fuera una tapadera.


Pincelamos con la yema de huevo 
diluida con unas gotas de agua


y llevamos al horno precalentado a190cº
 durante 15 minutos,asta que este dorado
dejamos enfriar sobre rejilla.




Ponemos una capa de crema sobre en circulo
 de hojaldre que servirá  de base,bien extendida


colocamos el otro circulo  encima,

***
Ingredientes  para la gelatina:
3-cucharadas de mermelada de fresa
30-ml de ron cacique
1-lamina de gelatina
Calentamos la mermelada con el licor,
ponemos la gelatina en remojo con agua 
fría 3 minutos,cuando el alcohol se 
reduzca incorporamo la gelatina bien
 escurrida,mezclamos con una cuchara
 y cuanto esté integrada la retiramos 
y dejamos enfriar.


 terminamos con una gelatina de franbuesa,
colocamos el circulo mas pequeño en un
 extremo,como si fuera una tapadera.



Buen   provecho