miércoles, 27 de abril de 2016

PENCAS DE ACERGAS CON ALMEJAS


Propiedades nutricionales de las acelgas
Son muy ricas  en vitamina a,muy importante
para mantener una piel sana y un cabello 
saludable.Contiene grandes cantidades de
 folatos,los cuales colaboran en  la formación
 de glóbulos rojos y blancos y los anticuerpos
 del sistema inmunitario


Ingredientes para 4 raciones:
1-kilo de pencas ya cocidas
300-grs de puerros picados finos
20-grs de ajos picados
160-grs de pimientos rojos cortados a cuadritos
65-grs de jamón serrano cortado a cuadritos
500-grs de almejas
12-grs de mantequilla
14-grs de harina
110-ml vino seco tío Pepe
50-grs de aceites de oliva
Sal y pimienta


En una cacerola ponemos   el aceite, 
cuándo este caliente vertemos los ajos 
picado sin dejar que se doren, 


añadimos los puerros dejamos pochas al 
fuego lento unos minutos


añadimos los pimientos dejamos unos minutos 


continuación incorporamos el el jamón,mezclamos 


añadimos las pencas que las tenemos hervidas 
de antemanos,rociamos con el vino.Dejamos
 unos 5 minutos al fuerte para que evapore el vino.


. Es el momento de hacer un ruc con la 
mantequilla y la harina, diluimos con 
un poco de caldo ó agua y lo vertemos
 en la cacerola,mezclamos bien y 
incorporamos las almejas,removemos
  y sazonamos con sal y pimienta,tapamos 
la cacerola y estará listo cuando
 abran las almejas


Buen provecho

martes, 19 de abril de 2016

PORRUNILLAS


Hoy publico estas ricas galletas para  el cafelito
de la tarde,son muy buena con una tectura  exquisita


Ingredientes para 30 unidades de 16 grs:

125-grs de manteca de cerdo
75-grs de azúcar
3-grs de canela
Ralladura de 1/2 limón
12-mil de anís dulce
1-yema de huevo
1-clara batida para pintar
1-huevo entero
250-grs de harina

Preparación
Batimos la manteca de cerdo, el azúcar, 
la ralladura de limón, y la canela hasta 
tener una pomada.


Añadimos el huevo y la yema y seguimos 
batiendo,


iincorporamos la harina,mezclamos 
bien con la varilla eléctrica,


hacemos una bola y tapamos con fil,la 
dejamos reposar 30 minutos en la nevera.


Hacemos bolitas de 16 grs,colocamos en 
placa de horno forrada con papel graso 


le damos forma ovalada,


pintamos con las clara batida,


espolvoreamos con azúcar.


Precalentamos el horno eléctrico arriba y 
abajo a 180cº  introducimos  las galletas 
en el horno durante 15 minutos,mas 5 a 
200cº según horno,



sacamos y dejamos enfriar en rejilla.


Fuente centro mesa

Buen provecho

miércoles, 13 de abril de 2016

ALCAUCILES CON GUISANTES Y HABAS


Hoy una receta de alcachofas muy rica en vitaminas 
Tiene muchos minerales,como el fosforo,hierro,magnesio
calcio y potacio y entre las vitaminas esta,la vitamina
b1,niacina y vitamina c,con fuerte acción antioxidante.


Ingredientes para 4 personas
400-grs de guisantes frescos desgranados
400-grs de habas frescas desgranadas
1.4-kg de alcauciles
350-grs de cebolletas tiernas
70-grs de paletilla ibérica a cuadritos
10-grs de ajos laminados
160-grs de tomate rallado
750-ml de caldo de ave
Sal y pimienta
Unas ramitas de hierba buena

Preparación
Ponemos una salten con el aceite al fuego
 moderado y pochamos los ajos unos 


Añadimos la cebolla tierna,rehogamos
 10  minutos al fuego medio


a continuación añadimos el tomate 
mezclamos bien y dejamos 5 minutos 
rehogando.


Añadimos los alcauciles limpios y 
cortados a gajos removemos que todo
 quede bien mezclado,añadimos los 
guisantes y las habas, sazonamos con 
sal y pimienta,mezclamos de nuevo, 
mojamos con el caldo,


perfumamos con una ramita de albahaca.


Tapamos y dejamos hervir unos 30 
minutos al fuego suave.Añadimos la
 paletilla   a cuadritos y retiramos,
Servimos en cazuela bien caliente


Buen provecho

miércoles, 6 de abril de 2016

CROQUETAS DE ARROZ CON LECHE


Esta receta  la prepare en navidad
unas croquetas de arroz con leche
yo puse arroz nolmar  sol



Iingredientes:
1-litro de leche
150-grs de  arroz  sol
100-grs de azúcar
6-grs de azúcar avainillado
Piel de limón sin lo blanco
( yo la pelé con el pelador)
1-rama de canela
3-huevos
330-grs de  pan rallado
20-grs de canela molida
 Aceite para freír

Preparación

Ponemos una cacerola al fuego 
con la leche y un atadillo de canela
  en rama y la piel de limón.
Cuando empiece a hervir añadimos el 
arroz,dejamos que rompa de nuevo a hervir
 y reducimos el fuego,removemos 
continua mentes durante unos 25 minutos,
asta que el arroz este tierno y espeso,en
 este momento añadimos el azúcar removemos
 rápido durante 5 minutos,sacamos el atadillo 


 Sacamos en una fuente



dejamos enfriar, tapadas con papel fil 
en la nevera,yo lo hice el día anterior.



Formamos las croquetas con la ayuda de dos 
cucharas,las pasamos por una mezcla de
 pan rallado y canela,por huevo batido,
de nuebo por huevo y otra vez por pan rallado.




Ponemos una salten con abundante aceite y
freímos las croquetas,sacamos y la ponemos 
en plato con papel  absolbente para 
que escurran el aceite.Acondicionamos en
 plato espolvoreadas con  enazúcar glasés


Listas para servir


Buen proveccho