MERLUZA CON ALMEJAS Y GAMBAS

Hola hoy publico esta receta de merluza que esta muy

rica,espero que guste

 

Ingredientes para 4 personas:

1-Kilo de merluza en rodajas

250-grs de gambas arroceras

1/4 – Litro de caldo de pescado

1/2-Vaso de vino blanco

20-grs ajos en laminas

70-grs de aceite de oliva

200-grs de almejas

20-grs de harina

Sal y pimienta

Perejil picado

En una cacerola ponemos el aceité,

doramos los ajos al fuego lento.

Incorporamos la merluza, sazonada con

sal y pimienta, enharinada ligeramente,

 moviendo la cacerola

Le damos la vuelta al pescado,

regamos con el vino.Añadimos

las almejas,  el caldo de pescado y

los guisantes

Añadimos las gambas y tapamos la

cacerola, dejamos cocer hasta que

las almejas se abran, unos 5 minutos

al fuego moderado

 

Salpicamos con perejil picado y servimos muy caliente.

Buen provecho

COL REHOGADA CON SALCHICHAS

Hoy tocan verduras,que son muy buenas para  nuestro

organismo,esta col se puede servir como entrante o

de guarnición de carne y pescado,eliminando

 las salchichas.

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Ingredientes:

1.5-Kilos de col blanca cortada fina

280-grs de salchichas cortadas en rodajas

20-grs de pimentón dulce

4-cucharadas de aceite

25-grs de ajos laminados

Sal y Pimienta

Cortar la col en trozos pequeños, lavar

bien con agua fría, y la escurrimos .

.La ponemos en una cacerola con agua

 sazonada con sal,al fuego hervir hasta que

 este cocida, seguida mente la ponemos a escurrir.

Mientras tanto, pelamos lo ajos y cortamos

en laminas. Ponemos una cazuela al fuego

 con el aceite, cuándo este caliente vetemos

 los ajos y vigilamos que no se quemen.

Añadimos las salchichas, las dejamos unos

 5 minutos para que se doren un poco

incorporamos la con hervida, mezclamos bien y

 sazonamos con sal y pimienta.

espolvoreamos con el pimentón

Mezclamos bien la dejamos que rehogue

 al fuego medio unos 15 o 20 minutos, retiramos

Acondicionamos en  fuente

Buen provecho

COCHAS RELLENAS DE CARNE DE VIEIRAS Y GAMBAS

Hoy publico esta receta que la tenia guardada

desde estas fiestas,olvidada y vale la pena

compartirla con tod@ haber si os gusta

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 Ingredientes para 14 unidades

500-grs de carne de vieiras con coral
1/4-litro de caldo de pescado

600-grs de gambas arroceras

4-grs de pimentón dulce

70-Mil de aceite de oliva

60-grs de queso rallado

240-grs de Puerros

80-grs de harina

20-Mil de brandy

Sal y pimienta

Preparación

Lavar los puerros y picar finos, poner una salten

al fuego con 50 ml de aceite y sofreír los

puerros al fuego moderado.

Verter la carne de vieiras  con los puerros y

 rehogar unos 8 minutos, sazonar con sal

y pimienta

Añadir las gambas,mezclar bien y sazonar con sal

y pimienta,rehogar 5 minutos,flamear con el brandy

al fuego fuerte

Espolvorear con 60 grs de harina remover bien y

 reservar fuera del fuego

Verter el aceite restante en una cacerola al

fuego fuerte y verter la pieles de gamba,

 remover cuando estén bien rehogadas añadir

4 grs de pimentón dulce, mezclar y

 continuación añadir 20 grs de harina remover

 bien y mojar con el caldo de pescado

.Dejar hervir 10 minutos al fuego moderad

rectificar  sazón

Pasar por un colador chino, ó un colador fino

 empujando con la masa del mortero para

sacar toda la sustancia

Añadir la salsa  y mezclar bien.

Llenar las conchas,

Espolvorear con queso rallado

Poner un pellizco de mantequilla y gratinar al

horno con el gris unos 3 o 4 minutos

 Se pueden  servir dos unidades como entrante

o una como aperitivo

Buen provecho

MERLUZA BILBAINA

Hola a  tod@ esta receta no lleba al mejas,pero tenia

unos 200 grs que me sobraron y las voy aprovechar

esta muy bueno,pero sin almejas tambien lo esta.

Ingredientes para 4 personas:

350-grs de pimientos rojos troceados

1-Kilo de merluza en rodajas

250-grs de cebolla troceada

60-grs de aceite de oliva

20-grs de ajos picados

200-grs de almejas (opcional)

3-Hojas de laurel

 

Preparación

Untar una placa para horno, con aceite,

acondicionar la merluza salpimentada y

llevar al horno precalentado 180cº durante 4 minutos.

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Poner una salten con aceite al fuego moderado,

verter la cebolla, rehogar 10 minutos,

Añadir los pimientos, los   y dejar al fuego moderado.

Mojar con 1/4 litro de caldo de pescado

y dejar hervir unos 10 minutos al fuego medio

Sacar el laurel y triturar con el brazo de la

 picadora, pasar por un colador fino.

Pasado los 4 minutos sacar del horno y añadir las

almejas si lo desea.

Cubril con la salsa y llevar de nuevo al horno

 unos 10 minutos.

Servir bien caliente guarnecida con patatas

al vapor y salpicada con perejil picado.

 

Buen provecho