sábado, 26 de marzo de 2011

ALCACHOFAS Y PATATAS CON ALBARIÑO

Hoy publico esta receta  de vegetales que la hice el
viernes,como es cuaresma y los católicos no comemos
carne ,María mi esposa me dio esta receta cogida de
Alguiñano,yo he cambiado  algo




Ingredientes para 4 personas

2.6- Kilos de alcachofas frescas
1-Kilo de patatas medianas
18-Grs de ajos picados finos
280-Grs de cebolla picada fina
150-Mil de aceite de oliva
1/4-Litro de vino albariño
30-Grs de harina de pan
700-Mil de caldo de ave
Sal y pimienta molida

 

Preparación
Limpiar las alcachofas y vertelas en agua con zumo
de limón para que no se pongan negras.
Hervir en el mismo agua con sal,unos 15 minutos
enfriar y reservar



Pelar las patatas y cortar en  rodajas  gruesa
cubrir de agua y añadir sal al gusto.Hervir unos
15 minutos,vigilar que no se rompan,retirar escurrir
enfríar y reservar




Vertemos el aceite en una salten amplia y doramos
los ajos un minuto.




Añadimos  la cebolla y rehogamos al fuego
 moderado unos 12 minutos

 


Regamos con el vino,dejamos reducir al fuego fuerte



Añadimos la harina y removemos  como si se tratara de
bechamel



Mojamos poco apoco  con el  caldo y
 seguimos removiendo



Cortamos las alcachofas en dos mitades




Colocamos las alcachofas y la patatas y dejamos hervir al fuego
medio unos 10 minutos,las emplatamos y servimos bien
calientes salpicadas con perejil picado.



Buen provecho

domingo, 20 de marzo de 2011

TARTA DE QUESO PHILADELPHIA

 Hoy por el día del padre he preparado esta tarta 
de queso philadelphia,que todos conoceis,yo
la he preparado cortada en círculos  para servir
individual y romper la monotonía



%%%%%%%%%%%%%%%%%




Ingredientes para 8 personas
25-Galletas María= a175 grs
112-grs. de mantequilla fundida
200-Mil de leche condensada
1-Sobre de gelatina neutra royal
300-grs de queso philadelphia
200-Mil de nata para montar
15-grs de azúcar para montar la nata
Agua caliente para la gelatina
280-grs de confitura de frambuesa



Preparación
Fundimos la mantequilla al fuego muy lento ó
en microondas, pero hay que cubrir el envase
con film para que no salpique.




Mientras tanto picamos las galletas con la picadora




La vertemos en un bol y mezclamos con la mantequilla




 Extendemos  él un molde desmontable, apretamos
 contra el fondo con la mano ó con algo duro, yo lo
 hice con un mazo  de madera.
Lo llevamos a la nevera,mientras hacemos   la crema 



Montamos la nata con el azúcar y la reservamos



Introducimos en un vol, el queso philadelphia
y la gelatina que tendremos preparada con el agua
caliente y el sobre de gelatina en el agua fría,bien
 mezclada que no haya grumos 



Añadimos la leche condensada y mezclamos
 con la batidora.Incorporamos la nata y
mezclamos con cuidado con la espatula,
ó varilla poco a poco para que no se baje


Llenamos el molde, lo llevamos al frigorífico durante
2 horas para que cuaje.



Mientras tanto vertemos la confitura de
frambuesa en un cazo y con una cucharada
de agua, lo llevamos al fuego lento y  removemos




Lo trituramos con la túrmix para que sea
más fina dejamos enfriar un poco



  Vertemos sobre la superficie de la crema
 de queso, como es liquido es fácil de repartir
 por la llevamos de nuevo al frigorífico hasta
 la horas de servir, debe de estar bien cuajada.




Una ves este bien cuajada la des moldamos
 y  montamos  los platos en
cinculos ó en cuñas,al gusto del consumidor




Aproveche

lunes, 14 de marzo de 2011

TARTITAS DE HOJALDRE CON ALMENDRAS

Hoy la merienda sera dulce pero no  empalagosa
espero que guste,el hojaldre gusta casi a todos




&&&&&&&&&&&&&



Ingredientes para 12 unidades de 12 cm:

2-Laminas de hojaldre
100-grs de almendras picadas
100-grs de azúcar glasé
1-Clara de huevo

Preparación
Extender el hojaldre y cortar en círculos
 con un corta pastas ó con un cuenco.


Colocar en placa de horno
sobre papel para horno
oooOooo


Verter la clara de huevo, el azúcar
 glas y una cucharadita de zumo de
 limón, mezclas con la varilla y reservar.



Untar con la ayuda de un pincel, los
círculos con la clara de huevo
Repartir las almendras que tenemos
preparada,picadas por encima

 y llevar al horno precalentado
 a 200cº durante 15 minutos.




Sacar y dejar enfriar, una vez
enfriadas colocar en plato y
espolvorear con azúcar glasé



Al gusto sin azúcar y con azúcar



Que aproveche

miércoles, 9 de marzo de 2011

ALMENDRITAS ANGULADAS ( CHOQUITOS )

Hoy publico esta receta tan sencilla como rica
la hice hace unos días y no  me acordaba  y hoy
repasando recetas  la he visto y le ha tocado



%%%%%%%%%%%%%%%



Ingredientes para 4 personas

1.4-Kilos de almendritas (choquitos
40-grs de ajos cortados en laminas
70-Cl de aceite de oliva
Sal i pimienta blanca molida
3-Guindillas cortadas por la mitad





Preparación
Le quitamos la concha y la tinta solamente
Vertemos el aceite en la salten y dejamos
que se caliente bien




Añadimos los ajos  y antes que se doren incorporamos
las almendritas,sazonamos con sal y pimienta y
añadimos las guindillas,las dejamos  10 minutos
 y servimos en cazuela



Buen provecho

sábado, 5 de marzo de 2011

GATÓ DE ALMENDRAS


Hola  hoy  toca este gató de almendras
 típico  de Palma de Mallorca,esta
riquisimo,se suele acompañar
con helado de almendras.


Ingredientes para 1 molde de 26 cm:
600-Grs de almendra molida
9-Huevos enteros
Raspadura de un limón
500-grs. de azúcar
Canela molida
Un pellizco de sal
Azúcar glasé para espolvorear


Preparación
Verterlos huevos junto con la mitad del azúcar



Batir hasta dejarlas  
bien montadas



Mezclar las almendras con los huevos, añadir
la pizca de sal y la raspadura de limón, mezclar
el azúcar restante y seguir batiendo asta que
este bien mezclado.



Esta a punto para emplear




Untamos un molde con mantequilla y
espolvoreamos con harina,retiramos
la sobrante,llenamos el molde



Llevar al horno precalentado a 160º
durante 40 minutos más ó menos.



Dejamos enfriar y lo desmoldar



Acondicionamos en una fuente con  blonda


Espolvoreamos con azúcar glasé

Buen  provecho