miércoles, 25 de abril de 2012

PEPITORIA DE CONEJO

 Hoy toca una receta con una salsita
muy buena para mojar pan,ya se que
hay muchas amigas y amigos blogueros
que no le gusta la carne de conejo.



 Ingredientes para 4 personas:

1.5-Kilos de conejo limpio y troceado

200-grs de cebolla, picada fina

250-Ml de vino montilla moriles

160-grs de pimientos morrones

Sal y pimienta negra molida

250-Ml de aceite para freír

15-grs. de harina tostada

1-Litro de caldo de ave

3-Hojas de laurel

Preparación
Sazonar el conejo con sal y pimienta y
 freír el conejo con el aceite bien caliente,


cuándo este dorado pasar a una cacerola y
añadir un poco de aceite de freir.
Añadir la cebolla picada y dejar rehogar 10
minutos al fuego moderado, añadir el laure



rociar con el vino, dejar reducir al fuego fuerte 10 minutos.


Cubrir con el caldo con el caldo  de ave y
dejar hervir al fuego moderado unos 40 minutos.



Tostar la harina al fuego muy lento  y removiendo

Ingredientes para la picada:
20-grs de almendras tostadas
10-grs de ajos
Azafrán hebra
10-grs de perejil



Harina tostada


añadir la picada, mezclar bien



A continuación la harina tostada diluida
con un poquito de caldo frío que habremos reservado.


Por ultimo  poner bien de sazón y añadir los
 pimientos morrones cortados a cuadros,
dejar hervir 5 minutos y servir bien caliente
con la guarnición que os guste


yo puse un plato con arroz salteado con ajo y
otro de patatas folio con ajiverde,que es aceite,
ajo,perejil,haciendo una imución  en el vado
de la turmix


Buen provecho


viernes, 20 de abril de 2012

TORTILLA DE HABAS TIERNA Y PUERROS


Hoy toca un plato economico y my bueno
 para la salud.Beneficios de las habas para tratar
la hipercolesterolemia
Las habas frescas son unas legumbres que
 poseen múltiples propiedades, dentro
de las cuales se pueden mencionar los
 beneficios que éstas tienen para tratar la
 hipercolesterolemia y reducir el colesterol
malo o LDL en sangre. Esto se debe
 a los compuestos que contienen, los cuales
 actúan de una u otra forma, en beneficio
 de la salud cardiovascular.

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Ingredientes:
550-grs de habas tiernas con la cáscara
190-grs de blanco de puerros
20-grs de ajos pelados
150-Ml de aceite de oliva
Sal y pimienta
6-Huevos



Preparación
Cortamos los ajos en laminas y los doramos
 con el aceite al fuego medió, seguida mente
añadimos los puerros lavados y cortados finó,
dejamos rehogar unos diez minutos al fuego suave.
Mientras tanto lavamos las habas y las cortamos
muy finas.Las añadimos al sofrito de puerros 
y sazonamos con sal y pimienta, las dejamos
 al fuego moderado unos 20 minutos,
 removiendo de vez en cuando.
 

Una vez bien rehogado todo,  se vierten
en un colador para escurrir la grasa.

Batimos los huevos con la ayuda de un tenedor
o varilla y incorporamos el sofrito de
habas, mezclamos bien

Procedemos a cuajar la tortilla,con unas gotas de aceite


Tortilla terminada,la presentamos en fuente

Buen provecho

viernes, 13 de abril de 2012

TARTATA DE MANZANA PARA DIABETICOS

Hoy le toca a los diabeticos,que siempre
nos piden postres y nunca estamos
 preparados



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Ingredientes para un molde de 26 cm
2-Cucharadas se sacarina liquida
3-Manzana + 2 para decorar=730 grs
200-Ml de leche desnatada
1-Sobre de flan el niño
2-Huevos+ 2 claras
1-Sobre de levadura
85-grs de harina



Preparación
Para no ensúcial nada más que un recipiente,
montamos lo primero las claras a
punto de nieve y las reservamos.


Continuación vertemos los huevos en el
mismo recipiente que  se, montaron
 las claras, y las batimos un poco,

añadimos la harina, la levadura en polvo y el
 sobre de flan el niño, lo mezclamos
bien que no queden grumos.
Cuanto todo este bien mezclado añadimos

 las claras montadas y las mezclamos
con la espátula de goma o lengua, añadimos
la sacarina liquida, mezclamos bien.

Pelamos tres manzanas le quitamos el corazón
y las cortamos en laminas pequeñas, las
 vertemos sobre la mezcla y removemos,para
que mezcle  bien

untamos el molde con mantequilla.


llenamos el molde.


Pelamos las manzanas restantes quitamos
el corazón, las cortamos por la mitad y en
 laminas finas y colocamos encimas de la
tarta bien colocadas



Llevamos al horno precalentado a 180cº
durante 35 o 40 minutos, de todas formas
 pinchas una aguja de brocheta  para 
ver si sale seca esta cocida.

Dejamos enfriar y la desmoldamos en plato


Buen provecho

sábado, 7 de abril de 2012

ALCACHOFAS GRATINADAS RELLENAS DE BACALAO

Hoy publico esta receta de alcachofas,muy rica
Reconocida por sus cualidades desintoxicantes y purificadoras de la sangre. ... excelente para la curación y prevención de las úlceras, reconocido por sus cualidades para hacer descender los niveles peligrosos de colesterol. Y el bacalao es rico en proteínas y pobre en lípidos y glúcidos

oooOooo

Ingredientes 12 alcachofas grandes:
60-grs de blanco de puerro picado fino
100-grs de cebolla limpia y picada fina
325-gras de bacalao desmigado
10-grs de ajos picados finos
25-Ml de aceite de oliva
25-grs de pan rallado
Pimienta blanca
Perejil picado
30-Ml de leche

Preparación
Poner a remojo las migas de bacalao 24 horas
antes. Entonces retirar las espinas y la piel y
picar a cuchillo, muy fino y reservamos.

Poner una salten al fuego con el aceite y dorar los ajos,



sequida mente la cebolla, dejamos 10 minutos
al fuego reducido y añadimos los puerros.
Dejamos rehogar al fuego reducido unos
diez minutos más


continuación añadimos el bacalao que tenemos reservado


seguidamente, vertel pan rallado y remojado
 con la leche y el perejil picadosazonar
con pimienta blanca, cinco minutos de cocción .



Reservar en sitio fresco

Blanquear el agua  y sacar el limón despues de esprimir


Pelar las alcachofas; cortar primero el tallo y
el extremo de las hojas; entonces tornear
con una puntilla todo alrededor para
quitar las hojas duras y con una cucharilla
de hacer bolas de patatas vaciamos el
centro, cortamos  como la foto.

A medida que estén limpias, introducir en un
cuenco con agua y harina disuida  y un
poquito de zumo de limón frotándolas con  
limón para blanquearlas.


Cocer  durante diez minutos a partir que empiece
a hervir y aflojar el fuego (siempre tapadas)
pinchándolas con un tenedor para comprobar
que estén tiernas.

Escurri y  dejar enfriar.


Untamos de mantequilla, una placa para
horno y acondicionamos las alcachofas,


y procedemos a rellenarlas, prensas bien
con una cucharilla, dé forma que sobresalga un poco.



Napar con una salsa bechamel compuesta de
10 grs de mantequilla, 10 grs de harina y 200ml
de leché, procurar que no quede muy clara
para qué, queden bien cubiertas y no rebalen,

espolvoreal con el queso rallado y gratinar
en el horno tradicional  con el grill o
 en el microhondas

Servir enseguida antes que se enfrien

Buen provecho


Recomendación
Se pueden preparar el dia anterior y reservadas en la nevera
así y se conservan bien, solo hay que gratinar y servir