PEPITORIA DE CONEJO

 Hoy toca una receta con una salsita

muy buena para mojar pan,ya se que

hay muchas amigas y amigos blogueros

que no le gusta la carne de conejo.





 Ingredientes para 4 personas:

1.5-Kilos de conejo limpio y troceado

200-grs de cebolla, picada fina

250-Ml de vino montilla moriles

160-grs de pimientos morrones

Sal y pimienta negra molida

250-Ml de aceite para freír

15-grs. de harina tostada

1-Litro de caldo de ave

3-Hojas de laurel

Preparación

Sazonar el conejo con sal y pimienta y

 freír el conejo con el aceite bien caliente,

cuándo este dorado pasar a una cacerola y

añadir un poco de aceite de freir.

Añadir la cebolla picada y dejar rehogar 10

minutos al fuego moderado, añadir el laure

rociar con el vino, dejar reducir al fuego fuerte 10 minutos.

Cubrir con el caldo con el caldo  de ave y

dejar hervir al fuego moderado unos 40 minutos.

Tostar la harina al fuego muy lento  y removiendo

Ingredientes para la picada:

20-grs de almendras tostadas

10-grs de ajos

Azafrán hebra

10-grs de perejil

Harina tostada

añadir la picada, mezclar bien

A continuación la harina tostada diluida

con un poquito de caldo frío que habremos reservado.

Por ultimo  poner bien de sazón y añadir los

 pimientos morrones cortados a cuadros,

dejar hervir 5 minutos y servir bien caliente

con la guarnición que os guste

yo puse un plato con arroz salteado con ajo y

otro de patatas folio con ajiverde,que es aceite,
ajo,perejil,haciendo una imución  en el vado
de la turmix

Buen provecho

TORTILLA DE HABAS TIERNA Y PUERROS



Hoy toca un plato economico y my bueno
 para la salud.Beneficios de las habas para tratar
la hipercolesterolemia

Las habas frescas son unas legumbres que

 poseen múltiples propiedades, dentro

de las cuales se pueden mencionar los

 beneficios que éstas tienen para tratar la

 hipercolesterolemia y reducir el colesterol

malo o LDL en sangre. Esto se debe

 a los compuestos que contienen, los cuales

 actúan de una u otra forma, en beneficio

 de la salud cardiovascular.



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Ingredientes:

550-grs de habas tiernas con la cáscara

190-grs de blanco de puerros

20-grs de ajos pelados

150-Ml de aceite de oliva

Sal y pimienta

6-Huevos

Preparación

Cortamos los ajos en laminas y los doramos

 con el aceite al fuego medió, seguida mente

añadimos los puerros lavados y cortados finó,

dejamos rehogar unos diez minutos al fuego suave.

Mientras tanto lavamos las habas y las cortamos

muy finas.Las añadimos al sofrito de puerros 

y sazonamos con sal y pimienta, las dejamos

 al fuego moderado unos 20 minutos,

 removiendo de vez en cuando.
 

Una vez bien rehogado todo,  se vierten

en un colador para escurrir la grasa.

Batimos los huevos con la ayuda de un tenedor

o varilla y incorporamos el sofrito de

habas, mezclamos bien

Procedemos a cuajar la tortilla,con unas gotas de aceite

Tortilla terminada,la presentamos en fuente

Buen provecho

TARTATA DE MANZANA PARA DIABETICOS

Hoy le toca a los diabeticos,que siempre
nos piden postres y nunca estamos
 preparados

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Ingredientes para un molde de 26 cm

2-Cucharadas se sacarina liquida

3-Manzana + 2 para decorar=730 grs

200-Ml de leche desnatada

1-Sobre de flan el niño

2-Huevos+ 2 claras

1-Sobre de levadura

85-grs de harina

Preparación

Para no ensúcial nada más que un recipiente,

montamos lo primero las claras a

punto de nieve y las reservamos.

Continuación vertemos los huevos en el

mismo recipiente que  se, montaron

 las claras, y las batimos un poco,

añadimos la harina, la levadura en polvo y el

 sobre de flan el niño, lo mezclamos

bien que no queden grumos.

Cuanto todo este bien mezclado añadimos

 las claras montadas y las mezclamos

con la espátula de goma o lengua, añadimos

la sacarina liquida, mezclamos bien.

Pelamos tres manzanas le quitamos el corazón

y las cortamos en laminas pequeñas, las

 vertemos sobre la mezcla y removemos,para

que mezcle  bien

untamos el molde con mantequilla.

llenamos el molde.

Pelamos las manzanas restantes quitamos

el corazón, las cortamos por la mitad y en

 laminas finas y colocamos encimas de la

tarta bien colocadas

Llevamos al horno precalentado a 180cº

durante 35 o 40 minutos, de todas formas

 pinchas una aguja de brocheta  para 

ver si sale seca esta cocida.

Dejamos enfriar y la desmoldamos en plato

Buen provecho

ALCACHOFAS GRATINADAS RELLENAS DE BACALAO

Hoy publico esta receta de alcachofas,muy rica

Reconocida por sus cualidades desintoxicantes y purificadoras de la sangre. ... excelente para la curación y prevención de las úlceras, reconocido por sus cualidades para hacer descender los niveles peligrosos de colesterol. Y el bacalao es rico en proteínas y pobre en lípidos y glúcidos

oooOooo

Ingredientes 12 alcachofas grandes:

60-grs de blanco de puerro picado fino

100-grs de cebolla limpia y picada fina

325-gras de bacalao desmigado

10-grs de ajos picados finos

25-Ml de aceite de oliva

25-grs de pan rallado

Pimienta blanca

Perejil picado

30-Ml de leche

Preparación

Poner a remojo las migas de bacalao 24 horas

antes. Entonces retirar las espinas y la piel y

picar a cuchillo, muy fino y reservamos.

Poner una salten al fuego con el aceite y dorar los ajos,

sequida mente la cebolla, dejamos 10 minutos

al fuego reducido y añadimos los puerros.

Dejamos rehogar al fuego reducido unos

diez minutos más

continuación añadimos el bacalao que tenemos reservado

seguidamente, vertel pan rallado y remojado

 con la leche y el perejil picadosazonar

con pimienta blanca, cinco minutos de cocción .

Reservar en sitio fresco

Blanquear el agua  y sacar el limón despues de esprimir

Pelar las alcachofas; cortar primero el tallo y

el extremo de las hojas; entonces tornear

con una puntilla todo alrededor para

quitar las hojas duras y con una cucharilla

de hacer bolas de patatas vaciamos el

centro, cortamos  como la foto.

A medida que estén limpias, introducir en un

cuenco con agua y harina disuida  y un

poquito de zumo de limón frotándolas con  

limón para blanquearlas.

Cocer  durante diez minutos a partir que empiece

a hervir y aflojar el fuego (siempre tapadas)

pinchándolas con un tenedor para comprobar

que estén tiernas.

Escurri y  dejar enfriar.

Untamos de mantequilla, una placa para

horno y acondicionamos las alcachofas,

y procedemos a rellenarlas, prensas bien

con una cucharilla, dé forma que sobresalga un poco.

Napar con una salsa bechamel compuesta de

10 grs de mantequilla, 10 grs de harina y 200ml

de leché, procurar que no quede muy clara

para qué, queden bien cubiertas y no rebalen,

espolvoreal con el queso rallado y gratinar

en el horno tradicional  con el grill o

 en el microhondas

Servir enseguida antes que se enfrien

Buen provecho

Recomendación

Se pueden preparar el dia anterior y reservadas en la nevera

así y se conservan bien, solo hay que gratinar y servir