jueves, 27 de diciembre de 2012

BOMBONES DE ARROZ CON LECHE


Hoy siguiendo con la navidades, publico unos
sencillos  bombones rellenos

 de arroz con leche,espero que gusten


Ingredientes  para 24 unidades
Arroz con leche  como lo hacemos siempre
,quizá un poco mas espeso.
140-grs de cobertura de chocolate
20-ml de nata liquida
10-grs de mantequilla



Preparación
Fundimos el chocolate en el
microondas ó en el baño maría,junto
con la nata y la mantequilla
 removiendo  hasta que esté bien
fundido y sin grumos.


Una  vez el chocolate fundido y atemperado, forramos
las paredes del molde y el fondo, lo ponemos unos minutos en
 el sitio mas frió de la nevera, los sacamos  y ponemos otra fina capa
de chocolate, rellenamos con un poquito de arroz con leche espeso
y los ponemos de nuevo en la nevera,tapamos con chocolate que
tendremos en el baño maría con el fuego apagado.De nuevo a la nevera
durante un par de horas.



Sacamos,des moldamos y acondicionamos en bandejas ó platos





Feliz año 2013

jueves, 20 de diciembre de 2012

EMPAREDADOD DE TURRON CON CHOCOLATE


Hoy unos bombones relacionados con la navidad muy ricos
pero un poco complicados ,los puse en un molde que no es
de silicona y no los podía sacar,habiéndolos untado con un
poquito de aceite,al final no salieron del todo mal.


Ingredientes para 36 unidades:

250-grs de chocolate fondant
160-ml de nata liquida



Preparación
Fundimos el chocolate  con la nata en  recipiente al baño maría y vamos removiendo hasta que este fundido y sin grumos.
Cubrimos el fondo del molde con una capa de chocolate y llevamos a la nevera,mientras tanto en otro recipiente hacemos una crema con
65 grs de turrón  blando y  50 grs de mantequilla,removiendo bien
le ponemos una capa fina encima de la capa de chocolate y dejamos
que se cuaje en la nevera.

Por ultimo cubrimos con chocolate que habremos  reservado  en el baño maría,guardamos en la nevera de nuevo hasta que estén
bien  fuertes,una hora mas menos



Acondicionamos en fuente y los ponemos en el centro de la mesa
FELICES FIESTAS PARA TODOS


jueves, 13 de diciembre de 2012

CARACOLES A LA ANDALUZA

 
Ya se que estos vichos no gustan a todo el mundo
pero hay que publicar de todo y estan muy ricos
para el que le guste.


 
Ingredientes :
1-Kilos de caracoles
75-ml de aceite de oliva
250-grs de cebolla picada fina
400-grs de tomate natural triturado
175-ml de vino manzanilla de sanlucas
3-guindillas enteras
1/2-limón exprimido= en peso a 50 grs
2-hojal de laurel
Sal y pimienta molida
 
(Para la picada)
 
Unas hebras de azafrán
25-grs de ajos  fritos
70-grs de pan frito…
30-grs de almendras tostadas
 
 
Preparación
Lo primero lavar los caracoles bien hasta que el agua salga clara,yo le di seis enjuagues.
Acontinuación los ponemos a hervir sin nada solo agua fría y con el fuego al mínimo hasta que suban a la superficie y estén todos fuera de su corasa.

 
En ese momento le subimos la temperatura  y le ponemos un poquito de sal,dejamos hervir  10 minutos  quitándole la espumar,los escurrimos y enjuagamos con agua fria.Bovemos a poner al fuego, asta que veamos que están tiernos, será unos 30 minutos.
 
 
Mientras tanto hacemos el sofrito con el aceite la cebolla, al fuego moderado, añadimos el tomate el vino blanco,las guindillas  el zumo de limón y el laurel,sazonamos con sal y pimienta


 
añadimos el tomate el vino blanco,las guindillas el zumo de limón y el laurel,sazonamos con sal y pimienta.
 
 
 
Freir el pan ,los ajos y tostar las almendras
 

 
Hacemos la picada y reservamos
 
 
 
añadimos  el solfrito y removemos

 
Añadimoe un cucharon de caldo y dejamos hervir



añadimos la picadas,dejamos unos minutos al fuego suave
servimos bien caliente


 
Buen provecho
 

sábado, 8 de diciembre de 2012

MANZANAS NATURALES AL VAPOR


Esta receta es de una Señora que
encontré en el  mercadona ,ella
cogía manzanas y mi mujer y yo
también. sin conocerla  de nada 
 nos dijo yo se las hago a mi marido 
 así como lo explico en la receta,
Y dice esta buena hasta la piel
lo mismo estan de buenas fria que
 calientes
Ingredientes
Manzanas gorden  del mismo tamaño más o menos

Preparación
Lo primero se lavan bien las manzanas



Poner una cacerola tapada plana al fuego 
 medio sin nada de nada, cuándo la tapadera
este caliente,reducimos el fuego al minimo,
yo puse al 3 en la vitroceramica.

Vertemos las manzana y las dejamos.
cocer hasta que estén cocidas,tandaran
 unos 30 minutos más o menos.



Están riquísimas, nadie diría que son  naturales
si te gustan repites



Buen provecho

sábado, 1 de diciembre de 2012

BOMBONES RELLENOS DE CHOCOLATE BLANCO


 Ya huele a navidad,las fiestas mas  alegres y 
 con mas gastoshoy tres recetas en
en la misma publicacioón



Ingredientes para 30 unidades:
250-grs de chocolate fondant para fundir
40-grs de mantequilla
150-grs de chocolate blanco
3-cucharada de nata de cocinar
1-cucharada de anís



Preparación
Fundimos el chocolate al baño maría junto
con la mantequilla,
removemos para que se quede bien fundido.



Untamos las paredes de el  molde flexible
de silicona para  bombones,los metemos
al frigorífico unos minutos,
volvemos a pintar  con un pincel
las paredes y los volvemos a
llevar al frigorífico.
Reservar el chocolate al  baño
maría con el fuego apagado.


Mientras tanto fundimos el chocolate
blanco,con el anís y la nata,una vez
fundido lo dejamos unos minutos
 que se enfrié un poco.
Rellenamos el hueco del molde
lo llevamos de nuevo al frigorífico 



y cuando este cuajado cubrimos con el  
chocolate que tenemos reservado. Y los
reservamos en el frigorífico hasta el
momento de montar el plato para servir.


Desmoldamos y montamos los platos


 Espero que osguste


GALLETAS  DE FRUTOS SECOS Y ARANDANOS

Unas ricas galletas aunque sea moneritas
estan riquisimas





Ingredientes para 30 unidades:

150-grs de  harina
150-grs de azúcar moreno
70-grs de mantequilla blanda
2-yemas de huevo
30-grs de nueces
40-grs de chocolate blanco
30-grs de avellanas
40-grs de arándanos
12-grs de azúcar vainillado



Preparación

Mezclar en recipiente el azúcar moreno con la
mantequilla,las yemas de huevo una pizca
de sal y el azúcar vainillado.

Cuando se forme una masa homogénea,
agregamos la harina, sé amasa la mezcla bien





se divide en dos partes.



En una añadieremos trocitos de nueces y chocolate blanco







Las porcionamos  con corta pastas y las
colocamos en bandeja de horno sobre papel graso.




a la otra mitad  le añadimos arandanos t avellanas






Una vez todas esten acondicionadas en la placa
Se llevan al horno precalentado a 170cº durante
10 minutos,Una vez frías no podras resistir la tentación.


Buenas navidadaes


BOMBONES DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS

Otros ricos bombones



Ingredientes para 30 unidades:
260-grs de chocolate fondant para fundir
50-grs de mantequilla
50-grs de nata de cocinar
70-grs de almendras crocante



Preparación

Ponemos a fundir al baño maria el chocolate troceado,la mantequilla y la nata,removemos de vez en cuando,cuando
hata que este bien fundido



cando todo este fundido añadimos las
almendras y mezclamos bien.Llevamos
al frigorifico hasta que esten consistentes



Procedemos a llenar los moldes de silicona
para bombones.Llevamos
al frigorifico hasta que esten consistentes



Desmoldamos y  acondicionamos en fuente


Buen prtovecho
FELIZ NAVIDAD

lunes, 26 de noviembre de 2012

TARTA DE QUESO CON GRANADA


EL ORIGEN DE LA GRANADA EN ANDALUCÍA
De todos es conocido que los árabes introdujeron en
la Península Ibérica, y especialmente en Andalucía,
 numerosos árboles frutales y plantas desconocidas
en Europa como el arroz, la caña de azúcar y la
refrescante y medicinal Granada, fruta del árbol
Granado, y símbolo del reino de Granada, he aquí
la narración de cómo aclimataron las plantas exóticas,
 y especialmente el origen de la Granada, los primeros
 musulmanes en Andalucía según el cronista Ibn Said
en su obra "Mugrib".

La granada es una de las llamadas
compuestos"superfrutas" por los
 químicos de acción positiva que posee:
es rica en antioxidantes y potasio
  (donde más destaca), calcio,
magnesio, hierro, manganeso, cobre,
zinc y vitaminas C, B, E.



Ingredientes para la base:
200-grs de galletas María

100-grs de mantequilla fundida

Preparación
Triturar las galletas y mézclala con
la mantequilla hasta  formar una masa
compasta.


Repartir en el fondo del molde,
 presionando que quede uniforme.
Ingredientes para la tarta de queso:
500-grs de queso fresco
200-mlde nata
3-huevos y una yema
160-grs de azúcar
10-grs de azúcar vainillado
1/2-limón exprimido=60grs
45-grs de harina de repostería
Trabajar el queso fresco 


 
Preparación
Verter  la harina en recipiente adecuado



Añadir la nata,el azúcar avainillado
y el zumo de limón mezclar bien,
acontinuación añador los
huevo y la yema uno a uno cuando este
bien mezclado se le añade otro hata
ter minar todos.


mezcla terminada a punto para  el llenadodel molde



Hornear a 200cº durante 10 minutos
y después 30 minutos a 90cº.Dejar
enfriar en el horno para que no  baje.

 
Ingredientes para la gelatina:
230-grs de granada ya limpia de la pieles
40-grs de azúcar
1/2-limón exprimido=60grs
6-grs de gelatina neutra en polvo


Preparación
Limpiamos la granada



Triturar y colar los granos de granada



Disolver la gelatina en el zumo
de granada  caliente con el limón 
y dejar enfriar.
 

Una vez fría




 Cubrir la tarta,llevar al frigorifico
hasta la hora de servir,

 
Decorar al gusto


 
Buen provecho