domingo, 24 de febrero de 2013

ROBIOLS

 
Como otras delicias gastronómicas mallorquinas los robiols se preparan en fechas señaladas,en este caso por Navidades y pascua.
aunque los suele haber  durante todo el año.Se trata de dulces
de dulces en forma de empanadillas que se rellenan con cabello de ángel,confitura de membrillo,mermelada al gusto o brossat(requesón)



Ingredientes para 20 unidades

500-grs de harina
100-grs de manteca de cerdo
100-grs de azúcar glass
2-yemas de huevo
2-cucharadas de aceite de oliva
2-cucharadas de agua
El zumo de  una naranja
400-grs de mermelada de naranja casera
 
 
Preparación
Batir en un cuenco ó recipiente de acero
inoxidable,las yemas de huevo,la manteca de
cerdo,75 grs de azúcar, el agua, él aceite y
el zumo de naranja.

 
Batir hasta  que esten espumosas

 
 
agregar la harina poco a poco,mezclando hasta
conseguir una masa suave.Untar las manos de
aceite para poder trabajarla  con facilidad
 

 
 
Formas una bola con la masa y dejar reposar
 unos 20-30 minutos.
 
 
 
Espolvorear harina sobre una mesa de trabajo y
extender la masa con el rodillo hasta  que quede
bien fina.Cortar círculos de 10 a 12 cm de diametro.
Yo los corte con el aro mayor del corta pastas
de pasteleria

 
Colocar en el centro de de cada circulo
unos 20 grs de mermelada.

 
Cerrar los círculos  de masa por la mitad,
sellándolos  como las empanadillas,con los
dedos  o con la ayuda de un tenedor

 
 
Repartir en  una placa de horno.Cocer al horno,
 a 180c 15.20 minutos hasta que estén
 ligeramente dorados.
 

 
 
Dejar enfriar y espolvorear con el azúcar restante.
Acondicionar en fuentes
 
 
Acondicionar en fuentes

 
 
Buen provecho
 

martes, 19 de febrero de 2013

PIZZA TROPICAL


Hoy una pizza con varios sabores y esta muy rica
me encantas la mezcla  de salado y dulce

Ingredientes para la masa(una pizza de 27 cm:

200-de harina
15-grs de aceite de oliva
100-grs de leche
15-grs de levadura
4-grs de sal
Preparación
Vertemos todos los ingredientes en un récipe
ente y hacemos la masa
La trabajamos con las manos y la extendemos
con el rodillo, sobré un poquito de harina, le
damos forma y la reservamos.
Ingredientes para el relleno:
3-cucharadas de tomate frito
40-grs de jamón cocido cortado a cuadros
115-grs de piña tropical en laminas
30-grs de pimientos rojos en t

Oregao,queso palmesano, queso mozzarella

Cortamos todos los ingredientes


Estiramos la masa con la ayuda del rodillo y
 le damos forma


  
Preparación
Repartimos el tomate fritos en la base de la masa,
espolvoreamos de orégano y queso parmesano


Colocamos el  jamón, a continuación la piña

 seguidamente el pimiento en tiras.



Espolvoreamos con abundante  queso mozzarela y
la llevamos al horno precalentado a 200cº durante
18 minutos mas menos.

La sacamos  del horno y la servimos en plato de pizza.


Espero que os guste



Buen provecho

martes, 12 de febrero de 2013

GUISADO DE ALCACHOFAS CON COSTILLAS DE CERDO

 
Hoy  una estupenda receta de  alcachofas aprovechando la temporada
y el precio que es mas económico
 

Ingredientes para 4 raciones:

2.6-Kilos de alcachofas
300-grs de costillas de cerdo
500-grs de guisantes congelados
150-grs de cebolla picadas fina
150-grs de tomate natural pelado y picado
25-grs de ajos picados
1/2-vaso de manzanilla de Sanlúcar
80-grs de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta blanca molida


 

Preparación

Limpiar las alcachofas y sacar la pelusa del centro
con la cucharilla de tornear patatas, vértelas en un
recipiente con agua blanqueada con harina y zumo de limón y trocearlas.


 
 
Poner una cacerola al fuego con el aceite, cuándo
este caliente dorar las costillas de cerdo
 

 
a continuación añadir los ajos y la cebolla.
Rehogar al fuego moderado unos 12 minutos,
 
 
 
 
añadir el tomate y la manzanilla,reducir el vino
al fuego fuerte unos 5 minutos,mojar con ¼ de
litro de caldo ó agua,dejar rehogar 15 minutos
al fuego medio y removiendo de vez en cuando,sazonar
 con sal y pimienta.
 
 
Incorporar las alcachofas,mezclar  y dejar cocer
 12 minutos con el fuego medio.
 


Añadir los guisantes mezclar con cuidado  y dejar
cocer a fuego medio otros 12 ó 15 minutos,rectificar
sazón si hace falta y retirar del fuego.Servir enseguida
en cazuelas de barro precalentadas



Buen provecho

miércoles, 6 de febrero de 2013

GALLETAS DE ALMENDRAS CON CHOCOLATE


Hoy una galletas muy buena bañada de chocolate
y terminadas con almendras,están para
chuparse los dedos 

  

Ingredientes  para 30 unidades:

250-grs de almendras molidas
200-grs de azúcar blanquilla
250-grs de chocolate de postre
50-grs de almendras picadas
2-unidades de huevo
La ralladura de un limón mediano


Preparación
Batimos los huevos y los mezclamos con las almendras molida,añadimos  la ralladura de limón y el azúcar.


Amasamos durante unos minutos hasta conseguir
 una masa  homogénea, hacemos una bola y la
embobemos con papel film y guardamos en la nevera 
durante 12 horas.


Pasado este tiempo untamos la mesa de trabajo
con un poquito de aceite para poder trabajas sin
que la masa se pegue,estiramos la masa con la ayuda
 de un rodillo de pastelero, qué el grosor sea de 
 un centímetro más menos.

Lo cortamos con el corta pastas de pastelería ó la
 cortamos en rectángulas como queramos y nos guste mas


las colocamos en placa de horno sobre papel
graso untado con una gota de aceite,

Llevamos al horno precalentado a 200cº durante
10 minutos,los sacamos y dejamos enfriar.

Mientras tanto fundimos el chocolate y mantenemos
al baño maría  para que no se espese.
Bañamos las galletas una a una y colocamos sobre
una rejilla, y terminamos con almendras picadas.

Buen provecho

viernes, 1 de febrero de 2013

POTAJE DE GARBANZOS CON ACERGAS

La protagonista de esta receta es  María mi 
 esposa, y estaba muy rico,no tiene muchos pasos
porque todo se hace de una vez,espero que  os guste
 
 
 Ingredientes para 4 raciones:


450-grs de garbanzos
150-grs de judías blancas secas
1-manojo de acelgas bien lavadas y troceadas
200-grs de patatas troceadas
1-trozo de morcilla para cada uno
1-trozo de chorizo para cada uno
1-tomate mediano entero
1-cebolla mediana entera
1-pimiento verde  de la variedad italiano
1/2-pimiento rojo
3-cucharadas de aceite de oliva
2-hojas de laurel
Sal
 

 

Preparación
Poner los garbanzos junto con las judías
 blancas a remojo con agua caliente,la noche anterior.
Al día siguiente se escurren y se lavan
 bien.Ponemos la olla prisión al fuego con
agua  y cuando empiece a hervir,incorporamos
los garbanzos con el laurel,el tomate limpio,
la cebolla pelada y limpia,los pimientos, el
laurel y el aceite.


 

Tapamos y dejamos que hierba 12 minutos,la
retiramos y cuando se pueda abrir,le añadimos
las acelgas y las pencas  limpias de hebras y
troceadas,el chorizo,la morcilla y las patatas.
Tapamos de nuevo y dejamos que hierba hasta
que todo este cocido,una media hora.
Retiramos ,sacamos el tomate los pimientos,
la cebolla y lo trituramos  bien fino en la picadora.
Lo vertemos sobre el potaje rectificamos
se sal y dejamos sobre el fuego medio unos
5 minuto con la olla destapada.Servir bien bien caliente

 
Buen provecho