Aquien le guste las codornices este es un plato
completo,como entrante con una
pieza o como 2º plato con dos unidades y la guarnición
de col,creo que esta bien
ooooOoooo
Ingredientes para 4 unidades:
4-codornices
1-kilo de
repollo fresco
45-grs de
aceite de oliva
Sal y
pimienta molida
Preparación
Desojar el
repollo,poner una cacerola al fuego
con agua y una pizca de sal, cuándo empiece
a
hervir vertemos las hojas de col y hervimos
unos 8 minutos a partir de que
empiece a hervir
de nuevo.
Sacar enfría
en agua fría y escurrir.
Limpiar las
codornices ,sazonar con sal y pimienta
y freir con un poco de aceite
de oliva virgen.
Sacar es currir y reservar.
Ingredientes para el relleno:
100-grs de
salchichas con queso cortadas acuadritos
120-grs de
blanco de puerros picados finos
15-grs de
ajos picados finos
40-grs de
piñones
Sal
Preparación
Con el mismo aceite de dorar las codornices colado,
freímos
los ajos y puerros picados al fuego moderado
cuando estén
bien sudados le añadimos las
salchichas,mezclamos y incorporamos20 grs de
piñones,le damos dos minutos mas al fuego
reducido
Extendemos
las hojas de col sobre un paño
y rellenamos las codornices
Cortamos a
cuadros la col que nos a quedado
salteada con ajos y 2 cucharada de aceite
de oliva y cubrimos el
fondo de una fuente
de horno,encima acondicionamos las codornices
enbueltas.
encima acondicionamos las codornices
envueltas.
Ingredientes para la salsa:
1/2-litro de
agua
1/2-pastilla
de caldo de carne
1-cucharadita
de bovril
15-grs de
mantequilla
15-grs de
harina
500-grde
tomate frito
Preparación
Ponemos un cazo con agua ala fuego,cuando empiece a hervir
le incorporamos
la pastilla de caldo y la cucharadita de
bovril,removemos con la barilla.
Aparte en
otra cacerola fundimos la mantequilla
y añadimos la harina,removemos con la
varilla
hasta hacer una pomada,añadimos el caldo preparado
mezclamos bien que
no tenga grumos.
Añadimos el tomate frito y removemos hasta que este
bien mezclada
Rociamos
sobre la fuente de codornices,añadimos el resto
de los piñones,espolvoreamos con pan rallado y
llevamos
al horno precalentado a 190c unos 45 minutos. Servimos
sobre el lecho de
col como guarnición.
Buen provecho
