COCARROIS DE VERDURAS 2

Los clásicos  cocarrois  se elaboran con espinacas

o acelgas,pasas y piñones, pero actualmente  las

variantes   son muy extensas:de cebolla con tomate

carne,col,coliflor,yo no le puse pasas y piñones

tampoco,pero no dejan de estar muy ricos,en

Mallorca  los hacen un poco mas grandes,no se

si os gustan

Ingredientes  masa para 40 unidades:

1-Kilo de harina  de pan

250-Ml de aceite de oliva

450-Ml de agua

10-grs de sal

Preparación

Amasar todos los ingredientes pero no

demasiado, evitando que la masa adquiera nervio

 

Acer una bola y  verter en un recipiente

cubierta con un paño y reservar en un sitio seco.

Ingredientes para el relleno:

400-grs de cebolletas tiernas

900-grs de espinacas

600-grs de coliflor

12-grs de pimentón dulce

2-Cucharas  de aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación

Mientras tanto lavar las espinacas y hervir  

 durante 5 minutos, enfriar, escurrí y cortar

 pequeña, seguida mente hervir la coliflor también

5 ó 6 minutos.

Cortar a cedritos pequeños

Cortar las cebolletas tiernas  finas.poner una

salten con dos cucharadas de aceite y rehogar 8 minutos,

añadir las espinacas 

 a continuación incorporad la coliflor, sazonar con sal,

 pimienta  y el pimentón dulce, dejar unos minutos

 y apartar del fuego.

Volvemos con la masa

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Dividir  piezas de 40 grs y  hacemos    bolas

dejarlas reposar tapadas con un paño, para evitar

 que forme corteza.

Extendemos con el rodillo unos círculos  

finos de unos 10 a 12 centímetros

Repartimos una cucharada de relleno en cada lamina

 cerramos los extremos, enrollándolos con los dedos.

Los colocamos en bandeja de horno,

 precalentamos el horno a 180c y los

metemos durante 36 minutos asta que estén dorados

Sacamos del horno y dejamos unos minutos que reposen

Los servimos fríos, calientes o templados

Buen Provecho

QUICHE DE VERDURAS CON JAMÓN

Hoy un plato ligero y sanos con verduras

de temporada, que contienen, vitaminas

y fibra, qué es buena para el organismo

Ingredientes para en relleno:

200-Ml de nata

3-Huevos enteros

120-grs de coliflor

120-grs de tomate

150-grs de cebolla

200-grs de alcachofas

60-grs de pimiento rojo

60-grs de pimiento verde

60-grs de jamón serrano

130-grs de espárragos verdes

50-grs de queso rallado de gratinar

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Lavar  toda la verdura, cortar La cebolla

media juliana fina, los pimientos, él

tomate y  las alcachofas  a gajos muy

finos, la coliflor y los espárragos en

 trocitos  pequeños

Verter 2 cucharadas de aceite en una salten

y rehogar la cebolla durante 10 minutos

 al fuego moderado

Añadir los pimientos y seguir rehogando.

A continuación añadimos las alcachofas,y

rehohamos unos minutos

 

Incorporamos el tomate, y la coliflor

 dejamos 10 minutosrehogando.

Añadimos los espárragos que habremos

 hervido durante 12 minutos, mezclamos

bien sazonamos con sal y pimienta y

dejamos al fuego medio 5 minutos.

Lo vertemos en un colador para que

suerte  el aceite sobrante, y  dejamos enfriar

Pasta brisa

Ingredientes para un molde de 26 cm de diámetro:

100-grs de mantequilla

200-grs de harina

1-Huevo entero

2-Cucharadas de azúcar (para una base dulce)

1/2-Cucharadita de sal sal  (para una base  salada)

Verter la harina en un cuenco ó recipiente

 adecuado, hacer un volcán en el centro   el azúca,

 cortar la mantequilla en porciones pequeñas

y añadir a la harina y el huevo.

Desmenuzar la mezcla con las manos .A continuación,

 formar una bola siempre con la manos y mezclar todo

 bien, la masa deberá quedar blanda, pero sin llegar a .

a ser pegajosa.Enharinar ligeramente la bola de masa y

dejar reposar durante 30 minutos en un lugar fresco

Volver a poner la bola de masa en la superficie

de trabajo enharinar y trabajarla con las manos

para deshacer bien la mantequilla.

Forrar el molde y cocer durante 10 minutos,

 a 200cºponer algo de peso encima de  la base

 para que no se infle.

  dejamos enfriar  a continuación rellenar  la base,

Batir los huevos y añadir la nata, mezclar todo

 bien con la varilla

  verter sobre las verduras

repartir el jamón serrano cortado a daditos pequeños

Espolvorear con queso rallado.

Llevar al horno precalentado 180cº durante

40 minutos, sacar  del horno y dejar  que se

 enfrié un poco para desmoldarlo.

Servir caliente o  tibio está muy rico de cualquier manera

Cortamos en cuñas

Buen provecho

COCARROIS DE VERDURAS 1

Hola hoy preparo estos cocarrois con

verduras que tienen mucha vitaminas

y pocas calorías

Ingredientes para la masa 40 unidades:

1-Kilo de harina floja
375-Grs. de manteca de cerdo
150-Cl de aceite de oliva
275-Ml de agua
10-Grs. de sal

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PreparaciónAmasar todos los ingredientes pero no demasiado, evitando que la masa adquiera nervio.

Dividir piezas de 40 grs

Hacemos bolas dejarlas reposar tapadas con un paño,para evitar que forme corteza.

Materia prima

Ingredientes para el relleno:

350-Grs de espinacas
1-Manojo mediano de cebolletas tiernas
900-Grs. de coliflor
10-Grs. de sal
10-Grs. de pimentón dulce
4-Grs. de pimienta blanca molida

Unas gotas de aceite

Mientras tanto,preparamos el relleno con las espinacas cortadas finas,la coliflor y las cebolletas tiernas de igual forma,las colocamos en un cuenco,todo bien lavado y escurrido,sazonamos con la sal,la pimienta y el pimentón y las gotas de aceite, lo mezclamos todo bien.

Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo,al tamaño adecuado

Rellenamos con la mezcla y cerramos los bordes haciéndole un rezado

Colocamos en placa de horno forrada con papel graso y cocemos al horno 200cº durante 36 minutos.esto depende de la clase de horno que se tenga.

Sacamos del horno y listos para servir,

se pueden comer frió ó caliente.

Buen provecho

COCA MALLORQUINA DE TREMPÓ

Hoy vamos a preparar una receta típica

mallorquina,puedes ser para aperitivo,

merienda,ó a media mañana.

Ingredientes para la masa para 2 unidades:

75-Grs de manteca de cerdo
75-Cl de aceite de oliva
Harina la que almita
30.Grs de levadura de pan
¼-Litro de agua y un poquito de sal
 

Preparación
Verter en recipiente adecuado la manteca fundida,el aceite la harina,sal y el agua,amasar con amasadora si se tiene y sino con una espátula de madera,como la masa de pan,y con las manos.
No tiene que quedar ni muy dura ni muy blanda, cuando este en su punto se extiende en una placa, con la ayuda de del rodillo,tiene que quedar de grosor ½ centímetro.Una vez aplanada untar la superficie con aceite y una pizca de pimentón dulce.

Ingredientes para el relleno:

280-grs de pimientos verdes

350-grs de cebolla

650-grs deTomates

10-grs de pimentón dulce

16-grs de sal

Un poquito de pimienta  molida

Relleno:
A Continuación cortar cebolla,pimiento verde,ajos,tomate,todo a cuadros pequeños y por ultimo un poco de perejil picado,sazonar con sal y pimienta.
Repartir sobre la masa extendida y llevar al horno precalentado a180cº durante 60 minutos .El tiempo depende de la clase de horno que se disponga.

Buen provecho

EMPANADAS DE PASCUA

Hoy bamos a preparar esta empanadas

que se hacen el mallorca para los días de

pascua como su nombre indica,esperemos

que gusten.Se suelen hacer con carne de

cordero, pero yo la boy a preparar con

carne de cerdo.

Presentacion de ingredientes

Ingredientes para la masa 24 unidades:

200-Cl de agua

200-Cl de aceite

200-Grs de manteca de cerdo fundida

200-Cl De zumo de naranja natural

2-Yema y 1 huevo

1.32-Kilos de harina

20-Grs de sal

25-Grs de levadura de pan

Preparacón

Verter todos los ingredientes en un recipiente adecuado y se procede amasar bien,con la ayuda de una amasadora ó con una espátula y se termina con la mano asta que tengamos una masa fina y que se pueda trabajar.


Una vez terminada la masa,se hacen bolas

todas iguales y asemos las empanadas y la

llenamos

Ingredientes para el relleno:

900-Grs de mago de cerdo a cuadros

600-Grs de panceta a cuadros

300-Grs de guisantes

300-Grs de sobrasada

Se saltea el cerdo y la panceta

sazonado con sal y pimienta negra molida

Una vez llenas con la carne, los guisantes
y un pellizco de sobrasada
se estira masa con el rodillo
y con la ayuda de un corta pasta ó con un vaso
se recortan las tapaderas,se tapan y se llevan
al horno,precalentado a180cº durante 65 minutos
Buen apetito