martes, 6 de julio de 2010

BOCADITOS DE PATATAS RELLENOS DE ESPINACAS

Hoy toca aperitivo que hice el domingo,es un poco
laborioso pero valió la pena hacerlo,porque gusto
bastante



Ingredientes para 1.8 kg:
una vez terminado toda
la elaboración


1-Kilo de patatas
200-Ml de leche
40-grs. de mantequilla
80-grs. de queso rallado
300-grs. de espinacas frescas
100-grs. de cebolla picada muy fina
Sal y pimienta blanca molida
40-Cl de aceite de oliva
100-grs. de harina
150-grs. de pan rallado
3-Huevos



Preparación
Se pelan las patatas y se trocean, se lavan y se sazona con sal, se ponen a cocer con agua fría asta que esté tiernas.





Se escurren y se pasan por el pasa puré


Se trabaja con una espátula



Sé le agrega la leche caliente poco a poco y se sigue trabajando.




Añadimos la mantequilla, trabajar con una espátula.



Añadir el queso, mezclar bien y dejar enfriar.



En una salten con el aceite fondear la cebolla sin que tome color,


Lavar las espinacas bien que se elimine todo resto de tierra, poner a hervir, 8 minutos, enfriar, escurrí y picar finas.




Añadir las espinacas, sazonar con sal y pimienta,dejar sofreír 10 minutos al fuego moderado



Mezclar las espinacas con el puré de patatas



Trabajar con la espátula, hasta que se quede una masa homogenea.



Colocar en una placa baja y dejar enfriar.




Con la ayuda de dos cucharillas se forman bolas de unos 35 gramos y pasar por harina.


Pasar por huevo batido.


Pasar por pan rrallado



Acondicionar en recipiente adecuado,procurando que no se chafen
mantener en el frigorífico asta el momento de freír.
En una salten con abundante aceite freír y poner en fuente sobre papel absolvente para que escurra el exceso de grasa.Servir enseguida en platos sobre servilleta.

Buen provecho