FAJITAS DE GAMBAS

Me gustan las recetas mexicanas y estas fajitas de gambas están  buenisimas
y la paella del Domingo tambien esta buenisima

Ingredientes para 4 unidades:

4-tortillas de trigo

335-grs de garbones

200-grs de cebolla en juliana fina

3-dientes de ajos enteros

270-grs de tomates troceados grueso

230-grs de pimientos rojos en tiras

135-grs de pimientos verdes en tiras

3-grs de pimentón dulce

3-grs de pimentón picante

1/2-vaso de agua

Medio limón

Sal y pimienta

25-grs de aceite

Preparación del relleno

Ponemos una salten al fuego con el aceite, cuándo este caliente ponemos los ajos enteros sin piel, a continuación las ponemos los gambones pelados y cortados por la mitad, sazonamos con sal y pimienta salteamos 2 minutos,reservamos.

En el mismo aceite,pochas la cebolla juliana  al fuego medio, 

cuándo empiece a coger color añadimos los pimientos,que tenemos cortados en tiras y sin semilla,le damos cocción unos 6 ó 7 minutos,añadimos.

Añadimos el pimentón damos una vueltas y a continuación el tomate en trozos grande sin pelar,exprimimos el sumo del medio limón  y lo añadimos al fondo junto con la corteza del medio limón,sazonamos con sal y pimienta

Vertemos el agua y dejamos cociendo hasta que se evapore todo el agua.Por ultimo retiramos los ajos,incorporamos los gambones  al fondo.

Calentamos las tortillas unos segundos en el horno ó en el microondas,las tapamos con un paño hasta el momento de rellenarla.

Preparamos una salsa con las cabeza de las gambas,una cucharada de aceite guindilla y 200gras de tomate fritó, pasamos por un colador y reservamos al baño María.

Rellenamos  las tortillas,servimos acompañadas con una cucharada de salsa en la superficie.

Buen provecho

Paella de choco,almejas cigalas y gambas