lunes, 14 de agosto de 2017

TRIANGULOS DE HOJALDRE RELLENOS DE CREMA DE NARANJA



En casa gusta tanto el hojaldre que 
 cualquier momento es bueno
 para hacer unos pasteles




&&&




Ingredientes para 8 unidades:
1-lamina de hojaldre fresca
1 –huevo



Preparación
Estiramos el hojaldre espolvoreado de
 harina sobre una mesa,



cortamos cuatro cuadros iguales,volvemos 
a cortar cada cuadro en dos triángulos.



Colocamos en placa de horno sobre papel
 graso,pintamos con una yema de 
huevo diluida con unas gotas de agua.




Llevamos al horno precalentado a 200cº 
durante 15 minutos asta que  suban y
 se doren,sacamos  del horno y dejamos 
enfriar a temperatura ambiente.

***
Para el relleno:
200-grs azúcar blanquilla
150-grs zumo de naranja
3-huevos enteros y 1 yema
120-grs de mantequilla
Ralladura de una naranja pequeña
Una pizca de sal




Preparación
Ponemos en un cuenco los huevos enteros 
y la yema,con  el azúcar y la ralladura
 de naranja,con la ayuda de una varilla
 manual  vamos batiendo bien al baño
maría sin que el cuenco toque  el agua, 
a temperatura muy baja,



añadimos el zumo de naranja y removemos 
bien hasta que nos quede una mezcla 
homogénea.Seguimos con el cuenco al
 baño maría  ,añadimos la mezcla y
 la removemos con una espátula 
de madera sin parar hasta que espese,
procurando que el agua no hierba



Cuando tenga cuerpo retiramos del fuego,
dejamos entibiar y añadimos la
 mantequilla cortada en cuadros,
remobemos  hasta que esté bien
 mesclada y lista



Preparada para  rellenar



Cortamos los triángulos ,colocamos en
 fuente y cubrimos con
crema de naranja




Tapamos con la otra mitad de triángulo,



colocamos en fuente,espolvoreamos 
con azúcar glasé


Buen provecho