En casa gusta tanto el hojaldre que
cualquier momento es bueno
para hacer unos pasteles
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Ingredientes para 8 unidades:
1-lamina de hojaldre fresca
1 –huevo
Preparación
Estiramos el hojaldre espolvoreado de
harina sobre una mesa,
cortamos cuatro cuadros iguales,volvemos
a
cortar cada cuadro en dos triángulos.
Colocamos en placa de horno sobre papel
graso,pintamos con una yema de
huevo diluida con unas gotas de agua.
Llevamos al horno precalentado a 200cº
durante 15 minutos asta que suban y
se
doren,sacamos del horno y dejamos
enfriar a temperatura ambiente.
***
Para el relleno:
200-grs azúcar blanquilla
150-grs zumo de naranja
3-huevos enteros y 1 yema
120-grs de mantequilla
Ralladura de una naranja pequeña
Una pizca de sal
Preparación
Ponemos
en un cuenco los huevos enteros
y la yema,con el azúcar y la ralladura
de naranja,con la
ayuda de una varilla
manual vamos
batiendo bien al baño
maría sin que el cuenco toque el agua,
a temperatura muy baja,
añadimos el zumo de naranja y removemos
bien hasta que
nos quede una mezcla
homogénea.
baño maría ,añadimos la mezcla y
la removemos con una
espátula
de madera sin parar hasta que espese,
procurando que el agua no hierba
Cuando tenga cuerpo retiramos del fuego,
dejamos entibiar
y añadimos la
mantequilla cortada en cuadros,
remobemos hasta que esté bien
mesclada y lista
Preparada para rellenar
Cortamos los triángulos ,colocamos en
fuente y cubrimos con
crema de naranja
Tapamos con la otra mitad de triángulo,
colocamos en fuente,espolvoreamos
con azúcar glasé
Buen provecho
