lunes, 28 de enero de 2013

ROPA VIEJA


Este es un plato hecho pasada la navidad empesamos a reciclar
hay que aprovechar antes que se reseque   y al mismo tiempo limpiamos la nevera:Esta receta ya se estaba quedando orvidada

 
Ingredientes:

1-pimiento rojo mediano
2-pimientos verdes italiano
2-cebollas medianas
3-patatas medianas
3-ajos chafados con la piel
3-hojas de laurel
3-cucharadas de aceites de oliva
Carne de ternera y pavo de restos


Preparació
Lavamos los pimientos rojos y verdes
y los troceamos, pelamos la cebolla
y la cortamos en juliana.
Ponemos una salten al fuego con
el aceite y doramos los ajos un minuto,


a continuación incorporamos la
cebolla y el laurel,dejamos sudar
al fuego moderado.


Añadimos los pimientos y mezclamos bien,
dejamos al fuego medio  unos 12 minutos


añadimos la carne troceada,salpimentamos
y dejamos al fuego
lento unos 15 minutos.



Pelamos y cortamos las patatas
en bastones tipo española 
gruesa,las freimos ,sazonadas
con sal y cuando estén
doraditas las incorporamos
 a la ropa vieja.

Buen provecho

miércoles, 23 de enero de 2013

ARROZ DE MARISCOS

 
Hola hoy un plato de cuchara muy rico que viene
bien para este tiempo que tenemos  de frió
 
 
  
 
Ingredientes para 4 raciones:
250-grs de arroz
200-grs de gambas
200-grs de rape
200-grs de almejas
300-grs de mejillones,sin concha
200-grs de calamares
Preparación


Pelamos  las gambas y reservamos las pieles y  cabezas,limpiamos el rape y lo cortamos a cuadros,hervimos los mejillones y quitamos las conchas,cortamos los calamares en rodajas finas y la aletas y patas a cuadros.lavamos las almejas y las dejamos en agua fría y una cucharada de sal. Reservamos todo





 
Ingredientes para el fondo:

80-ml de aceite de oliva
150-grs de cebolla picada fina
30-grs de ajos picados
100-grs de tomate picado fino
6-grs de pimentón dulce
Azafrán hebra o colorante alimentario

Preparación

Ponemos una cacerola con el aceité, añadimos la cebolla y la sofreímos al fuego moderado, juntó con los ajos unos 15 minutos.
 
 
 
Cuándo la cebolla  este bien sudada  incorporamos los calamares unos minutos de cocción, acontinuación el  pimentón removemos  y agregamos el  tómate, sazonamos  co sal y pimienta blanca y dejamos rehogar al fuego lento unos 20 minutos.


 
Rehogamos las pieles de gambas con unos trozos de cebolla
unas ramas de perejil y las pieles de los tomate,dejamos al fuego
 medio unos 12 minutos
 
 
 
 
Flambeamos con una copa de brandy vertemos sobre el caldo
 
 
 
 
 
Dejamos hervir al fuego fuerte  10 minutos
y lo trituramos con el brazo de la minipimes,colamos
vertemos en cacerola  
 
 
 
incorporamos el arros y todos los mariscos junto con
las almejas  bien labadas,dejamos hervir unos 12 minutos
removiendo de vez en cuando,servir enseguida.
 
 
 
Buen provecho

viernes, 18 de enero de 2013

SALMÓN MARINADO AL ENELDO

 Hoy público este salmón marinado muy rico
una vez este marinado lo podemos emplear
para canapés,para ensaladas,sandwich tiene
un montón de duplicaciones
Hay que tener en cuenta que el pescado
fresco hay que congelarlo antes de consumir
es este caso se puede congelas antes de
 marinar ó después
 
               SALMÓN MARINADO AL ENELDO
PIEZAS
1
3
6
12
Sal
0,150 grs
0,450 grs
0,900 grs
1,1800 grs
Azúcar
0,036 grs
0,105 grs
0,210 grs
0,420 grs
Perejil
0,040 grs
0,120 grs
0,240 grs
0,480 grs
Pimienta  blanca molida
0,020 grs
0,060 grs
0,120 grs
0,240 grs
Dil  / Eneldo fresco
0,040 grs
0,120 grs
0,240 grs
0,480 grs
Las pieza son de 1/2 salmones
48 horas  en maceraciónSalsa
30 Minutos escurriendo el agua400-grs Mostaza Savora
Secarlo bien200 -grs  Miel
Untar en aceite vegetal3- dl de Aceite
 Si no se va a emplear en varios días cubrir con aceite,1/2 - dl de vinagre
100- grs Dil/Eneldo
Mezclar mostaza y miel añadir aceite poco 
a poco batir,añadir eneldo
La cantidad de salsa que hay en la
receta es para las 12 piezas


El salmón nos lo limpia el pescadero


Nosotros en casa le quitamos las espinas que le
quedad en el centro,le pasamos la palma de la
mano por el centro y sabemos donde están las
espinas,las quitamos con una pinza ó con los dedos



Mezclamos todos los ingredientes,si no
disponemos de eneldo fresco
lo ponemos seco pero con la mita
 del peso del fresco.


Cubrimos todo el salmón con el preparado


Lo tapamos con papel film y lo cubrimos
con una bandeja con peso
encima,para que suerte todo el liquido.
Pasado el tiempo de marinado,lo lavamos
bajo el grifo,lo dejamos escurrir media hora
lo secamos con papel de cocina.


Esto que se ve no es la media pieza,
es que yo le corte la mitad
para regalar.lo unte con aceite y
lo reserve en el frigorífico


Se cortan el laminas finas


Untamos pan de molde tostado de antemano
 con mantequilla y empezamos
a hacer los canapés




Los canapés los podemos decorar
 con salsa de mostaza
en el centro,se gusta


Espero que os guste

martes, 15 de enero de 2013

TORTILLA DE PATATAS COCIDAS CON CEBOLLA


Ya he podido subir las fotos,gracias a Miri del bolgs  
sweel cakes Toronto( gracias Miri)
Hola hoy  toca una entrada económica y con poca grasa
ya paso la navidad y hay que empezar a controlarse,
aunque es una receta  que todos sabemos nos hace
cuando de niños no lo hacia alguna persona que
queremos mucho 
 
 
 
  
Ingredientes:
800-grs de patatas
350-grs de cebolla
30-grs de ajos
6-huevos gordos
3-cucharadas de aceite
Sal

 
 
Pelamos las patatas y  las cortamos  a la paisana lavamos  y dejamos escurrir unos minutos.
Las ponemos a hervir con un poquito de sal, al fuego moderado, durante 18 ó 20 minutos.
 
Mientras tanto cortamos la cebolla juliana y la pochamoe en una salten con el aceite hasta que este doradita.
 
 
 
 
Escurrimos las patatas y las incorporamos a la cebolla ,mezclamos bien,
 
 
 
 
batimos los huevos con un poquito de sal si lo necesita vertemos las patatas con la cebolla en el cuenco de los huevo,lo mezclamos bien 
 

;
 

procedemos a hacer la tortilla en la misma salten de pochas la cebolla, pará aprovechar el poco aceite que tenga en el fondo, si vemos que no tiene le añadimos unas gotas.


 
 
 
Aproveche

lunes, 14 de enero de 2013

NO PUEDO SUBIR LAS FOTOS AL BLOGS

 
HOLA A TODAS Y TODOS AMIGOS BLOGEROS,HOY NO HAY ENTRADA DE RECETA,SDOLOHAY UN PROBLEMA QUE TENGO CON LA SUBIDA DE FOTOS,QUE ESTE QUE  HAY  ESCRITO  ABAJO,NO HAY MANERA DE PODER SUBIR FOTOS   Y NO SE QUE PUEDO HACER,AGRADECERIA  SI ALGUIEN SABE QUE SERA QUE SE PONGA EN CONTASTO CON MIGO  A TRABES DEL CORREO, Ó EN EL BLOGS
 
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jueves, 10 de enero de 2013

ALCACHOFAS RELLENAS DE JAMÓN Y CHAMPIÑONES


Hoy unas ricas alcachofas rellenas
de jamón y champiñones,una receta sencilla y rica


Ingredientes para 19 unidades

19-alcachofas  grandes
100-grs de jamón cocido cortado a cuadros pequeños
250-grs de champiñones cortados a cuadros pequeños
160-grs de cebolla picada fina
15-grs de ajos picados finos
300-grs de tomate fresco triturado
50-grs de almendras tostadas
1-cucharada de pan rallado
sal y pimienta
queso rallado
perejil hierbabuena


Preparación

Limpiamos las alcachofas y con la
 ayuda de una cucharilla
de hacer bolitas de patata le quitamos
el centro y la untamos 
de limón 
 

las ponemos en una cacerola con zumo
de limón,agua
 blanqueada con harina y un poquito
de sal,las hervimos
durante 15 ó 20 minuto


Mientras tanto sofrimos la cebolla y
los ajos con 50 grs de aceite
de oliva,al fuego moderado


agregamos el jamón,mezclamos y dejamos
unos 5 minutos


Añadimos los champiñones,rehogamos
unos 15 minutos
al fuego medio


a continuación añadimos el tomate,removemos
y dejamos que el tomate suelte el agua.



salpicamos con el perejil picado


incolporamos el pan rallado
salpoimentamos y mezclamos todo
dejamos 5 minutos  al fuego medio
y retiramos



Escurrimos las alcachofas


las rellenamos bien


Espolvoreamos con queso rallado y
las llevamos al horno con el grill
encendido para que se gratinen bien
unos 10 minutos,pero hay que vigilar
que no se nos quemen.


Buen provecho