jueves, 31 de mayo de 2012

MUSS DE CHOCOLATE CON NARANJA

Hoy toca este muss con naranja tiene algunas calorías
pero por un día no pasa nada,si nos acostumbramos
a todos los días,eso ya es mas delicado,espero que guste.



Ingredientes para 6 raciones:
4-Huevos
4-Claras
200 Ml de nata
120-grs de azúcar
1-Naranja =320 grs
100-grs de mantequilla
200-grs de cobertura de chocolate


Cortar dos rodajas de naranja y reservar, pelar la naranja
 con un pelador para, aprovechar la piel,
la piel y las rodajas las hervimos con agua unos 10 minuto.
Las sacamos y escurrimos.



Las ponemos de nuevo a hervir con el zumo de
naranja,terminar de cubrir con agua,añadir  100 grs. de azúcar,
 asta que se haga un almíbar media bola.

Cortamos las pieles ya confitadas y tivias y
 troceamos las rodajas



mientras tanto, fundimos el chocolate con
 la mantequilla, al baño María ó en el microondas
 tapado con papel film


Separar las yemas de las claras y montar estas
 a punto de nieve, reservar




Montar la nata y reservar también en la nevera con las claras.

Por ultimo se montan las yemas con el azúcar
restante y el almíbar tibio,  


Removemos bien el chocolate fundido
asta que quede bien fino
 

Mezclar el chocolate, poco a poco con las yemas,

 



acontinuación, se añade la nata  que tenemos reservada

 


Añadir las claras y mezclar poco a poco para que no se bajen,yo
 no quiero  que se quede desmaciado espeso,porque
 se vuelve muy pesado



Terminado precedemos  al llenado de las copas y los mini cuencos


Hay que llenar menos las copas,porque es demasiado
 cantidad  y salen 6 copas.
Decoramos con las pieles confitadas y las rodajas
de naranja

Buen provecho

jueves, 24 de mayo de 2012

LAZAÑA DE BERENJENAS CON JAMÓN COCIDO

Hoy  haremos un gratinado muy rico,espero
que guste,este plato se puede prepara
el dia antes y mantenerlo con su tapadera
hasta el momento de gratinarlo.

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Ingredientes para 10 moldes de aluminio

300-grs de carne picada de ternera
300-grs de carne picada de cerdo
30-Lochas de jamón cocido
30-Lonchas de queso tranchetes
200-grs de cebolla roja picada fina
400-grs de tomate natural triturado
150-Ml de vino Montilla Moriles
10-grs de pimentón dulce
80-Ml de aceite de oliva
1-Kilo de berenjenas
Sal y pimienta

En una  cacerola o salten con el aceité,
rehogar la cebolla picada fina 12 minutos,

cuándo este un poco sudada, sé le añade
la carne picada y se deja sofreír unos
 15 minutos al fuego moderado.

Añadir el pimentón dulce y remover para
mezclar, a continuación vertemos el tomate
triturado, mezclamos y sazonamos con sal
y pimienta negra molida, dejamos al fuego
medio unos 15 minutos.

  los boldes que sobra de las berenjenas ,se pican a
cuadritos y se a naden al fondo que tenemos al fuego.



Mientras tanto limpiamos las berenjenas,
las pelamos y cortamos  en laminas a
lo largo, con un grosor de unos 2 milímetros

Las sazonamos con sal y mipienta y  las
pasamos por la plancha sin que lleguen a tomar color



untamos  los moldes con mantequilla


colocamos lamina de berenjena


loncha de jamón fina

 


unos 60 grs del fondo estendido,

lochas de queso y así asta terminar:
Son en total 3 capas de cada y terminar con queso.


untima loncha de queso

Las llevamos al horno precalentado a 200cº
durante 12 minutos, si las queréis gratinar
hay que poner queso de gratinar encima del,
queso de tranchetes  este no  se gratina, se q
ueda  blando y se te descuidas se quema.

Buen provecho

NOTA
Si  queremos reservarlas  para  oro dia,tapamos y
llevamos a la nevera asta la hora de consumirlas.

miércoles, 16 de mayo de 2012

PORRUSALDA

Esta es una receta  de la cocina vasca,que tenia
atrazada desde este invierno,y la publico ahora que
lo que apetece es un gazpacho.Porrusaldas hay muchas
pero esta  es del norte,hay quie le pone zanahorias,
ajos,pero yo no he cambiado nada de la original,solo
que yo le pùse bacalao desalado y la orijinal lleba
colas y aletas, esta muy rica

OOOOOOOO


Ingredientes para 4 raciones:
650-grs de patatas
500-grs de puerros
500-grs de calabaza
50-ml de aceite de oliva virgen
300-grs de bacalao desalado
Sal si la necesita


Preparación
Pelamos las zanahoria y las patatas,las cortamos en trozos
limpiamos los puerros bien con agua fria y los cortamos
tambien en trozos


Poner un puchero ó cacerola con agua
al fuego, y cuando  comience a hervir .
 se echan los puerros  limpios y  cortado
 en trozos, juntó  con un poco de  su
parte verde,dejar hervir 10 minutos


añadir las patatas peladas y  cascadas en
 trozos, juntó con la calabaza troceada, dejar
 que hierva otros 10 minutos


Seguidamente, echar el aceite de oliva virgen
y un poquito de sal si hiciera falta.
Hervir unos 10 ó 15 minutos.
Le añadimos el bacalao, cuando las patatas
 estén a medio cocer, qué normalmente suelen
ser colas y aletas, yo puse bacalao.
Servir bien caliente.

Buen provecho

viernes, 11 de mayo de 2012

TIRAMISÚ CON LECHE CONDENSADA


Ya tenia ganas de hacer este postre
 individual, y redondo,me gusta mucho
este postre, y le a tocado hoy


Ingredientes para 6 Raciones:
600-grs de queso mascarpone

130-grs de leche condensada

1-Copa de licor de almendra

16-Bizcochos de soletilla
Cacao amargo en polvo
1/4-Litro de café


Preparación
Colocar los bizcochos en una fuente,



mezclar el café con el licor de almendra en
un bol y verter sobre  los bizcochos.dejar reposar.

Remover bien  el queso mascarpone  y
agregar la leche condensada, mezclar bien.


Sobre la capa de bizcocho, cubrir con un
poco de crema que tenemos reservada y,
se pone encima otra capa de bizcocho y
otra capa de crema.Se espolvorea con cacao 
amargo en  en polvo .

Dejamos enfiar en la nevera asta  el momento de servir

Cortar en porciones como gusté, en cuadros ó
en redodo decorado con una hojita de menta
                                                                                                                                                                   
Buen provecho

viernes, 4 de mayo de 2012

PIERNA DE CORDERO LECHAL AL JUGO: CON CRUJIENTE DE PATATA


Hoy le damos unas cuantas cálorias al cuerpo
Valor nutritivo del cordero lechal
Es una excelente fuente de vitaminas del grupo, b
Esenciales para el desarrollo y mantenimiento
De la homeostasis corporal: Pero tiene 199 calorías
Por cada 100 gramos


Ingredientes para 4 personas:

2.4-Kilos de pierna de cordero lechal

125-Ml de vinos montilla moriles

100-Ml de aceite de oliva

2-Ramitas de tomillo fresco

2-Ramitas de romero fresco

Sal y pimienta negra molida

6-Dientes de ajo


Preparación
Con tres dientes de ajo pelados, el vino
y el aceite, lo vertemos en el vaso de la
 turmix, y hacemos una marinada, sazonada
con un poquito de sal, lo batimos todo.


Acontinuación vertemos el cordero el placa para
 horno, salpimentamos, le ponemos los ajos
 restantes las hojas de laurel, el tomillo y
romero, y acontinuación le rociamos con
la marinada.Lo dejamos con la marinada
unas dos horas

y acontinuación lo llevamos al horno
precalentado a 180cdurante 60 minutos
a la media hora le damos la vuelta y con
una cuchara le ponemos jugo de la misma
cocción por encima.



Mientras tanto hacemos el crujiente de
 patatas, para esto hacen falta
1.4-kilos de patatas limpia y peladas,


la rallamos con la ayuda de un rallador,
le ponemos un poquito de sal

la ponemos al fuego con un poco de aceité,
que se pochen al fuego lento



una vez cocidas las escurrimos en un colador,
cuando esten bien escurridas de aceite.


Ponemos de nuevo la misma salten al fuego,
sin aceite y  hacemos como si de una tortilla
se tratará, pero sin huevo

la dejamos que se quede bien doradita
por las dos caras,

retiramos y la colocamos en un plato con papel
absorbente par que termine de soltar el aceité,
dejamos enfriar un poco para poder cortar con molde.


Montamos el plato con el cordero y dos rodajas
del crujiente, rociamos co el jugo que habremos
reducido y ligado con un poquito de harina tostada.

Buen provecho