domingo, 29 de enero de 2017

PECHUGA DE POLLO RELLENA DE CARNE

Hoy Domingo hacemos unas pechugas de pollo que 
pueden servir de aperitivo ó plato fuerte
están para chuparse los dedos



Servido en plato


Presentado en tabla



Ingredientes

370-grs pechuga de pollo
240-grs carne picada de ternera
50-grs jamón serrano cortado en tiras
25-grs zanahorias cortadas en tiras
1-huevo
20-grs miga de pan
50-mil leche
Sal  y Pimienta
1-cucharada de harina
25-mil vino de Jerez



Ponemos  la pechuga entre dos hojas de  papel
de horno y con el rodillo damos pequeños golpes 
para aplanarlas
Preparamos la carne en un cuenco,añadimos el
 pan remojado en leche y escurrido,sazonamos 
con sal y pimienta,añadimos los huevos batidos 
de antemano y el resto de jamón que  nos 
queda a cuadritos, mezclamos bien.


Rellenamos  con el preparado colocamos
 bien  las tiras  de jamón y zanahorias,
enrollamos.


 bridamos con hilo de algodón


Ponemos una salten con el aceite y  marcamos 
la pechugas por ambos lados,para que 
no pierda jugo



Preparamos la bandeja para horno
 con las hortalizas troceadas



Vertemos las pechugas sazonamos con sal y 
pimienta y una cucharada de aceite del que
 queda de haberlas marcado.



Llevamos al horno precalentado a 180cº 
durante 35 minutos,pasado el tiempo 
sacamos  y reservamos templadas,



Vertemos la breza en una cacerola,retiramos 
la poca grasa que tiene, ponemos sobre el
 fuego fuerte,rociamos con el vino,dejamos
 reducir,añadimos la harina,mezclamos bien 
y dejamos que se tueste un minuto.




Mojamos con 6oo mil de caldo de ave,dejamos 
hervir 15 minutos al fuego medio


Mojamos con 6oo mil de caldo de ave,dejamos 
hervir 15 minutos al fuego medio,


trituramos y pasamos por un colador
mantenemos caliente.



Le  quitamos la cuerda  a las pechugas 
y cortamos en  rodajas,servimos bien 
caliente guarnecidas.




Buen provecho

sábado, 21 de enero de 2017

CALABACINES RELLENOS DE POLLO Y LANGOSTINOS


El calabacín es una hortaliza es de la misma familia 
de las calabazas, pero es diferente ya que tiene mayor
 nivel de agua y apenas tiene grasas. Además es bajo en 
calorías, contiene folatos y vitamina C, entre otros 
nutrientes importantes para nuestro organismo. 
Es muy recomendable que no falte esta hortaliza 
en cualquier dieta, y por eso, desde un como.com 
te queremos explicar cuáles son los beneficios del calabacín.


       Ingredientes para 12 unidades:               
6-undes calabacin medianos=2.4kg       
585-grs pechuga de pollo                
350-grs langostinos cocidos            
350-grs puerros picados finos          
10-grs ajos picados finos
55-grsa ceite de oliva virgen
100-grs queso rallado
1-bote tomate triturado

Ingredientes para la salsa
45-grs mantequilla
45-grs harina 
1-litro leche
al,pimienta,nuez moscada

Preparación  Salsa

Vertemos la mantequilla en cacerola,dejamos
 fundir y añadimos la harina,removemos 
con la barilla,hacemos una especie 
de pomada que se llama Roun,incolporamos 
la leche poco a poco sin dejar de remover,
 pará que no quede ningún grumo,sazonamo 
con sal,pimienta,nuez moscada,mezclamos 
y dejamos hervir al fuego lento 5 ó 6 
minutos,retiramos del fuego y reservamos 
caliente



Preparación  Calabacines

Lavamos bien ,quitamos el trozo de tallo
 y cortamos por la mitad,sacamos la 
pulpa  redondeando con la puntilla y 
terminando con una cuchara pequeña,
sin apurar demasiado.


Mientras tanto  ponemos otra  cacerola con 
el aceite y vertemos los ajos y los puerros 
picados finos,dejamos rehogar unos minutos
 al fuego medio del 1 al 9 en el 6 de la vitro.



Añadimos el pollo cortado en tiras finas 
y   damos  fuego mas fuerte unos
8 minutos


sequida mente incorporamos la pulpa cortada 
en cuadros pequeños,fondeas  6 minutos,
espolvoreamos con una cucharada de harina y 
un cucharon de bechamel, sazonamos  
con sal y pimienta,mezclamos bien.



Por ultimo añadimos los langostinos hervido,
pelado, troceados,volvemos a mezclar   de nuevo 



procedemos a rellenar los calabacines, 



cubrimos con salsa bechamel solo por la base,
espolvoreamos con  queso rrallado



Placa grande gratinada


Gratinamos 2 minutos en el gril del horno 
ó microondas.Servimos enseguida
En plato trinchante,o en cazuela de barro
 sobre un fondo de tomate frito casero.       


Buen provecho

viernes, 13 de enero de 2017

PALETILLA DE CORDERO A LA FINAS HIERBAS

Para los amantes del cordero,con estas hierbas
y un buen vino le da un sabor riquisimo 


Ingredientes para 3 paletillas 
3-paletillas de cordero lechal
100-grs de manteca de cerdo
1-cucharada de romero
1-cucharada de tomillo
1-cucharada de orégano
20-grs de ajos
100-mil de vino blanco
Sal y pimienta



Preparación
Vertemos en un mortero los ajos pelados 
la sal,pimienta,el tomillo, romero,orégano,
lo majamos bien y añadimos la manteca 
de cerdo,mezclamos bien  hasta conseguir
 una pomada.Limpiamos las paletillas de grasa 
y untamos con la pomada preparada  por todo,
con la ayuda de un pincel.Colocamos en  la 
placa de horno,rociamos con 50 mil de vino y 
medio vaso de agua,lo llevamos al horno 
precalentado a1 180cº durante 30 minutos,
vigilando que no se consuma el jugo,siempre 
tiene que tener húmedo el fondo de la placa.



Pasado el tiempo damos la vuelta y rociamos 
con el resto del vino,dejamos otros 30 minutos.
Pinchamos con una aguja de brochetas y si 
te la arrimas   a los labios y quema 
es que está en su punto.
Sacamos y hacemos una salsa con el jugo del 
fondo una cucharada de harina mezclamos 
bien con la varilla añadimos  un vaso de 
caldo removemos y dejamos hervir 15 minutos 
al fuego suave.


Troceamos y servimos  con el jugo y guarnecido 
con patatas  de la variación que más nos  guste, frita,hervidas,risoladas,arrugadas.

Buen provecho


domingo, 8 de enero de 2017

POLVORONES DE ANIS

Ya paso la navidad y con ella los  dulces
y tanto ajetreo de comidas,para terninar
la fiesta estos polvorones tan suaves y
ricos  no se ecuentra momento para
 parar de comer 


ingredientes para 25 unidades:
400-grs  de harina
200-grs de manteca de cerdo
150-grs de azúcar glasé
 35-  mil de anís
   2- grs de canela molida
Ralladura de limón
Azúcar glasé para espolvorear


Preparación
Calentamos el horno  a  130cº vertemos la
harina sobre una placa de horno y estendemos
 bien, tostamos  bien,removemos con una espátula 
de madera de vez en cuando.Tamizamos  y la colocamos
 en un recipiente  ,añadimos la canela,el azúcar,
la ralladura de limón,mezclamos. añadimos el 
anís y la manteca,amasamos bien.


Espolvoreamos la mesa de trajo ó encimera con 
harina y ponemos la masa,espolvoreamos por encima
 con  harina de nuevo.Estiramos con el  rodillo
  hasta tener  una  plancha de un centímetro más 
menos de grosor


Pocionamos con un corta pastas



y los acondicionamos en placa de horno sobre papel
 graso,cojemos los recortes,amasamos de nuevo,
estiramos y hacemos la misma operación.


Horneamos  a 170cº durante 15 minutos,dejamos enfriar
 y espolvoreamos con azúcar glasé,servimos 

ó acondicionamos en caja hermética, para cuando 
nos apetezca.


Bandeja de polvorones de anís 
y bocaditos de limón de otra poblicación
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