jueves, 30 de diciembre de 2010

OREJONES Y HIGOS AL JARABE DE SIDRA

Hoy  publico esta receta muy sencilla y con pocos  pasos
pero muy rica en contraste de sabores,es un bocado
pequeño para que no nos engorde



Ingredientes para 5 personas


400-Ml de zumo de manzana natural
1-Terrina de philadelphia de 200 grs
10-Unidades de orejones secos
10- Unidades de higos secos
1-Botella de sidra
50-grs. de fluctuosa






Preparación

Ponemos en dos cacerola con la mitad
de sidra y de zumo de manzana al fuego
 y incorporamos los higos y rejonees lo
 mantenemos al fuego moderado hasta
que haya reducido asta la mitad y tenga
la densidad de un jarabe de hebra floja.

Lo apartamos del fuego y dejamos enfriar,
una vez frío si no lo vamos a emplear en ese
momento lo podemos guardar en tarro y dura
 varios días. Antes de montar el plato mezcla
mos el philadelphia con un chorrón del
mismo jarabe y removemos bien.

Montamos el plato, en el centro ponemos
unos 40 grs del preparado y continuación
ponemos en el centro un higo partido por
 la mitad sin llegar a despegarlo del todo y
un orejón a cada extremo, rociamos con dos
cucharadas del jarabe y decoramos con una
 ramito de hierba buena.




Buen provecho

sábado, 25 de diciembre de 2010

MIL HOJAS DE FUA DE OCA CON MANZANA CARAMELIZADA

Feliz navidad a todo@,hoy preparar esta receta
por si le apetece alguno preparar como aperitivo
para la fiesta de fin de año

Ingredientes para 10 unidades:
700-grs de manzana Gol den
300-grs. de fua de oca
Mermelada de frutas de bosque
Mermelada de melocotón





Preparación
Pelamos las manzanas, descorazonamos
y cortamos en láminas del canto de
una moneda de euro.


Ponemos una salten al fuego moderado untada
de mantequilla y mancamos por las dos caras con
cuidado que no se rompan.



Colocamos sobre un recipiente plano
una lamina de manzana y otra de
fua,otra de manzana , otra de Fua Hasta
tres de Fua y por ultimo la cuarta
de manzana, él Fua para que no se rompa
y se corte parejo hay que córtalo
el cuchillo de hoja fina y mojado en
agua caliente.


Final mente espolvoreamos de azúcar y
lo caramelizamos con el soplete de cocina
si se posee.Colocamos en bandeja y ponemos
la mermelada de frutas del bosque y
la de melocotón en cuencos pequeño, yo la
puse en dos medios limones sacándole la pulpa.

Buen provecho

domingo, 19 de diciembre de 2010

MINI TARTITAS DE MANZANA

Hoy publico esta receta con las tartitas
individuales para que cada uno coja
la que mas le guste,espero que sea
de buestro agrado de todos






Ingredientes para la masa

300-Grs de harina tamizada

65-Grs de azúcar


65-Grs demantequilla


2-Huevos enteros

Una pizca de sal




Preparación
Verter harina, azúcar, mantequilla el huevo

y la sal, en una amasadora si se dispone y sino

en un recipiente, adecuado y se amasa manual.






Cuando este una masa homogénea, que
se pueda trabajar se hacen bolas del
tamaño que se quiera




Se estirsa con el rodillo y se forran moldes
individuales el tamaño que se tenga yo no
tenia molde y los sin moldes, dándole una
forma redonda,se pincha con un tenedor
y se lleva al horno 8 minutos a 175cº
Sacar y dejar enfriar.






Ingredientes para el relleno
1/2-Litro de leche
100-Grs de azúcar
35-Grs de maicena
2-Yemas de huevo
2-Manzanas reineta
1/2-Barra de canela
1/2-Piel de limón

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Preparación

Hervir la leche en un cazo mientras

tanto batir la yemas con el azúcar y

la maicena, asta que se monten

y quede como una pomada.Verter la

leche sobrelas yemas poco a poco sin
dejar de mover con el batidor,

cerca del fuego ó con el fuego muy

lento, estará lista cuando aya

espesado y no tenga nada de espuma.


Llenar las tartitas con la crema,con la ayuda de
una cuchara, pelar las manzanas y desco
razonarlas,cortar en medias lunas del grueso

de un euro, colocar encima de la crema




Llevar al horno 35 minutos a 180cº,





Sacar del horno dejar enfrías unos

minutos y darle brillo con gelatina de

manzanal sino se dispone se puede

pintar con mermelada de albaricoque.





Buen provecho


viernes, 10 de diciembre de 2010

ARROZ CON CENTOLLO

Hoy voy a publicar una receta para calentar
el cuerpo, que con el viento que hace hay que
llevar el estomago bien lleno y calentito.


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Ingredientes para 4 personas:
1.5-De centollo, si es posible hembra
400-grs. de arroz
60-Cl de aceite de oliva
170-grs. de cebolla
45-grs. de pimiento verde
45-grs. de pimiento rojo
280-grs. de tomate maduro
100-grs. de guisantes
18-grs. de almendras tostadas
6-grs. de pimentón dulce
1-Sobre de azafrán
80-Ml de vino blanco
Unas ramitas de perejil


Preparación
Limpiar y cortar el centollo e reservar.

Cortamos, los ajos y la cebolla muy fina,

a continuación, el pimiento y el

tomate a cuadritos.




Ponemos una cazuela de barro al fuego
moderado, con el aceite doramos los ajos



A continuación añadimos la cebolla,
la dejamos 10 minutos al fuego moderado



Añadimos los pimientos dejamos 10 minutos
y seguimos con el fuego moderado


Espolvoreamos el pimentón, se mezcla y
incorporamos el tomate, sazonamos con sal
y pimienta dejamos 10 minutos mas


Incorporamos los centollos, lo ponemos al fuego fuertes
Regamos con el vino, lo dejamos reducir


Cubrimos con caldo de pescado, dejar
hervir 30 minutos al fuego moderado.


Incorporamos el arroz y los guisantes
y dejamos hervir 7 minuto

Mientras tanto hacemos la picada con el azafrán las
almendras, el coral de las centollas y el perejil
lo trituramos todo en la túrmix..

añadimos la picada removemos bien y
dejamos 5 minutos mas



sin dejar de remover,como tiene la
picada es fácil que se agarre al fondo
Servir bien caliente


Buen provecho